Banana bread con farina di avena e di nocciole

Ecco un’altra ricetta del buonissimo Banana bread, questa volta con farina di avena e ovviamente con la mia amatissima farina di nocciole di Cascina Avignone.

In particolare, in questa ricetta ho ridotto al minimo lo zucchero, perché ciò che conta è non farne un uso eccessivo, più che usare zuccheri alternativi.

Qui potete trovare le mie diverse versioni, tutte con farine naturalmente prive di glutine e senza latticini.

Fatemi sapere se fate una mia ricetta, lo apprezzerei tantissimo !

Ingredienti:

• 2 banane (280 gr)
• 30 gr di zucchero
• 3 uova
• 120 gr di latte di soia* (o altro latte vegetale*)
• 215 gr di farina di avena*
• 45 gr di farina di nocciole Cascina Avignone
• 12 gr di lievito per dolci*
• per la decorazione: 1 banana e granella di nocciole Cascina Avignone

(*devono essere garantiti senza glutine)

Preparazione

Sbucciate le banane, mettetele su un piatto e schiacciatele con una forchetta, fino a ridurle in purea. Tenetele da parte.

In una ciotola grande, con un frullino elettrico, o nella planetaria, con la frustra, montate molto bene le uova con lo zucchero.

In una ciotola pesate il latte vegetale e in un’altra le farine con il lievito.

Con l’aiuto di una spatola unite al composto di uova e zucchero, alternativamente, le banane schiacciate, il latte e le farine.

Cottura

Versate il vostro composto in una teglia da plumcake, precedentemente imburrata e infarinata.

Aggiungete sopra la banana sbucciata e divisa in due parti dal lato della lunghezza e la granella di nocciole.

Cuocete al secondo livello del forno precedentemente scaldato a 180° per circa 40-45 minuti (dipende dal vostro forno).

Conservazione

Sfornatelo e lasciatelo completamente raffreddare su una gratella. Quindi conservatelo per 3-4 giorni in una tortiera.

Ponete una maggiore attenzione se lo preparate in estate, perché potrebbe fare velocemente la muffa. In questo caso vi consiglio quindi di conservarlo in frigorifero.