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Torta di mele con farina di banane
In collaborazione con Nero Perfetto, ho utilizzato in questa torta di mele l’eritritolo, che mi hanno gentilmente spedito da provare. E’ un dolcificante naturale, a zero impatto calorico e con nessuna incidenza sull’indice glicemico. E’ pari all’80-100% del potere dolcificante dello zucchero bianco o di canna. Non ha alcun tipo di retrogusto. Se vi interessa il mio codice sconto del 5% è ROBI5 (#affiliated). Per quanto riguarda la farina di banane, devo dire che scoprire nuove farine è sempre molto interessante e trovo divertente fare diversi esperimenti culinari per capire il loro uso migliore. Con la farina di banane ho iniziato dalla classica torta di mele, usandola al posto…
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Bundt cake con glassa al cioccolato e ribes rosso
Finalmente ho lo stampo da bundt cake che tanto volevo! E quale occasione migliore del rientro di mia figlia Diana a Bergamo per festeggiare il Natale? Ovviamente la prima ricetta poteva essere solo quella classica burrosa (senza lattosio), ma non preoccupatevi che poi ne sperimenterò altre sicuramente! Noi l’abbiamo decorata con cioccolato di Modica fondente e ribes rosso: una delizia per gli occhi e per il palato. Ingredienti: 250 gr di burro (per me burro chiarificato) 150 gr di zucchero a velo 4 uova (a temperatura ambiente) 300 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina di castagne* 16 gr di lievito per dolci* 245 gr di…
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Pandorini
Quest’anno ho preferito sfornare tantissimi biscotti natalizi e regalarli, dato il periodo surreale in cui ci troviamo. Cosi, per accontentare un pò tutti, ho semplicemente creato questi pandorini sofficissimi, velocissimi da fare. Fatemi sapere se li provate! Aspetto le vostre foto! Ingredienti: 190 gr di farina di riso integrale* 110 gr di farina di mandorle* 4 uova 120 gr di zucchero di cocco 150 gr di yogurt di soia* 40 gr di olio di semi 14 gr di lievito per dolci* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e fatela andare al massimo della velocità, fino a ottenere un composto spumoso. Nel…
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Rotolo alla crema di arachidi
Fortunatamente viviamo in un’epoca in cui la tecnologia ha fatto grandi passi, così, anche se ancora una volta non posso abbracciare le mie ragazze, posso almeno vederle. Capita spesso che cuciniamo insieme, ma distanti, ognuno la propria cena. Questa volta con Diana abbiamo fatto qualcosa di diverso, una video ricetta insieme, prendendo spunto dalla bravissima Leyla. Diana ha fatto il suo rotolo alla Nutella, mentre io ho rivisto la ricetta in base alle mie esigenze, quindi senza latticini e con poco zucchero di cocco. Una bontà incredibile! Ingredienti: per il Pan di Spagna (per una teglia da forno 30 x 40 cm): 80 gr di farina di riso integrale* 40…
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Banana bread alle mandorle senza lievito e senza latticini
Sbagliando si impara. E’ proprio vero che dagli errori si può imparare, ma occorre sperimentare per sbagliare. Così dopo la torta di pere senza lievito, ho fatto anche il banana bread senza lievito. Anche in questo caso ciò che conta è montare nel modo giusto le uova con lo zucchero, che devono risultare spumose, così da non smontarsi quando aggiungiamo delicatamente gli altri ingredienti. Il banana bread potrà così lievitare ancora poco in forno e risulterà ben cotto e morbido. Come potete vedere dagli ingredienti, questo banana bread è fatto sia senza burro che senza olio, perché le banane sostituiscono benissimo i grassi necessari nell’impasto. Inoltre, contiene anche poco…
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Torta di pere senza lievito e senza latticini
Qualche giorno fa un amico mi ha detto che, nonostante tutto, mi vede sempre grintosa. Io, sul momento, ho detto no, non sempre, ci sono giornate in cui piangerei per la stanchezza estrema e me ne andrei dritta a dormire fino al giorno dopo. Poi ci ho ripensato e mi sono detta che, in fondo, sono sola umana, non si dice così? Anch’io ho dei momenti e delle giornate no, ma, passata la stanchezza estrema e rientrati almeno un pò i dolori, torno a essere me stessa, grintosa. Forse è tutto ciò che mi porto sulle spalle che mi ha resa così, ma sicuramente ancora di più è ciò che…
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Ciambella “senza” al cacao e mirtilli
Quando ho visto la bravissima Angela postare la sua bundt cake al cacao e frutti di bosco senza burro e senza uova, subito ho pensato alla sfida di renderla anche senza glutine. Le modifiche che ho fatto sono davvero poche, ho diminuito la marmellata all’interno del dolce e non ho messo le gocce di cioccolato, perché non volevo vincere facile 😉 Nel farla mi sono ritrovata anche a dover chiedere aiuto a mio marito, perché ero talmente stanca, che non riuscivo più a mescolare con la frusta mentre aggiungevo ulteriore farina all’impasto. Devo dire che è stato divertente vedere il modo in cui lui cercava di impastare 😉 Ormai…
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Banana bread al cacao con latte di Kefir
Ormai lo sapete, il banana bread o più correttamente il Bananenbrot, come dice mia figlia Diana dalla lontana Germania, mi piace tantissimo, soprattutto nella versione senza burro e senza lattosio/latticini, perché si presta meglio alle mille variazioni. Quella che vi propongo oggi è con il latte di Kefir, che a me piace tantissimo, e con l’olio di cocco, che uso spesso al posto dell’olio di semi, perché conferisce all’impasto quel gusto in più. Ho poi deciso di arricchirlo con il cacao, che rende il prodotto finale meno umido, ma comunque assolutamente non asciutto e estremamente morbido. Nel frattempo io continuo con le mie attività, fisioterapia e palestra, per cercare di…
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Plumcake al limone e semi di papavero con l’inzuppo di Angela
Per questo meraviglioso plumcake al limone e semi di papavero con l’inzuppo devo ringraziare di cuore Angela! Al primo tentativo la lievitazione era perfetta, il gusto fantastico, ma la fetta si sbriciolava appena la toccavi. Così ho scritto a Angela che mi ha dato preziosi consigli. Al secondo tentativo il gusto sempre fantastico, la fetta non si rompeva, ma la lievitazione era stata molto scarsa. Ho nuovamente sentito Angela che ha una pazienza infinita. Questo è il terzo tentativo e sono davvero soddisfatta! Il gusto è strepitoso, la lievitazione fantastica e la fetta come vedete dalla foto è intera e solo il bordo si sbriciola per via dell’inzuppo,…
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La mia mimosa con fragole e panna per il “quarantine birthday”
Per il mio “quarantine birthday” ho preparato una torta fantastica! Peccato che non l’ho potuta condividere con tutta la mia famiglia, ma in compenso ho fatto felici tutti i miei vicini che l’hanno apprezzata tantissimo! Sono partita da una mia ricetta e l’ho raddoppiata e il risultato è stato talmente esaltante che sicuramente la rifarò per il primo compleanno che riuscirò a festeggiare con la mia famiglia 🙂 Ingredienti: per ogni Pan di Spagna (per una tortiera da 28 cm.): 6 uova medie 180 gr di zucchero semolato 150 gr di farina di riso o di riso integrale* 30 gr di amido di riso…
