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    7 Gennaio 2021 /

    Ho finalmente ricevuto le nocciole e la farina di nocciole dalla Cascina Avignone, una ditta a conduzione familiare che coltiva unicamente nocciole, vi lascio quindi immaginare la loro bontà. Amo le nocciole nella frolla, infatti potete trovare, nel mio blog, altre ricette, in cui le abbino alla farina di riso integrale o alla farina di grano saraceno. Questa volta ho voluto sperimentare una frolla, abbinandole solo alla farina di miglio: una consistenza meravigliosa, friabile e rustica come piace a me! In più ne è risultata una frolla proteica perché, oltre alla farina di nocciole, ho utilizzato solo albumi. Ingredienti (per una tortiera di 26-28 cm): 195 gr di farina di…

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    Ormai lo sapete che amo la Linzer Torte, in ogni modo essa venga fatta, anche se per me l’originale alta, con mandorle o nocciole e marmellata di mirtilli rossi, rimane sempre la più buona! Su questo blog ne trovate davvero diverse versioni, quindi non poteva mancare la versione senza latticini, che ovviamente rimane più bassa e meno friabile rispetto a quella classica, ma comunque tanto buona. Ingredienti (per uno stampo di 26-28 cm): 190 gr di farina di grano saraceno* 110 gr di farina di mandorle con la buccia 75 gr di crema di mandorle al 100% 1 uovo 50 gr di acqua 1/2 cucchiaino di lievito per dolci* 40…

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    Chi trova una ricetta, trova mille ricette! Parte da oggi l’appuntamento mensile #millevariantisenzaglutine ideato da Alessia, Eleonora e Elena e da me. Ogni mese partiremo da una ricetta senza glutine comune e ognuno di noi proporrà la sua variante e poi ovviamente toccherà a voi. Questo mese la ricetta è quella della crostata di mele e siamo partiti da questa base comune: 300 gr di farina senza glutine, 90 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 uovo. Ognuno di noi ha fatto piccole varianti per personalizzare la ricetta in base alle proprie esigenze alimentari. E voi come la preparereste? Create la vostra crostata alle mele e taggateci con #millevariantisenzaglutine.…

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    Cookies integrali con farina di riso integrale e di miglio bruno con tante gocce di cioccolato

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  • Cookies integrali con farina di riso integrale e di miglio bruno con tante gocce di cioccolato

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    10 Settembre 2020 /

    Come vi accennavo nell’ultimo post, ho iniziato a fare fisioterapia da Silvia, che sicuramente mi servirà per sciogliere la muscolatura e imparare a provare a non contrarre tutto il mio corpo, come difesa dal dolore cronico.  Nel frattempo sono andata in palestra da Chiara, dove ho provato diversi esercizi adatti al mio corpo e alle mie problematiche, che mi hanno dato un’adrenalina incredibile. Domani proverò, sempre da lei, l’aerial yoga, lo yoga sospeso, e poi vi racconterò. Intanto, come promesso, vi lascio la ricetta dei cookies, i miei preferiti in assoluto. Li ho preparati per la prima volta a febbraio del 2019 e a loro mi lega un bellissimo ricordo…

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    Adoro i cookies, ecco perché mi piace sperimentare ricette sempre diverse.   Per non parlare della golosità della ricetta con doppio cioccolato.   Qui  c’è la prima che ho sperimentato senza burro,  ma con un latte vegetale, nel mio caso alle nocciole.   Ci sono piaciuti talmente tanto, che li ho rifatti sostituendo l’amido di tapioca con la farina di nocciole.   Il risultato è un cookies ancora più morbido, che si scioglie in bocca.   Provatelo e fatemi sapere! Io li ho offerti ai vicini e sono piaciuti tantissimo 🙂 Ingredienti (per 2 teglie da forno):   130 gr di farina di riso finissima* 80 gr di farina di riso integrale*…

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    Mia nonna faceva sempre la crostata con amaretti e mele renette e io l’adoravo!   Lei sotto le mele metteva gli amaretti secchi sbriciolati,io ho usato quelli morbidi di Sassello che sono senza glutine.   Fantastica!   Qui trovate l’altra versione, senza amaretti, con farina di grano saraceno e di mandorlee con l’aggiunta di marmellata di albicocche.   Con la base di questa crostata escono anche dei fantastici biscotti! Ingredienti (per una tortiera di 26 cm):   150 gr di farina di riso finissima* 45 gr di farina di mais finissima* 30 gr di amido di tapioca* 110 gr di burro (a temperatura ambiente) 60 gr di zucchero semolato 1 uovo…

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VIAGGIO NEL MONDO DELLA TRADIZIONE: IL BISCOTTO M VIAGGIO NEL MONDO DELLA TRADIZIONE: 
IL BISCOTTO MELGOTTO

Il biscotto Melgotto è un frollino che fa parte della tradizione gandinese e viene prodotto con farina di mais spinato, esclusivamente da fornai e produttori artigiani della Val Gandino ⛰

La ricetta è nata presso il Panificio della famiglia Picinali 👨‍🍳

Gli ingredienti di questo meraviglioso biscotto sono: farina di Mais Spinato, caratterizzato dai tipici chicchi appuntiti, farina di frumento, burro, zucchero e tuorli d’uovo e ovviamente la ricetta originale rimane segreta 🕵️

Ho cercato di replicarlo usando la farina di riso al posto di quella di frumento e la farina di mais fioretto al posto di quella di mais spinato (che difficilmente si trova in commercio) 🌾

Ho trovato però il video di un pasticcere della Val Gandino che spiega come farlo: vengono fatti dei rotolini che si passano nella farina di mais, per poi essere tagliati a tronchetti, così da ottenere un biscotti croccante e burroso al tempo stesso 🤤

Ingredienti:
- 220 gr di burro chiarificato (a temperatura ambiente)
- 120 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 2 tuorli
- 300 gr di farina di riso finissima
- 90 gr di farina di mais fioretto (più altra per la spianatoia)
- 60 gr di amido di tapioca

Per il procedimento vi rimando al mio blog ⬅️

Con questa ricetta della tradizione gandinese partecipo a #viaggioneidolcidellatradizione di Fede @_chicca_fe e di Stefania @fogliedifrolla  che questo mese prevede l’uso della farina di mais fioretto 🌾

➡️ voi che ricette fate che appartengono alla tradizione della vostra città o regione?

#viaggioneidolcidellatradizione #dolci #dolcifattiincasa #dolciitaliani #dolcibergamaschi #bergamo #dolciinforno #dolcirustici #dolcisenzaglutine #dolcisenzalattosio #dolcidicasa #ricettesenzaglutine #ricette #ricetteperpassione #ricettedellatradizione #senzaglutine #senzalattosio #farinadiriso #farinadimaisfioretto #biscotti #biscottisenzaglutine #biscottisenzalattosio #dalricettariodiroberta #biscottomelgotto
LIVE FOCACCIA Ecco la diretta sulla focaccia con LIVE FOCACCIA 

Ecco la diretta sulla focaccia con Eli @ellypse 😃

Potete vedere come fare l’impasto della vostra focaccia, che può essere una buona base anche per la pizza 😃

La ricetta completa è sul mio blog ma qui vi lascio gli ingredienti della miscela ⬇️

- 190 gr di farina di riso integrale 
- 100 gr di farina di mais (o di sorgo o di miglio)
- 90 gr di farina di lenticchie rosse 
- 110 gr di amido di mais
- 10 gr di guar

Domani metto nelle storie anche la cottura 😃

La resa con la farina di sorgo e di miglio, al posto di quella di mais, è diversa, risulta meno alveolata e più sbriciolosa. 

➡️ aspetto le vostre foto

Il video lo trovate sul mio profilo ⬅️ 

#focaccia #focacciasenzaglutine #lievitati #lievitatichepassione #lievitatisenzaglutine #farinenaturalisenzaglutine #dalricettariodiroberta #bergamo #senzaglutine #senzaglutinechebontà #senzaglutinecongusto #senzalattosio
10 COSE CHE FORSE NON SAPETE DI ME Accetto l’in 10 COSE CHE FORSE NON SAPETE DI ME

Accetto l’invito di Vaty @vatineesuvimol e provo a raccontarmi. Vediamo quanto mi conoscete 😜

	1.	All’età di 4 anni ho avuto una meningite/encefalite che mi ha tranciato il nervo acustico, da allora sono completamente sorda da un orecchio (tutto ebbe inizio da piccola 😆)

	2.	Nella vita ho fatto la consulente assicurativa, l’operatrice di telemarketing, la rappresentante di prodotti per la cura della persona, quindi dovrei essere un’ottima venditrice.

	3.	In realtà sono un’infermiera professionale 👩🏻‍⚕️ e mi sono laureata con il pancione, aspettavo Diana 🤰🏻

	4.	Mi sono separata che Diana aveva 3 anni e Marta 18 mesi.

	5.	Dopo la separazione, ho lavorato come infermiera, ma ciò andava a discapito delle mie figlie, così ho preferito stare a casa con loro e non me ne pento 👩‍👧‍👧(anche se ancora oggi vengo criticata).

	6.	Tante volte mi sembra di aver perso i primi anni di vita delle mie ragazze e ciò mi fa ancora stare malissimo 🥺

	7.	Ho incontrato l’uomo della mia vita nel 2013 davanti alle bancarelle di Santa Lucia 💍 (in realtà i nostri genitori si conoscevano dai tempi del liceo).

	8.	Sono stata in sala operatoria 8 volte e prendo 8 medicine al giorno (nel frattempo mi sono impegnata 😆) e sono in continua lotta con il mio corpo che mi tradisce, ma non mollo 💪🏻

	9.	Prima del cancro al seno, tenevo corsi di cucina con i mix e avevo uno sponsor di farine 🌾

	10.	Il mio sogno nel cassetto è aprire un b&b con la mia famiglia ☺️

Invito a raccontarsi @_chicca_fe @andantecongusto @ellypse @lamenthapiperita @la_dionira_in_cucina @laragazzasenzaglutine @zerogranobakery @quattroriccincucina @martasimangialacarta @myownsweet @cappuccinoaddicted @tra_diritto_e_padelle @semplicementecucinando @glutenfree_sara @dietista.martacivettini @bastaunpocodizuccheroincasamia @fogliedifrolla @guascotta_glutenfree 

#diecicosedime #dalricettariodiroberta #bergamo #famiglia #ricette #senzaglutine #senzalattosio #farinenaturalisenzaglutine #racconti
FARINA DI NOCCIOLE (rubrica interattiva) Quindic FARINA DI NOCCIOLE 
(rubrica interattiva)

Quindici giorni fa vi ho parlato della bontà della farina di miglio bruno abbinata alla farina di nocciole.

Stavolta voglio parlarvi della bontà della farina di nocciole abbinata alla farina di castagne 🌰 

La farina di nocciole, a differenza di quella di mandorle, è difficilissima da trovare, finché ho scoperto @cascina_avignone che produce solo nocciole di altissima qualità 😃

Quando apro il barattolo termico in cui tengo la farina di nocciole, il profumo che ne esce è celestiale 😍

Sto provando diversi abbinamenti nei dolci e nel salato (avete visto le polpettine di salmone affumicato e nocciole? @lacuocherellona) e questi biscotti sono sublimi 🤤

L’idea l’ho preso da @elena_gnani e l’ho così modificata ⬇️

Ingredienti:
- 150 gr di farina di castagne 
- 80 gr di farina di nocciole 
- 80 gr di farina di riso 
- 125 gr di burro chiarificato 
- 70 gr di zucchero di cocco 
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 70 gr di gocce di cioccolato 

Per il procedimento vi rimando come sempre al mio blog ⬅️

➡️ Voi come la usate? Lo sapete che è anche un ottimo sostituto degli amidi?

#rubricainterattiva #farinadiriso #farinadicastagne #farinadinocciole #farinenaturalisenzaglutine #nocciole #goccedicioccolato #ricettesenzaglutine #ricette #ricettesane #ricetteperpassione #senzaglutine #senzalattosio #dolci #dolcisenzaglutine #merenda #merendasana #colazione #colazionesana #bergamo #dalricettariodiroberta #burrochiarificato
IL CESTINO DEL PANE Eccoci arrivati al secondo a IL CESTINO DEL PANE 

Eccoci arrivati al secondo appuntamento con le mie amiche glutinose 😀

Questa volta l’ingrediente principale è lo zafferano, che ognuno ha interpretato meravigliosamente a modo suo 😃

Il profumo di questi panini è qualcosa di paradisiaco, sempre che vi piaccia lo zafferano, naturalmente 😅

Per i miei bocconcini di pane ho usato questa miscela di farine ⬇️

- 200 gr di farina di riso finissima #
- 115 gr di amido di tapioca 
- 110 gr di farina di teff
- 40 gr di farina di quinoa
- 12 gr di psillio
- 10 gr di guar

Per il procedimento vi rimando al mio blog ⬅️

Correte a vedere la versione delle mie amiche:
Sara @myownsweet 
Silvia @tra_diritto_e_padelle 
Elisabetta @cakesandco_bakery_lab 

Se fate il nostro pane taggateci, saremo contente di ripostarlo nelle nostre storie 😄

#pane #panesenzaglutine #senzaglutine #ricette #ricettesenzaglutine #ricettesane #ricetteperpassione #paninisenzaglutine #lievitatichepassione #lievitatisenzaglutine #zafferano #ilcestinodelpane #bergamo #dalricettariodiroberta
FARINA DI BANANE (Rubrica interattiva) Eccoci al FARINA DI BANANE
(Rubrica interattiva) 

Eccoci al secondo appuntamento della mia rubrica su farine, amidi e additivi, che serve a condividere tra noi le nostre esperienze con le farine naturali senza glutine 🌾

Oggi parliamo della farina di banane, che io ho sperimentato in questa torta di mele, in sostituzione della fecola 🍌 

Il risultato è stato una torta all’apparenza più asciutta, perché più compatta a vedersi, ma comunque morbida e a differenza delle solite torte di mele, che sono buone calde, questa è ancora più buona il giorno dopo ⬇️

Ingredienti:
• 100 gr di burro chiarificato 
• 110 gr di eritritolo (@nero.perfetto)
• 4 uova
• 190 gr di farina di riso integrale 
• 60 gr di farina di banane
• 12 gr di lievito per dolci
• 125 gr di yogurt bianco
• 4 mele rosse
• semi di papavero 

Per il procedimento vi aspetto sul mio blog ⬅️

So che Roby @zerogranobakery l’ha usata per dei buonissimi pancake 🥞 

➡️ Chi di voi la conosce e l’ha sperimentata? Se avete amici che la usano taggateli!

Se volete usare l’eritritolo di @nero.perfetto vi lascio il mio codice sconto del 5% ➡️ ROBI5

#ad #affiliated #eritritolo #farinadibanane #tortadimele #melerosse #merenda #merendasana #colazione #colazionesana #colazioneitaliana #dolci #dolcisenzaglutine #farinadirisointegrale #farinenaturalisenzaglutine #semidipapavero #bergamo #dalricettariodiroberta
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