Ciambella alle albicocche con farina di riso e di mais

Eccomi tornata!

Dopo delle meravigliose vacanze

potevo tornare solo con un meraviglioso dolce 😉

Molto semplice ma davvero buona,

questa ciambella è una variante della torta alle fragole,
che ho pubblicato qui

Ciambella senza lattosio con farina di riso e di mais alle albicocche

Ingredienti (per una tortiera di 22 cm):

140 gr di farina di riso finissima*
30 gr di farina di mais finissima*
30 gr di fecola*
3 uova medie
120 gr di zucchero di canna
80 gr di burro senza lattosio
100 gr di yogurt bianco senza lattosio*
6 gr di lievito per dolci*
350 gr di albicocche (peso senza nocciolo)

*(devono essere garantiti senza glutine)

Preparazione

Mettete nella planetaria o in una ciotola lo zucchero con il burro morbido e lavoratelo fino a ottenere una crema.

Aggiungete un uovo alla volta e amalgamate con la frusta, se usate la planetaria, o con un cucchiaio, se lavorate a mano, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete lo yogurt, la farina con il lievito e lavorate con la frusta o con il cucchiaio fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e cremoso.

Versate l’impasto in una tortiera foderata di carta da forno o imburrata e infarinata.

Disponete sopra le albicocche, che avete precedentemente pulito e diviso in quattro parti, facendo un giro di albicocche, che spingete bene nell’impasto e poi un secondo giro, che invece lasciate più in superficie.

Fate cuocere al secondo livello del forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Lasciate poi raffreddare la ciambella su una gratella.