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Focaccia al formaggio (ma non chiamatela focaccia di Recco)
La focaccia con il formaggio è veloce e semplice da fare, perché è senza lievito, oltre che senza glutine e latticini, nel mio caso, ma assomiglia solo alla focaccia di Recco! La famosa Focaccia di Recco col formaggio ha un Consorzio che la tutela, perché il prodotto ligure noto nel mondo ha una carta d’identità precisa:“Focaccia” di nome, “Recco” di cognome.Tutti gli altri non fanno parte della famiglia, insomma, diffidate dalle imitazioni, compresa la mia! La focaccia di Recco con il formaggio è un prodotto semplice e sano, con pochi ingredienti, eppure così difficile da imitare! La focaccia di Recco è l’unica focaccia italiana che non utilizza…
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Focaccine allo yogurt
Per fare queste focaccine sono partita da questa ricetta qui, sostituendo lo yogurt con quello di soia, così da renderle prive di latticini. Inoltre, ho sostituito la farina di mais con quella di sorgo, così da andare incontro alle esigenze di tutti. Ho scelto una lievitazione veloce, ma comunque con poco lievito, così da avere qualcosa di veloce da fare, anche all’ultimo momento. Io le ho preparata alle 7.00 per mangiarle all’ora di pranzo. Sono davvero morbidissime e molto buone e rimangono morbide anche il giorno, ma potete tranquillamente congelarle, così da averle subito pronte per quando vi servono. Ingredienti (per 9 focaccine da circa 100 gr l’una): per la…
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Focaccia con farina di lenticchie rosse
Eccoci al secondo appuntamento con le mie amiche Eleonora e Elena e Alessia. Questa volta vi proponiamo una focaccia, ognuna nella variante che preferisce, partendo da una base comune di : farina, acqua, poco lievito, olio evo e sale. Quella che vi propongo io parte da una base già collaudata più volte, cioè la miscela che uso per la pizza, che si trova anche nel mio libro, che ho modificato mettendo la farina di lenticchie rosse, che la rende sicuramente più gustosa, oltre che più proteica. Aspetto di vedere le vostre focacce 😉 Ingredienti: per la miscela: 190 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina di mais…
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Pizza ai legumi con pomodoro, mozzarella e scaglie di parmigiano
Voglio inaugurare il mio nuovo blog con una delle pizze più buone fatte negli ultimi mesi. La mia pizza di legumi in teglia! Ho fatto prima un poolish/lievitino per ovviare al gran caldo e il risultato è stato sorprendente. L’ho cotta con il metodo piano basso del forno e poi grill e ogni volta mi stupisco della bontà della pizza che ne esce. Perché inaugurare con una pizza? Semplicemente perché amo i lievitati, per me rappresentano la vera sfida in cucina, soprattutto utilizzando solo e unicamente farine naturalmente prive di glutine. Ecco perché il mio primo libro racconta solo di pane, pizza e focaccia, dando consigli e suggerimenti, oltre che…
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Focaccia allo yogurt di Paoletta
Ingredienti (per una teglia di 36 cm di diametro): per la miscela: 180 gr di farina di riso finissima* 150 gr di farina di mais finissima* 30 gr di farina di quinoa* 120 gr di amido di tapioca* 10 gr di cuticola di psillio in polvere* 10 gr di guar* Per l’impasto: tutta la miscela 300 gr di acqua 6 gr di lievito di birra fresco 150 gr di yogurt bianco senza lattosio* 20 gr di olio evo 14 gr di sale fine (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria l’acqua con il lievito, quindi aggiungete la miscela di farine, lo yogurt, l’olio e il sale. Avviatela con…
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Pizza integrale con mozzarella, gorgonzola e spaghetti di zucchine
Quella di oggi è una modifica di una ricetta del mio libro, la pizza in teglia. Qui ve la propongo in una nuova versione: rotonda,bianca e con la farina di grano saraceno al posto di quella di mais, che la rende integrale. Davvero super gustosa! Anche la lievitazione è differente, perché più veloce,quindi potete impastarla la mattina per mangiarla la sera. La ricetta originale la potete trovare nel mio primo libro sui lievitaticon farine naturalmente prive di glutine, dove trovate anche pane, pancarrè, focacce e altre pizze, oltre che ovviamente preziosi consigli. Ingredienti per la miscela (500 gr): 200 gr di farina di riso integrale* 140 gr di farina di…
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Il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine è ora su Amazon
Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine: bocconcini pane pagnotte pancarrè focacce focaccine pizze pizzette lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea https://www.amazon.it/miei-bocconcini-farine-naturalmente-glutine/dp/1980860289/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8 E’ uscito il mio libro su pane, pagnotte, pancarrè, focacce, pizza e pizzette con farine naturalmente prive di glutine!!!!! Lo potete comprare come e-book e leggerlo comodamente sull’app di Kindle oppure potete ordinare il cartaceo che arriverà direttamente a casa vostra! Ho messo anima e cuore nella stesura di questo libro, quindi spero proprio di fare felici molti di voi. Per me è una grande emozione!
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Pizza margherita con farine naturali
Finalmente una pizza con farine naturalie ovviamente con poco lievito e una lunga lievitazione! Il risultato? Una pizza buonissima e leggera 🙂 Provatela perché è semplice e veloce ma incredibilmente buona! La potete trovare nel mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,insieme a tante altre ricette e a tanti preziosi consigli. Ingredienti per la miscela: 190 gr di farina di riso* 140 gr di farina di mais* 40 gr di farina di teff* 130 gr di amido di tapioca* 10 gr di guar* *(devono essere garantiti senza glutine) Preparazione della miscela: pesate tutti gli ingredienti, mescolateli bene tra loro e conservateli in un…
