Crostata integrale con mandorle e marmellata di frutti di bosco

Ecco un’altra crostata!

Questa volta con farina di riso integrale e farina di grano saraceno,

con l’aggiunta di poca farina di mandorle,

che la rende rustica e davvero molta buona!

Crostata con farina di riso integrale, di grano saraceno e mandorle

Ingredienti (per una teglia di 26 cm):

40 gr di farina di riso integrale*
60 gr di farina di mandorle*
200 gr di farina di grano saraceno*
70 gr di zucchero
1 uovo medio
135 gr di burro
2 gr di cremor tartaro e 2 gr di bicarbonato
marmellata ai frutti di bosco*
lamelle di mandorle

*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:

mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell’ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l’impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Lasciate da parte una pallina di impasto per le decorazioni e stendete il restante con il mattarello direttamente sulla carta da forno. Trasferite la base della crostata nella vostra teglia e mettete la marmellata. Con l’impasto avanzato fate le classiche striscette.

Cuocete al secondo livello del forno preriscaldato a 200° per 35 minuti.

Decorate con lamelle di mandorle e lasciatela raffreddare su una gratella.