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  • Crostate e biscotti

    Crostatine con confettura fondente alle nocciole

    17 Maggio 2022 /

    Partendo sempre dalla mia amatissima Linzer Torte (trovate diverse ricette a qui) ho creato queste crostatine con nocciole davvero ricche e gustose ! Le dosi sono per circa una decina di crostatine, dipende dalle dimensioni dei vostri stampi. La base la potete fare con farina di mandorle o di nocciole, l’importante è che poi usate la Confettura di nocciole fondente croccante di Elisa ! Ingredienti: 220 gr di farina di grano saraceno* 120 gr di farina di mandorle* o di nocciole* 70 gr di zucchero 1 uovo 140 gr di burro chiarificato 1 cucch.ino di lievito per dolci* confettura fondente alle nocciole di Elisa (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione…

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    5 Marzo 2021
    Linzer Torte senza latticini, con crema di mandorle, sciroppo d'acero, farina di grano saraceno, farina di mandorle

    Linzer Torte senza latticini (natalizia)

    5 Gennaio 2021
    Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli, con farina di riso integrale, farina di miglio bruno, senza lattosio, con panna di cocco

    Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli

    22 Maggio 2019
  • Cookies con farina di riso e di teff, senza glutine e senza lattosio, con granella di nocciole
    Cookies

    Cookies con farina di teff e granella di nocciole

    10 Maggio 2022 /

      Ecco un’altra ricetta di cookies, questa volta con farina di teff e granella di nocciole. E’ una ricetta a cui tengo particolarmente, perché me la data mia figlia Diana, anche se ovviamente ho dovuto fare delle modifiche, come diminuire drasticamente lo zucchero ! Se li provate fatemi sapere ! Ingredienti (per 1 teglia da forno 30 x 40 cm): 250 gr di farina di riso finissima* 20 gr di farina di miglio* (o di mais finissima* se volete il biscotto meno friabile) 100 gr di farina di teff* 175 gr di burro chiarificato 100 gr di zucchero 2 uova medie vaniglia qb 1 cucchiaino raso di lievito per dolci* 1 cucchiaino…

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    Cookies con latte di nocciole e gocce di cioccolato, con farina di riso e farina di riso integrale

    Cookies con latte di nocciole e gocce di cioccolato

    17 Febbraio 2020
  • Banana bread

    Banana bread con farina di avena e di nocciole

    15 Aprile 2022 /

    Ecco un’altra ricetta del buonissimo Banana bread, questa volta con farina di avena e ovviamente con la mia amatissima farina di nocciole di Cascina Avignone. In particolare, in questa ricetta ho ridotto al minimo lo zucchero, perché ciò che conta è non farne un uso eccessivo, più che usare zuccheri alternativi. Qui potete trovare le mie diverse versioni, tutte con farine naturalmente prive di glutine e senza latticini. Fatemi sapere se fate una mia ricetta, lo apprezzerei tantissimo ! Ingredienti: 2 banane (280 gr) 30 gr di zucchero 3 uova 120 gr di latte di soia* (o altro latte vegetale*) 215 gr di farina di avena* 45 gr di farina…

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    Banana bread senza glutine con farina di riso e mandorle, senza latticini, olio e burro, con latte di mandorle e senza lievito

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    4 Novembre 2020
    Banana bread con farina di riso integrale, nocciole tritate, banane frullate, senza latticini con latte di soia

    Banana Bread integrale alle nocciole

    25 Giugno 2021
  • Cookies con farina di riso e di amaranto, senza glutine e senza lattosio, con melassa
    Cookies

    Cookies con farina di amaranto e di nocciole

    29 Marzo 2022 /

    Questi cookies con farina di amaranto e di nocciole sono nati per caso, come lo sono del resto tutti i miei cookies ! Mi diverto a cambiare gli ingredienti, giocando con le farine, ce ne sono tantissime a disposizione tra quelle naturalmente prive di glutine, ma anche aumentando o diminuendo le gocce di cioccolato o inserendo la granella di nocciole e tanto altro ancora. Insomma cercate con la lentina cookies e vedrete che ne troverete parecchie. Poi però fatemi sapere quali avete deciso di fare ! Ingredienti (per 1 teglia da forno 30 x 40 cm): 200 gr di farina di amaranto* 140 gr di farina di nocciole (https://cascinavignone.com/) 1/2…

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    17 Febbraio 2020
  • Muffin e torte

    Torta di fragole alle nocciole

    25 Marzo 2022 /

    Questa torta di fragole alle nocciole è nata da un continuo evolversi di ricette, perché quando si parte da un’ottima ricetta tutto è possibile ! E’ nata come torta di mele con farina di castagne e di nocciole e con burro chiarificato. Grazie alla mia amica Elisa è diventata una torta di mele con sola farina di nocciole e senza burro, per poi approdare in questa torta di fragole alle nocciole. Tutte strepitose !! Se volete anche le altre versioni, scrivetemi ! Ingredienti (io ho usato la teglia da Charlotte cake, ma va benissimo una tortiera di 26 cm di diametro): 120 gr di farina di riso finissima* 160 gr…

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  • Muffin e torte

    Chiffon Cake con farina di riso e senza latticini

    22 Marzo 2022 /

    Ecco la ricetta della mia Chiffon Cake con sola farina di riso e senza latticini, che potete farcire come più vi piace.  Vi assicuro che è morbidissima e buonissima anche così !   Potete anche sostituire l’acqua con il caffè o con spremuta di arancia o con ciò che preferite, per avere un gusto diverso.     Dovete utilizzare l’apposito stampo, che non va imburrato o infarinato per consentire all’impasto di crescere in cottura. Dotato di piedini perché, una volta sfornata, la Chiffon Cake va subito capovolta, per impedire che collassi durante il raffreddamento. Quella che tiene in mano mio marito è stata cotta in una teglia più piccola e…

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    25 Marzo 2022
  • Cookies

    Cookies con banane e farina di avena

    18 Marzo 2022 /

    Questi cookies con banane e farina di avena sono completamente diversi dagli altri, perché completamente privi di grassi, non contengono infatti né olio né burro. Inoltre sono fatti con un paio di banane mature, che gli danno una consistenza completamente diversa, ma altrettanto buona, anche se completamente privi di zucchero. Cos’altro dire? Provateli e fatemi sapere ! Ingredienti (per 1 teglia 30 x 40 cm): 2 banane mature (circa 310 gr) 180 gr di farina di avena* 170 gr di farina di riso finissima* 1 cucch.ino di lievito per dolci* 112 gr di albumi 250 gr di gocce di cioccolato* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Sbucciate le banane, tagliatele…

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    Cookies con latte di nocciole e gocce di cioccolato, con farina di riso e farina di riso integrale

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    17 Febbraio 2020
    Cookies doppio cioccolato con farina di riso integrale, farina di ceci, cioccolato fondente, cacao amaro, mandarancio, gocce di cioccolato

    Cookies doppio cioccolato al profumo di mandarancio

    4 Novembre 2019
  • Crostate e biscotti

    Crostata con farina di avena e di nocciole

    8 Marzo 2022 /

    Sto provando la farina di avena in diverse ricette e devo dire che in questa frolla, abbinata alla farina di nocciole, è davvero buonissima ! Potete utilizzare la marmellata di arance (100% frutta) come me o qualsiasi altra marmellata di vostro gusto, così come una fondente alle nocciole che la renderebbe ancora più golosa. Fatemi sapere se la provate ! Ingredienti (per una tortiera di 28 cm): 230 gr di farina di avena* 70 gr di farina di nocciole Cascina Avignone 1 uovo 130 gr di burro chiarificato 70 gr di zucchero marmellata di arance 100% frutta* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le farine, lo zucchero,…

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    9 Dicembre 2019
    Biscotti con farina di mais fioretto, farina di riso integrale, burro chiarificato, senza lattosio

    Biscotti al mais

    18 Febbraio 2021
  • Crostate e biscotti

    Baci di dama

    22 Febbraio 2022 /

    Era da tempo che volevo fare i Baci di dama, ma li pensavo troppo impegnativi e complicati da fare, invece basta avere la giusta ricetta e seguire delle semplici accortezze ! Per giusta ricetta non intendo una ricetta già sglutinata, perché, come dico sempre ai miei corsi, bisogna partire da una ricetta “normale” e non già adattata, per poter giocare con gli ingredienti e avere un ottimo risultato. Così ecco qui i miei Baci di dama con farina di avena, senza lattosio e senza uova. La fondente alle nocciole di Elisa si adatta benissimo a questi dolcetti, non cola e rimane morbida, e si sposa alla perfezione con il biscotto…

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    6 Dicembre 2019

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  • Biscotti con fiocchi di avena, farina di riso e farina di lenticchie rosse, con gocce di cioccolato, senza glutine, senza latticini e senza uova
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    Biscotti con avena, lenticchie rosse e gocce di cioccolato

    9 Febbraio 2022 /

    Ecco l’ultima ricetta dei miei biscotti con avena, che richiamano i biscotti Gran cereale, ma nella mia personale versione senza glutine e, questa volta, anche con farina di lenticchie rosse e golose gocce di cioccolato fondente. Ovviamente sempre senza latticini, burro e uova ! Se volete vedere tutte le ricette dei miei biscotti con fiocchi di avena, cliccate qui. Ingredienti (per circa 16 biscotti grandi): 148 gr di farina di avena* (o di riso integrale*) 100 gr di fiocchi di avena* 80 gr di farina di lenticchie rosse* 2 gr di lievito per dolci* 70 gr di zucchero 70 gr di olio di semi 120 gr di acqua 60 gr…

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    Linzer Torte con nocciole e marmellata di albicocche, con farina di grano saraceno

    Linzer Torte con nocciole e marmellata di albicocche: un’altra mia variante

    2 Marzo 2020
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    Biscotti senza lattosio alla quinoa

    3 Giugno 2016
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