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    3 Settembre 2020 /

    Ci tengo a ringraziare tutti per i preziosi consigli che mi avete dato circa la scelta di una attività che possa far bene a chi, come me, ha la fibromialgia. Quasi tutti mi avete consigliato di fare un corso di yoga e così lunedì andrò in un paio di centri per capire se è l’attività giusta per me. Nel frattempo inizierò a fare qualche seduta di fisioterapia da Silvia, la fisioterapista che ha seguito Diana nella scoliosi e me nel post intervento al seno. Davvero brava e professionale! Ma veniamo alla ricetta tanto attesa da alcuni di voi 🙂 Fotografare questa torta non è stato affatto facile, ma penso che…

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    7 Luglio 2020 /

    Finalmente ho potuto riabbracciare anche mia figlia Diana, che non vedevo da 5 mesi. Stiamo trascorrendo insieme una lunga e intensa settimana, senza farci mancare nulla, per recuperare il tempo perduto. Una delle cose che amiamo fare insieme è cucinare e Diana è bravissima a fare le cheesecake. Ecco perchè abbiamo deciso di fare la regina delle cheesecake di Lari. Una cheesecake alla ricotta con coulisse di lamponi, buonissima, oltre che di grande effetto! Le ricette di Lari sono fantastiche da sglutinare e sono davvero una garanzia per me. Ingredienti (per una tortiera di 18 cm): per la base: 280 gr di biscotti secchi senza lattosio* 75 gr di burro…

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      Ecco la ricetta della cheesecake di mia figlia Diana, che abbiamo fatto insieme durante le sue ferie in Italia 🙂   E’ una cheesecake con una base di biscotti al cocco, che ho preparato io, e una crema con mirtilli e sciroppo d’acero.   Davvero molto golosa!   Ingredienti (per una teglia di 24 cm): per la base: 200 gr di biscotti al cocco senza lattosio (per me homemade)* 150 gr di burro senza lattosio (potrebbero essere di più o di meno in base al biscotto che scegliete) 30 gr di zucchero a velo* Per la crema ai mirtilli: 600 gr di mirtilli (più altri per decorare) 75 gr…

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VIAGGIO NEL MONDO DELLA TRADIZIONE: IL BISCOTTO M VIAGGIO NEL MONDO DELLA TRADIZIONE: 
IL BISCOTTO MELGOTTO

Il biscotto Melgotto è un frollino che fa parte della tradizione gandinese e viene prodotto con farina di mais spinato, esclusivamente da fornai e produttori artigiani della Val Gandino ⛰

La ricetta è nata presso il Panificio della famiglia Picinali 👨‍🍳

Gli ingredienti di questo meraviglioso biscotto sono: farina di Mais Spinato, caratterizzato dai tipici chicchi appuntiti, farina di frumento, burro, zucchero e tuorli d’uovo e ovviamente la ricetta originale rimane segreta 🕵️

Ho cercato di replicarlo usando la farina di riso al posto di quella di frumento e la farina di mais fioretto al posto di quella di mais spinato (che difficilmente si trova in commercio) 🌾

Ho trovato però il video di un pasticcere della Val Gandino che spiega come farlo: vengono fatti dei rotolini che si passano nella farina di mais, per poi essere tagliati a tronchetti, così da ottenere un biscotti croccante e burroso al tempo stesso 🤤

Ingredienti:
- 220 gr di burro chiarificato (a temperatura ambiente)
- 120 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 2 tuorli
- 300 gr di farina di riso finissima
- 90 gr di farina di mais fioretto (più altra per la spianatoia)
- 60 gr di amido di tapioca

Per il procedimento vi rimando al mio blog ⬅️

Con questa ricetta della tradizione gandinese partecipo a #viaggioneidolcidellatradizione di Fede @_chicca_fe e di Stefania @fogliedifrolla  che questo mese prevede l’uso della farina di mais fioretto 🌾

➡️ voi che ricette fate che appartengono alla tradizione della vostra città o regione?

#viaggioneidolcidellatradizione #dolci #dolcifattiincasa #dolciitaliani #dolcibergamaschi #bergamo #dolciinforno #dolcirustici #dolcisenzaglutine #dolcisenzalattosio #dolcidicasa #ricettesenzaglutine #ricette #ricetteperpassione #ricettedellatradizione #senzaglutine #senzalattosio #farinadiriso #farinadimaisfioretto #biscotti #biscottisenzaglutine #biscottisenzalattosio #dalricettariodiroberta #biscottomelgotto
LIVE FOCACCIA Ecco la diretta sulla focaccia con LIVE FOCACCIA 

Ecco la diretta sulla focaccia con Eli @ellypse 😃

Potete vedere come fare l’impasto della vostra focaccia, che può essere una buona base anche per la pizza 😃

La ricetta completa è sul mio blog ma qui vi lascio gli ingredienti della miscela ⬇️

- 190 gr di farina di riso integrale 
- 100 gr di farina di mais (o di sorgo o di miglio)
- 90 gr di farina di lenticchie rosse 
- 110 gr di amido di mais
- 10 gr di guar

Domani metto nelle storie anche la cottura 😃

La resa con la farina di sorgo e di miglio, al posto di quella di mais, è diversa, risulta meno alveolata e più sbriciolosa. 

➡️ aspetto le vostre foto

Il video lo trovate sul mio profilo ⬅️ 

#focaccia #focacciasenzaglutine #lievitati #lievitatichepassione #lievitatisenzaglutine #farinenaturalisenzaglutine #dalricettariodiroberta #bergamo #senzaglutine #senzaglutinechebontà #senzaglutinecongusto #senzalattosio
10 COSE CHE FORSE NON SAPETE DI ME Accetto l’in 10 COSE CHE FORSE NON SAPETE DI ME

Accetto l’invito di Vaty @vatineesuvimol e provo a raccontarmi. Vediamo quanto mi conoscete 😜

	1.	All’età di 4 anni ho avuto una meningite/encefalite che mi ha tranciato il nervo acustico, da allora sono completamente sorda da un orecchio (tutto ebbe inizio da piccola 😆)

	2.	Nella vita ho fatto la consulente assicurativa, l’operatrice di telemarketing, la rappresentante di prodotti per la cura della persona, quindi dovrei essere un’ottima venditrice.

	3.	In realtà sono un’infermiera professionale 👩🏻‍⚕️ e mi sono laureata con il pancione, aspettavo Diana 🤰🏻

	4.	Mi sono separata che Diana aveva 3 anni e Marta 18 mesi.

	5.	Dopo la separazione, ho lavorato come infermiera, ma ciò andava a discapito delle mie figlie, così ho preferito stare a casa con loro e non me ne pento 👩‍👧‍👧(anche se ancora oggi vengo criticata).

	6.	Tante volte mi sembra di aver perso i primi anni di vita delle mie ragazze e ciò mi fa ancora stare malissimo 🥺

	7.	Ho incontrato l’uomo della mia vita nel 2013 davanti alle bancarelle di Santa Lucia 💍 (in realtà i nostri genitori si conoscevano dai tempi del liceo).

	8.	Sono stata in sala operatoria 8 volte e prendo 8 medicine al giorno (nel frattempo mi sono impegnata 😆) e sono in continua lotta con il mio corpo che mi tradisce, ma non mollo 💪🏻

	9.	Prima del cancro al seno, tenevo corsi di cucina con i mix e avevo uno sponsor di farine 🌾

	10.	Il mio sogno nel cassetto è aprire un b&b con la mia famiglia ☺️

Invito a raccontarsi @_chicca_fe @andantecongusto @ellypse @lamenthapiperita @la_dionira_in_cucina @laragazzasenzaglutine @zerogranobakery @quattroriccincucina @martasimangialacarta @myownsweet @cappuccinoaddicted @tra_diritto_e_padelle @semplicementecucinando @glutenfree_sara @dietista.martacivettini @bastaunpocodizuccheroincasamia @fogliedifrolla @guascotta_glutenfree 

#diecicosedime #dalricettariodiroberta #bergamo #famiglia #ricette #senzaglutine #senzalattosio #farinenaturalisenzaglutine #racconti
FARINA DI NOCCIOLE (rubrica interattiva) Quindic FARINA DI NOCCIOLE 
(rubrica interattiva)

Quindici giorni fa vi ho parlato della bontà della farina di miglio bruno abbinata alla farina di nocciole.

Stavolta voglio parlarvi della bontà della farina di nocciole abbinata alla farina di castagne 🌰 

La farina di nocciole, a differenza di quella di mandorle, è difficilissima da trovare, finché ho scoperto @cascina_avignone che produce solo nocciole di altissima qualità 😃

Quando apro il barattolo termico in cui tengo la farina di nocciole, il profumo che ne esce è celestiale 😍

Sto provando diversi abbinamenti nei dolci e nel salato (avete visto le polpettine di salmone affumicato e nocciole? @lacuocherellona) e questi biscotti sono sublimi 🤤

L’idea l’ho preso da @elena_gnani e l’ho così modificata ⬇️

Ingredienti:
- 150 gr di farina di castagne 
- 80 gr di farina di nocciole 
- 80 gr di farina di riso 
- 125 gr di burro chiarificato 
- 70 gr di zucchero di cocco 
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 70 gr di gocce di cioccolato 

Per il procedimento vi rimando come sempre al mio blog ⬅️

➡️ Voi come la usate? Lo sapete che è anche un ottimo sostituto degli amidi?

#rubricainterattiva #farinadiriso #farinadicastagne #farinadinocciole #farinenaturalisenzaglutine #nocciole #goccedicioccolato #ricettesenzaglutine #ricette #ricettesane #ricetteperpassione #senzaglutine #senzalattosio #dolci #dolcisenzaglutine #merenda #merendasana #colazione #colazionesana #bergamo #dalricettariodiroberta #burrochiarificato
IL CESTINO DEL PANE Eccoci arrivati al secondo a IL CESTINO DEL PANE 

Eccoci arrivati al secondo appuntamento con le mie amiche glutinose 😀

Questa volta l’ingrediente principale è lo zafferano, che ognuno ha interpretato meravigliosamente a modo suo 😃

Il profumo di questi panini è qualcosa di paradisiaco, sempre che vi piaccia lo zafferano, naturalmente 😅

Per i miei bocconcini di pane ho usato questa miscela di farine ⬇️

- 200 gr di farina di riso finissima #
- 115 gr di amido di tapioca 
- 110 gr di farina di teff
- 40 gr di farina di quinoa
- 12 gr di psillio
- 10 gr di guar

Per il procedimento vi rimando al mio blog ⬅️

Correte a vedere la versione delle mie amiche:
Sara @myownsweet 
Silvia @tra_diritto_e_padelle 
Elisabetta @cakesandco_bakery_lab 

Se fate il nostro pane taggateci, saremo contente di ripostarlo nelle nostre storie 😄

#pane #panesenzaglutine #senzaglutine #ricette #ricettesenzaglutine #ricettesane #ricetteperpassione #paninisenzaglutine #lievitatichepassione #lievitatisenzaglutine #zafferano #ilcestinodelpane #bergamo #dalricettariodiroberta
FARINA DI BANANE (Rubrica interattiva) Eccoci al FARINA DI BANANE
(Rubrica interattiva) 

Eccoci al secondo appuntamento della mia rubrica su farine, amidi e additivi, che serve a condividere tra noi le nostre esperienze con le farine naturali senza glutine 🌾

Oggi parliamo della farina di banane, che io ho sperimentato in questa torta di mele, in sostituzione della fecola 🍌 

Il risultato è stato una torta all’apparenza più asciutta, perché più compatta a vedersi, ma comunque morbida e a differenza delle solite torte di mele, che sono buone calde, questa è ancora più buona il giorno dopo ⬇️

Ingredienti:
• 100 gr di burro chiarificato 
• 110 gr di eritritolo (@nero.perfetto)
• 4 uova
• 190 gr di farina di riso integrale 
• 60 gr di farina di banane
• 12 gr di lievito per dolci
• 125 gr di yogurt bianco
• 4 mele rosse
• semi di papavero 

Per il procedimento vi aspetto sul mio blog ⬅️

So che Roby @zerogranobakery l’ha usata per dei buonissimi pancake 🥞 

➡️ Chi di voi la conosce e l’ha sperimentata? Se avete amici che la usano taggateli!

Se volete usare l’eritritolo di @nero.perfetto vi lascio il mio codice sconto del 5% ➡️ ROBI5

#ad #affiliated #eritritolo #farinadibanane #tortadimele #melerosse #merenda #merendasana #colazione #colazionesana #colazioneitaliana #dolci #dolcisenzaglutine #farinadirisointegrale #farinenaturalisenzaglutine #semidipapavero #bergamo #dalricettariodiroberta
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