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Biscotti alla panna (che si credono macine)
La ricetta che vi propongo oggi è quella dei miei biscotti alla panna, che si credono macine, ma sono molto più buoni!! Per farli ho usato farina di riso e di mais. Cosa dire? Davvero golosissimi!! Ingredienti (per 2 teglie da forno): 280 gr di farina di riso finissima* 70 gr di farina di mais finissima* 50 gr di amidi di tapioca* 125 gr di burro senza lattosio 1 uovo medio 120 gr di zucchero semolato 155 cc di panna fresca senza lattosio 1 cucchiaino di lievito per dolci* (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria tutti gli ingredienti nell’ordine indicato e avviatela a…
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Torta integrale allo yogurt di soia con albicocche
Questa torta morbidissima con albicoccheè senza burro, ma con yogurt di soia. Quindi totalmente priva di lattosio e di latticini. Fatemi sapere se vi piace 😉 Ingredienti (per una tortiera da 25-26 cm): 165 gr di farina di riso integrale finissima* 45 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di fecola* 2 uova medie 120 gr di zucchero di cocco o di canna 65 gr di olio di semi 150 gr di yogurt di soia bianco 5 gr di cremor tarta e 5 gr di bicarbonato (oppure 10 gr di lievito per dolci*) 6 albicocche mature *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le…
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Crostata al grano saraceno con marmellata di frutti di bosco
Ormai lo sapete che adoro le crostate! Sono in assoluto la mia colazione preferita insieme al latte di kefir con la mia granola 🙂 Questa crostata per me è semplicemente fantastica, perché è nata per caso. Con mia figlia e il suo ragazzo avevamo deciso di scattare qualche foto e così una semplice crostata si è trasformata in una torta bellissima e buonissima. Oltre che molto estiva con l’aggiunta di frutti di bosco freschi. Se la provate fatemi sapere! Aspetto le vostro foto 🙂 Ingredienti (per una teglia di 26 cm): 100 gr di farina di riso integrale* 200 gr di farina di grano saraceno*…
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Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli
Il bello delle crostate è che ognuna ha un gusto diverso, perché non esiste l’impasto perfetto, ma ci si può sbizzarrire a miscelare le diverse farine come più ci piace. Possiamo anche cambiare qualche ingrediente, come burro, olio e panna oppure soli albumi al posto delle uova o ancora zucchero di cocco o di canna al posto di quello semolato. Per non parlare poi delle marmellate, della frutta e dei vari tipi di creme con cui possiamo farcirle. Ecco perché amo preparare le crostate, che restano in assoluto la mia colazione preferita! Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 200 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina…
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Crostata senza lattosio con crema pasticcera e lamponi
Eccomi tornata con una stupenda crostata ai lamponi. La frolla, con farina di riso e di mais, e la crema pasticcera sono senza lattosio. L’ho fatta in occasione del ventesimo compleanno di mia figlia Diana, su sua richiesta, e è piaciuta tantissimo, a grandi e piccini! La ricetta della crema pasticcera l’ho presa da Sonia Peronaci. Ingredienti: per la frolla (per una teglia di 26 cm di diametro): 150 gr di farina di riso finissima* 45 gr di farina di mais finissima* 30 gr di amido di mais* 110 gr di burro senza lattosio o chiarificato 60 gr di zucchero 1 uovo medio Per…
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Crostata con albumi, farina di amaranto e marmellata di frutti di bosco
Continuano i miei esperimenti di crostate e biscotti con diverse farine naturalmente prive di glutine. Quella che vi propongo oggi è con farina di riso integrale, farina di amaranto e soli albumi. Buonissima! Cosa aspettate a farla?? Ingredienti: 100 gr di farina di riso integrale* 200 gr di farina di amaranto* 70 gr di zucchero di canna finissimo 2 albumi (circa 65 gr) 125 gr di burro marmellata di frutti di bosco* *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell’ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l’impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere…
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Crostata integrale, senza uova, con marmellata di mele e cannella
Questa frolla al grano saraceno è senza uova. Avevo già sperimentato una frolla senza uova con la farina di lenticchie rosse, dove il sapore del burro risaltava di più. In questo caso il risultato è una frolla compatta, che non si sbriciola, dal gusto ancora più rustico e integrale. A noi è piaciuta molto e a voi piace? Fatemi sapere 🙂 Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 130 gr di farina di riso integrale* 130 gr di grano saraceno* 40 gr di maizena* 70 gr di zucchero di canna 150 gr di burro 60 gr di acqua fredda marmellata…
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Biscotti senza lattosio alla quinoa
Eccomi di nuovo con una frolla con farine naturali. Questa volta ho usato la farina di riso, di mais e di quinoae, anche se quest’ultima è in minoranza rispetto alle altre, il suo gusto prevale, ma senza essere eccessivo. Il risultato è così un biscotto delicato, friabile, che sembra quello di pasticceria, a detta di chi lo ha assaggiato. Se li provate fatemi sapere 🙂 Ingredienti: 95 gr di farina di riso finissima* 70 gr di farina di mais finissima* 30 gr di farina di quinoa* 5 gr di amido di tapioca* 90 gr di burro senza lattosio 50 gr di zucchero semolato (massimo…
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Crostata senza lattosio con marmellata di fragole
Ecco un’ottima frolla con farine naturali con farina di riso e poco grano saraceno, per darle quel tocco di rustico. Il risultato è una frolla che non si sbriciola e non si spezza! La crostata l’ho farcita con marmellata di mirtilli, le piccole crostatine con la crema di nocciole e cacao. Entrambe ottime nel gusto e nella consistenza 🙂 Ingredienti: 150 gr di farina di riso finissima* 25 gr di grano saraceno* 25 gr di fecola di patate* 100 gr di burro chiarificato 50 gr di zucchero 1 uovo medio marmellata di fragole* fragole per guarnire *(devono essere garantiti senza glutine)…
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Meringhe
Con gli albumi avanzati a volte faccio le meringhe. Semplici da fare, anche se come me non amate troppo la sac a poche! Dovete solo avere la pazienza di farle cuocere a bassa temperatura e a lungo, perchè solo così non saranno gommose all’interno! Ingredienti: 2 albumi medi (circa 70 gr) 100 gr di zucchero semolato Procedimento: con la planetaria e la frusta o con un frullino elettrico, montate gli albumi aggiungendo poco zucchero alla volta fino a ottenere un composto spumoso e molto denso. Quindi con la sac a poche formate le meringhe direttamente sulla teglia coperta di carta da forno. Fate cuocere in forno…