• Banana bread con farina di riso integrale, nocciole tritate, banane frullate, senza latticini con latte di soia
    Banana bread

    Banana Bread integrale alle nocciole

    Ecco un’altra ricetta di Banana bread, che, se non si è ancora capito, adoro! L’ho scoperto grazie a mia figlia, che in Germania lo trova sempre nei locali dove va a fare colazione o merenda. Questo è con farina di riso integrale e con banane frullate, anziché semplicemente schiacciate, insieme alle nocciole. Un bontà!! Ingredienti (per una teglia da plumcake di 28 cm): 2 uova medie 50 gr di zucchero di canna Demerara Dark 200 gr di banane molto mature + 1 banana 54 gr di nocciole tostate 200 gr di farina di riso integrale* 14 gr di lievito per dolci* 100 gr di latte di soia* (*devono essere garantite…

  • Banana bread senza glutine con farina di riso finissima e farina di nocciole, senza latticini e con eritritolo
    Banana bread

    Banana bread alle nocciole

    In commercio esistono diverse tipologie di farina di riso: normale, finissima e integrale. Quella normale ha granelli più grossi rispetto alla farina di riso finissima e integrale e normalmente non si usa nei nostri impasti perché tende a seccarli. Unica eccezione possono essere le frolle, per renderle più rustiche. La farina di riso finissima si può utilizzare per realizzare diversi prodotti e è l’unica da usare sulla spianatoia, perché, anche se rimane in superficie, non brucia in cottura e non altera la composizione dei nostri impasti. Infine, quella integrale è un’ottima alternativa a quella finissima e, per me, rende ancora più morbidi gli impasti, in particolare i lievitati, come pane,…

  • Banana bread senza glutine con farina di riso e mandorle, senza latticini, olio e burro, con latte di mandorle e senza lievito
    Banana bread

    Banana bread alle mandorle senza lievito e senza latticini

    Sbagliando si impara. E’ proprio vero che dagli errori si può imparare, ma occorre sperimentare per sbagliare. Così dopo la torta  di pere senza lievito, ho fatto anche il banana bread senza lievito. Anche in questo caso ciò che conta è montare nel modo giusto le uova con lo zucchero, che devono risultare spumose, così da non smontarsi quando aggiungiamo delicatamente gli altri ingredienti. Il banana bread potrà così lievitare ancora poco in forno e risulterà ben cotto e morbido. Come potete vedere dagli ingredienti, questo banana bread è fatto sia senza burro che senza olio, perché le banane sostituiscono benissimo i grassi necessari nell’impasto. Inoltre, contiene anche poco zucchero…

  • Banana bread al cacao senza lattosio con latte di kefir e olio di cocco con farina di riso integrale
    Banana bread

    Banana bread al cacao con latte di Kefir

    Ormai lo sapete, il banana bread o più correttamente il Bananenbrot, come dice mia figlia Diana dalla lontana Germania, mi piace tantissimo, soprattutto nella versione senza burro e senza lattosio/latticini, perché si presta meglio alle mille variazioni.  Quella che vi propongo oggi è con il latte di Kefir, che a me piace tantissimo, e con l’olio di cocco, che uso spesso al posto dell’olio di semi, perché conferisce all’impasto quel gusto in più. Ho poi deciso di arricchirlo con il cacao, che rende il prodotto finale meno umido, ma comunque assolutamente non asciutto e estremamente morbido. Nel frattempo io continuo con le mie attività, fisioterapia e palestra, per cercare di…

  • Banana bread senza latticini, con farina di riso integrale e latte di nocciole
    Banana bread

    Banana bread integrale con latte di nocciole

    Buonissimo e morbidissimo anche in questa versione con sola farina di riso integrale e latte di nocciole! Qui trovate il primo banana bread che ho fatto. Provateli e ditemi cosa ne pensate. Ingredienti (per un plumcake di 28 cm): 2 uova medie 110 gr di zucchero semolato 310 gr di banane mature + 1 banana per decorare 30 gr di olio di semi 110 gr di latte di nocciole* 250 gr di farina di riso integrale* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele a…

  • Banana bread al cocco, con farina di riso integrale, farina di cocco, senza latticini
    Banana bread

    Banana bread al cocco

    Non l’avevo mai fatto!!! Ma quanto è buono!!! E’ anche senza latticini, perché senza burro e con latte vegetale. Se volete potete sostituire la farina di cocco con quella di mais o di miglio, il risultato non cambierà. Così come potete usare lo zucchero di canna, al posto di quello di cocco. Cosa aspettate a farlo anche voi?? Ingredienti (per un plumcake di 28 cm): 2 uova medie 110 gr di zucchero di cocco o di zucchero di canna 290 gr di banane mature + 1 banana per decorare 30 gr di olio di semi 110 gr di latte di cocco* o un altro latte vegetale* 170 gr di farina…