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Torta di mele con farina di banane
In collaborazione con Nero Perfetto, ho utilizzato in questa torta di mele l’eritritolo, che mi hanno gentilmente spedito da provare. E’ un dolcificante naturale, a zero impatto calorico e con nessuna incidenza sull’indice glicemico. E’ pari all’80-100% del potere dolcificante dello zucchero bianco o di canna. Non ha alcun tipo di retrogusto. Se vi interessa il mio codice sconto del 5% è ROBI5 (#affiliated). Per quanto riguarda la farina di banane, devo dire che scoprire nuove farine è sempre molto interessante e trovo divertente fare diversi esperimenti culinari per capire il loro uso migliore. Con la farina di banane ho iniziato dalla classica torta di mele, usandola al posto della…
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Bundt cake con glassa al cioccolato e ribes rosso
Finalmente ho lo stampo da bundt cake che tanto volevo! E quale occasione migliore del rientro di mia figlia Diana a Bergamo per festeggiare il Natale? Ovviamente la prima ricetta poteva essere solo quella classica burrosa (senza lattosio), ma non preoccupatevi che poi ne sperimenterò altre sicuramente! Noi l’abbiamo decorata con cioccolato di Modica fondente e ribes rosso: una delizia per gli occhi e per il palato. Ingredienti: 250 gr di burro (per me burro chiarificato) 150 gr di zucchero a velo 4 uova (a temperatura ambiente) 300 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina di castagne* 16 gr di lievito per dolci* 245 gr di latte…
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Banana bread al cacao con latte di Kefir
Ormai lo sapete, il banana bread o più correttamente il Bananenbrot, come dice mia figlia Diana dalla lontana Germania, mi piace tantissimo, soprattutto nella versione senza burro e senza lattosio/latticini, perché si presta meglio alle mille variazioni. Quella che vi propongo oggi è con il latte di Kefir, che a me piace tantissimo, e con l’olio di cocco, che uso spesso al posto dell’olio di semi, perché conferisce all’impasto quel gusto in più. Ho poi deciso di arricchirlo con il cacao, che rende il prodotto finale meno umido, ma comunque assolutamente non asciutto e estremamente morbido. Nel frattempo io continuo con le mie attività, fisioterapia e palestra, per cercare di…
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Cheesecake ai lamponi con crema al cioccolato
Ci tengo a ringraziare tutti per i preziosi consigli che mi avete dato circa la scelta di una attività che possa far bene a chi, come me, ha la fibromialgia. Quasi tutti mi avete consigliato di fare un corso di yoga e così lunedì andrò in un paio di centri per capire se è l’attività giusta per me. Nel frattempo inizierò a fare qualche seduta di fisioterapia da Silvia, la fisioterapista che ha seguito Diana nella scoliosi e me nel post intervento al seno. Davvero brava e professionale! Ma veniamo alla ricetta tanto attesa da alcuni di voi 🙂 Fotografare questa torta non è stato affatto facile, ma penso che…
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Pizza ai legumi con pomodoro, mozzarella e scaglie di parmigiano
Voglio inaugurare il mio nuovo blog con una delle pizze più buone fatte negli ultimi mesi. La mia pizza di legumi in teglia! Ho fatto prima un poolish/lievitino per ovviare al gran caldo e il risultato è stato sorprendente. L’ho cotta con il metodo piano basso del forno e poi grill e ogni volta mi stupisco della bontà della pizza che ne esce. Perché inaugurare con una pizza? Semplicemente perché amo i lievitati, per me rappresentano la vera sfida in cucina, soprattutto utilizzando solo e unicamente farine naturalmente prive di glutine. Ecco perché il mio primo libro racconta solo di pane, pizza e focaccia, dando consigli e suggerimenti, oltre che…
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Cheesecake alla ricotta con coulisse di lamponi di Lari
Finalmente ho potuto riabbracciare anche mia figlia Diana, che non vedevo da 5 mesi. Stiamo trascorrendo insieme una lunga e intensa settimana, senza farci mancare nulla, per recuperare il tempo perduto. Una delle cose che amiamo fare insieme è cucinare e Diana è bravissima a fare le cheesecake. Ecco perchè abbiamo deciso di fare la regina delle cheesecake di Lari. Una cheesecake alla ricotta con coulisse di lamponi, buonissima, oltre che di grande effetto! Le ricette di Lari sono fantastiche da sglutinare e sono davvero una garanzia per me. Ingredienti (per una tortiera di 18 cm): per la base: 280 gr di biscotti secchi senza lattosio* 75 gr di burro…
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La mia mimosa con fragole e panna per il “quarantine birthday”
Per il mio “quarantine birthday” ho preparato una torta fantastica! Peccato che non l’ho potuta condividere con tutta la mia famiglia, ma in compenso ho fatto felici tutti i miei vicini che l’hanno apprezzata tantissimo! Sono partita da una mia ricetta e l’ho raddoppiata e il risultato è stato talmente esaltante che sicuramente la rifarò per il primo compleanno che riuscirò a festeggiare con la mia famiglia 🙂 Ingredienti: per ogni Pan di Spagna (per una tortiera da 28 cm.): 6 uova medie 180 gr di zucchero semolato 150 gr di farina di riso o di riso integrale* 30 gr di amido di riso…
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Torta di sant’Alessandro con farine naturali e mandorle
Per la mia città, Bergamo, oggi vi lascio una ricetta della tradizione: la torta di sant’Alessandro. E’ una tipica torta di pasticceria, con forma circolare e diametro di 20 cm, ideata dal Capab, il consorzio dei pasticceri artigiani bergamaschi, su invito dell’Amministrazione comunale. Lo scopo è quello di valorizzare la ricorrenza del santo Patrono di Bergamo, San’Alessandro, con un dolce tipico. Io l’ho voluta rendere senza glutine e senza lattosio così da poter essere apprezzata da tutti e ho cercato di renderla anche il più soffice possibile facendo varie prove e modifiche. Ditemi se vi piace! Ingredienti (per una tortiera di 20 cm…
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Grissini al Philadelphia e al parmigiano
Adoro i grissini, specie se sono semplici e veloci da fare come questi e soprattutto tanto tanto buoni! Provateli e fatemi sapere! Ingredienti per i grissini al parmigiano (per 1 teglia da forno): 100 gr di farina di riso integrale* 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato 20 gr di burro senza lattosio 55 gr di latte senza lattosio un pizzico di sale fine Ingredienti per i grissini al Philadelphia (per 1 teglia da forno): 95 gr di farina di riso integrale* 104 gr di Philadelphia senza lattosio* 10 gr di olio evo un pizzico di sale fine (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione per entrambe le…
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Torta integrale con pere e nocciole
Questa torta per me è fantastica, morbida e dolce grazie alle pere buone e molto mature che ho utilizzato. Le nocciole e la farina di miglio bruno le conferiscono un aspetto rustico. A noi è piaciuta tantissimo! Ingredienti (per una tortiera di 22-24 cm): 2 uova medie 160 gr di zucchero 100 gr di burro senza lattosio 40 gr di yogurt bianco di kefir 150 gr di farina di riso integrale* 60 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di farina di nocciole* (o nocciole macinate finemente) 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (o 12 gr di lievito per dolci*) 3 pere kaiser molto mature…