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snack da aperitivo Archivi -
  • focaccine con farina di riso e di sorgo, senza latticini, con yogurt di soia, poco lievito

    Focaccine allo yogurt

      Per fare queste focaccine sono partita da questa ricetta qui, sostituendo lo yogurt con quello di soia, così da renderle prive di latticini. Inoltre, ho sostituito la farina di mais con quella di sorgo, così da andare incontro alle esigenze di tutti. Ho scelto una lievitazione veloce, ma comunque con poco lievito, così da avere qualcosa di veloce da fare, anche all’ultimo momento. Io le ho preparata alle 7.00 per mangiarle all’ora di pranzo. Sono davvero morbidissime e molto buone e rimangono morbide anche il giorno, ma potete tranquillamente congelarle, così da averle subito pronte per quando vi servono.   Ingredienti (per 9 focaccine da circa 100 gr l’una):…

  • Grissini al Philadelphia e al parmigiano, con farina di riso integrale, senza lattosio

    Grissini al Philadelphia e al parmigiano

    Adoro i grissini, specie se sono semplici e veloci da fare come questi e soprattutto tanto tanto buoni!    Provateli e fatemi sapere!     Ingredienti per i grissini al parmigiano (per 1 teglia da forno): 100 gr di farina di riso integrale* 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato 20 gr di burro senza lattosio 55 gr di latte senza lattosio un pizzico di sale fine  Ingredienti per i grissini al Philadelphia (per 1 teglia da forno): 95 gr di farina di riso integrale* 104 gr di Philadelphia senza lattosio* 10 gr di olio evo un pizzico di sale fine    (*devono essere garantiti senza glutine)   Preparazione per entrambe…

  • Grissini con farina di lenticchie rosse e farina di mandorle, senza latticini, snack, aperitivo

    Grissini con farina di lenticchie rosse e mandorle

    Questa è l’identica ricetta che ho utilizzato per i miei crackers con farina di lenticchie rosse e mandorle. Il risultato sono dei grissini super croccanti e golosi! Ma vi avviso: creano dipendenza!!! Ingredienti (per circa 20 grissini): 180 gr di farina di lenticchie rosse* 30 gr di farina di mandorle 12 gr di olio evo 90 gr di acqua fredda un pizzico di sale fine poca farina di riso finissima* per la spianatoia olio evo e sale grosso da spargere sopra (*devono essere garantite senza glutine) Procedimento: potete impastarli a mano o in planetaria. Mettete le farine, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale in planetaria o su una spianatoia.…

  • Crackers con farina di legumi e farina di nocciole, proteici, low carb, senza latticini

    Crackers con farina di legumi: uno tira l’altro!

    Adoro la farina di legumi!   L’ho sperimentata in crepes, gnocchetti, biscotti, crostate,  e adesso anche in crackers e pizzette!   Provatela,  è sana,  ricca di proteine  e povera di carboidrati,  ed è buonissima! Ingredienti (per circa 35-40 crackers):   200 gr di farina di legumi Legù110 gr di acqua fredda22 gr di olio evo1 pizzico di sale fine Procedimento: potete impastarli a mano o in planetaria. Mettete la farina, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale nella planetaria o su una spianatoia. Impastate con la foglia o a mano, fino a attenere un composto omogeneo.   Stendete con il mattarello l’impasto su una spianatoia e poi formate i vostri…

  • Crackers con farina di lenticchie rosse, farina di mandorle, proteici, low carb, senza latticini

    Crackers con farina di lenticchie rosse e mandorle

    Dopo i crackers con farina di legumi e nocciole, ecco quelli con farina di lenticchie rosse e mandorle.   A noi piacciono tantissimo entrambi,  tanto da non riuscire a smettere di mangiarli!   Sono ottimi come snack, per un aperitivo, ma anche per accompagnare un pranzo o una cena.       Ingredienti (per circa 40 crackers): 180 gr di farina di lenticchie rosse* 30 gr di farina di mandorle 12 gr di olio di mandorle 90 gr di acqua fredda un pizzico di sale fine (*deve essere garantita senza glutine) Procedimento: potete impastarli a mano o in planetaria. Mettete le farine, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale in…

  • Crackers con farina di legumi e farina di nocciole, proteici, low carb, senza latticini

    Crackers con farina di legumi e nocciole

    Da quando ho scoperto la farina di legumi Legù, ho sperimentato diverse ricette con successo. Crepes, gnocchetti, torte, biscotti e questi fantastici crackers! Fatemi sapere cosa ne pensate 🙂 Ingredienti (per circa 36 crackers): 175 gr di farina di legumi Legù 25 gr di farina di nocciole Cascina Avignone 20 gr di olio evo (buonissimi anche con olio di noce) 90 gr di acqua fredda un pizzico di sale fine Procedimento: potete impastarli a mano o in planetaria. Mettete le farine, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale in planetaria o su una spianatoia. Impastate con la foglia o a mano, fino a attenere un composto omogeneo. Stendete con il…

  • Panini al latte, panini delle feste, con farina di riso e farina di mais, poco lievito, senza lattosio

    Panini al latte con farina di riso e di mais

    Questi morbidissimi panini al latte li ho proposti in varie occasioni  e ogni volta vengono letteralmente spazzolati da grandi e piccini! Alle farine e agli amidi ho aggiunto come additivi, il guar e lo psyllium, che hanno due funzioni diverse: il guar serve a dare struttura, lo psyllium serve a conferire morbidezza  e entrambi sono di origine naturale! Qui vi propongo una lunga lievitazione,  quindi potete impastarli la sera prima per il giorno successivo. Si conservano morbidi per un paio di giorni e si possono tranquillamente congelare. Trovate altre ricette e tanti preziosi consigli nel mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine, che trovate su Amazon sia…