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Focaccia al formaggio (ma non chiamatela focaccia di Recco)
La focaccia con il formaggio è veloce e semplice da fare, perché è senza lievito, oltre che senza glutine e latticini, nel mio caso, ma assomiglia solo alla focaccia di Recco! La famosa Focaccia di Recco col formaggio ha un Consorzio che la tutela, perché il prodotto ligure noto nel mondo ha una carta d’identità precisa:“Focaccia” di nome, “Recco” di cognome.Tutti gli altri non fanno parte della famiglia, insomma, diffidate dalle imitazioni, compresa la mia! La focaccia di Recco con il formaggio è un prodotto semplice e sano, con pochi ingredienti, eppure così difficile da imitare! La focaccia di Recco è l’unica focaccia italiana che non utilizza…
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Focaccia con farina di lenticchie rosse
Eccoci al secondo appuntamento con le mie amiche Eleonora e Elena e Alessia. Questa volta vi proponiamo una focaccia, ognuna nella variante che preferisce, partendo da una base comune di : farina, acqua, poco lievito, olio evo e sale. Quella che vi propongo io parte da una base già collaudata più volte, cioè la miscela che uso per la pizza, che si trova anche nel mio libro, che ho modificato mettendo la farina di lenticchie rosse, che la rende sicuramente più gustosa, oltre che più proteica. Aspetto di vedere le vostre focacce 😉 Ingredienti: per la miscela: 190 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina di mais…
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Pizza ai legumi con pomodoro, mozzarella e scaglie di parmigiano
Voglio inaugurare il mio nuovo blog con una delle pizze più buone fatte negli ultimi mesi. La mia pizza di legumi in teglia! Ho fatto prima un poolish/lievitino per ovviare al gran caldo e il risultato è stato sorprendente. L’ho cotta con il metodo piano basso del forno e poi grill e ogni volta mi stupisco della bontà della pizza che ne esce. Perché inaugurare con una pizza? Semplicemente perché amo i lievitati, per me rappresentano la vera sfida in cucina, soprattutto utilizzando solo e unicamente farine naturalmente prive di glutine. Ecco perché il mio primo libro racconta solo di pane, pizza e focaccia, dando consigli e suggerimenti, oltre che…
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Focaccia allo yogurt di Paoletta
Questa focaccia è fantastica e rimane buonissima anche il giorno dopo, tanto è vero che l’ho portata a mia figlia in Germania. E’ bastato scaldarla leggermente nel forno e che bontà! La ricetta originale viene da Paoletta, io l’ho resa senza glutine già altre volte, ma questa volta ho utilizzato una miscela di farine naturalmente prive di glutine del mio libro e il risultato è stato incredibile! Ingredienti (per una teglia di 36 cm di diametro): per la miscela: 180 gr di farina di riso finissima* 150 gr di farina di mais finissima* 30 gr di farina di quinoa* 120 gr di amido di tapioca* 10 gr di…
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Pizza integrale con mozzarella, gorgonzola e spaghetti di zucchine
Quella di oggi è una modifica di una ricetta del mio libro, la pizza in teglia. Qui ve la propongo in una nuova versione: rotonda,bianca e con la farina di grano saraceno al posto di quella di mais, che la rende integrale. Davvero super gustosa! Anche la lievitazione è differente, perché più veloce,quindi potete impastarla la mattina per mangiarla la sera. La ricetta originale la potete trovare nel mio primo libro sui lievitaticon farine naturalmente prive di glutine, dove trovate anche pane, pancarrè, focacce e altre pizze, oltre che ovviamente preziosi consigli. Ingredienti per la miscela (500 gr): 200 gr di farina di riso integrale* 140 gr di farina di…
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Focaccia barese
Ecco un’altra ricetta del mio libro, quella della focaccia barese.Scorrendo il mio blog, potete anche trovare quella dei panini al latte e della pizza. Esistono diverse versioni di focaccia barese, ma ciò che è certo è che deve avere una forma tondeggiante, i bordi croccanti ma l’interno alveolato e morbidissimo.Inoltre deve essere coperta di pomodorini e risultare deliziosamente unta. Questa è la mia versione, ditemi cosa ne pensate, io dico solo: “Ma quanto è buona!” Con questo impasto ho fatto anche una pizza, che ho decisamente maltrattatoperché l’ho fatta cuocere a forno freddo, per questioni di organizzazione e tempo.Il risultato è stata una pizza buonissima! E io l’ho assaggiata…
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Il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine è ora su Amazon
Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine bocconcini pane pagnotte pancarrè focacce focaccine pizze pizzette lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea https://www.amazon.it/i-bocconcini/s?ie=UTF8&page=1&rh=i%3Aaps%2Ck%3Ai+miei+bocconcini E’ uscito il mio libro su pane, pagnotte, pancarrè, focacce, pizza e pizzette con farine naturalmente prive di glutine!!!!! Lo potete trovare qui e leggerlo comodamente sull’app di Kindle oppure ordinare il cartaceo che arriverà direttamente a casa vostra! Ho messo anima e cuore nella stesura di questo libro, quindi spero proprio di fare felici molti di voi 🙂 Per me è una grande emozione!
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Pizza margherita con farine naturali
Finalmente una pizza con farine naturalie ovviamente con poco lievito e una lunga lievitazione! Il risultato? Una pizza buonissima e leggera 🙂 Provatela perché è semplice e veloce ma incredibilmente buona! La potete trovare nel mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,insieme a tante altre ricette e a tanti preziosi consigli. Ingredienti per la miscela: 190 gr di farina di riso* 140 gr di farina di mais* 40 gr di farina di teff* 130 gr di amido di tapioca* 10 gr di guar* *(devono essere garantiti senza glutine) Preparazione della miscela: pesate tutti gli ingredienti, mescolateli bene tra loro e conservateli in un…
