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Banana bread con farina di avena e di nocciole
Ecco un’altra ricetta del buonissimo Banana bread, questa volta con farina di avena e ovviamente con la mia amatissima farina di nocciole di Cascina Avignone. In particolare, in questa ricetta ho ridotto al minimo lo zucchero, perché ciò che conta è non farne un uso eccessivo, più che usare zuccheri alternativi. Qui potete trovare le mie diverse versioni, tutte con farine naturalmente prive di glutine e senza latticini. Fatemi sapere se fate una mia ricetta, lo apprezzerei tantissimo ! Ingredienti: 2 banane (280 gr) 30 gr di zucchero 3 uova 120 gr di latte di soia* (o altro latte vegetale*) 215 gr di farina di avena* 45 gr di farina…
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Banana bread con farina di castagne e mandorle
Inizio con il dire che per questo Banana bread l’ho cotto in una teglia decisamente troppo grande! Ecco perché le fette risultano così basse, ma vi assicuro che la bontà è comunque integra! Questa volta ho usato la farina di castagne insieme alla farina di mandorle, un abbinamento che a me piace tantissimo e che è risultato davvero vincente in questo dolce così versatile. Inutile dire che adoro il Banana bread, da quando mia figlia me l’ha fatto scoprire, e qui potete trovate tutte le mie versioni. Provate anche questo e ditemi cosa ne pensate! Ingredienti (per una teglia di : 2 banane (260 gr) 120 gr di farina di…
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Banana Bread integrale alle nocciole
Ecco un’altra ricetta di Banana bread, che, se non si è ancora capito, adoro! L’ho scoperto grazie a mia figlia, che in Germania lo trova sempre nei locali dove va a fare colazione o merenda. Questo è con farina di riso integrale e con banane frullate, anziché semplicemente schiacciate, insieme alle nocciole. Un bontà!! Ingredienti (per una teglia da plumcake di 28 cm): 2 uova medie 50 gr di zucchero di canna Demerara Dark 200 gr di banane molto mature + 1 banana 54 gr di nocciole tostate 200 gr di farina di riso integrale* 14 gr di lievito per dolci* 100 gr di latte di soia* (*devono essere garantite…
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Banana bread alle nocciole
In commercio esistono diverse tipologie di farina di riso: normale, finissima e integrale. Quella normale ha granelli più grossi rispetto alla farina di riso finissima e integrale e normalmente non si usa nei nostri impasti perché tende a seccarli. Unica eccezione possono essere le frolle, per renderle più rustiche. La farina di riso finissima si può utilizzare per realizzare diversi prodotti e è l’unica da usare sulla spianatoia, perché, anche se rimane in superficie, non brucia in cottura e non altera la composizione dei nostri impasti. Infine, quella integrale è un’ottima alternativa a quella finissima e, per me, rende ancora più morbidi gli impasti, in particolare i lievitati, come pane,…
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Banana bread alle mandorle senza lievito e senza latticini
Sbagliando si impara. E’ proprio vero che dagli errori si può imparare, ma occorre sperimentare per sbagliare. Così dopo la torta di pere senza lievito, ho fatto anche il banana bread senza lievito. Anche in questo caso ciò che conta è montare nel modo giusto le uova con lo zucchero, che devono risultare spumose, così da non smontarsi quando aggiungiamo delicatamente gli altri ingredienti. Il banana bread potrà così lievitare ancora poco in forno e risulterà ben cotto e morbido. Come potete vedere dagli ingredienti, questo banana bread è fatto sia senza burro che senza olio, perché le banane sostituiscono benissimo i grassi necessari nell’impasto. Inoltre, contiene anche poco zucchero…
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Banana bread al cacao con latte di Kefir
Ormai lo sapete, il banana bread o più correttamente il Bananenbrot, come dice mia figlia Diana dalla lontana Germania, mi piace tantissimo, soprattutto nella versione senza burro e senza lattosio/latticini, perché si presta meglio alle mille variazioni. Quella che vi propongo oggi è con il latte di Kefir, che a me piace tantissimo, e con l’olio di cocco, che uso spesso al posto dell’olio di semi, perché conferisce all’impasto quel gusto in più. Ho poi deciso di arricchirlo con il cacao, che rende il prodotto finale meno umido, ma comunque assolutamente non asciutto e estremamente morbido. Nel frattempo io continuo con le mie attività, fisioterapia e palestra, per cercare di…
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Banana bread integrale con latte di nocciole
Buonissimo e morbidissimo anche in questa versione con sola farina di riso integrale e latte di nocciole! Qui trovate il primo banana bread che ho fatto. Provateli e ditemi cosa ne pensate. Ingredienti (per un plumcake di 28 cm): 2 uova medie 110 gr di zucchero semolato 310 gr di banane mature + 1 banana per decorare 30 gr di olio di semi 110 gr di latte di nocciole* 250 gr di farina di riso integrale* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele a…
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Banana bread al cocco
Non l’avevo mai fatto!!! Ma quanto è buono!!! E’ anche senza latticini, perché senza burro e con latte vegetale. Se volete potete sostituire la farina di cocco con quella di mais o di miglio, il risultato non cambierà. Così come potete usare lo zucchero di canna, al posto di quello di cocco. Cosa aspettate a farlo anche voi?? Ingredienti (per un plumcake di 28 cm): 2 uova medie 110 gr di zucchero di cocco (o di zucchero di canna o semolato) 290 gr di banane mature + 1 banana per decorare 30 gr di olio di semi 110 gr di latte di cocco* (o un altro latte vegetale*) 170 gr…
