Banana Bread integrale alle nocciole

Ecco un’altra ricetta di Banana bread, che, se non si è ancora capito, adoro!

L’ho scoperto grazie a mia figlia, che in Germania lo trova sempre nei locali dove va a fare colazione o merenda.

Questo è con farina di riso integrale e con banane frullate, anziché semplicemente schiacciate, insieme alle nocciole.

Un bontà!!

Ingredienti (per una teglia da plumcake di 28 cm):

• 2 uova medie
• 50 gr di zucchero di canna Demerara Dark
• 200 gr di banane molto mature + 1 banana
• 54 gr di nocciole tostate
• 200 gr di farina di riso integrale*
• 14 gr di lievito per dolci*
• 100 gr di latte di soia*

(*devono essere garantite senza glutine)

Preparazione

In una ciotola, con un frullino elettrico, o nella planetaria, con la frustra, montate le uova con lo zucchero.

Frullate le banane con le nocciole e unite al composto il latte di soia, mescolando con cura.

Pesate in una ciotola la farina con il lievito.

Unite, alternativamente, il composto di banane e la farina con il lievito al composto di uova e zucchero, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Versate quindi l’impasto nella vostra teglia. Mettete sopra una banana tagliata per lungo e spolverizzate con poco zucchero di canna.

Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Conservazione

Una volta raffreddato, conservate il vostro banana bread in una tortiera per 3-4 giorni.