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  • Crostate e biscotti

    Baci di dama

    22 Febbraio 2022 /

    Era da tempo che volevo fare i Baci di dama, ma li pensavo troppo impegnativi e complicati da fare, invece basta avere la giusta ricetta e seguire delle semplici accortezze ! Per giusta ricetta non intendo una ricetta già sglutinata, perché, come dico sempre ai miei corsi, bisogna partire da una ricetta “normale” e non già adattata, per poter giocare con gli ingredienti e avere un ottimo risultato. Così ecco qui i miei Baci di dama con farina di avena, senza lattosio e senza uova. La fondente alle nocciole di Elisa si adatta benissimo a questi dolcetti, non cola e rimane morbida, e si sposa alla perfezione con il biscotto…

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    16 Marzo 2018
    Biscotti, macine, alla panna, senza lattosio, con farina di riso e farina di mais, biscotti per la colazione

    Biscotti alla panna (che si credono macine)

    15 Ottobre 2019
  • Biscotti con fiocchi di avena, farina di riso e farina di lenticchie rosse, con gocce di cioccolato, senza glutine, senza latticini e senza uova
    Crostate e biscotti

    Biscotti con avena, lenticchie rosse e gocce di cioccolato

    9 Febbraio 2022 /

    Ecco l’ultima ricetta dei miei biscotti con avena, che richiamano i biscotti Gran cereale, ma nella mia personale versione senza glutine e, questa volta, anche con farina di lenticchie rosse e golose gocce di cioccolato fondente. Ovviamente sempre senza latticini, burro e uova ! Se volete vedere tutte le ricette dei miei biscotti con fiocchi di avena, cliccate qui. Ingredienti (per circa 16 biscotti grandi): 148 gr di farina di avena* (o di riso integrale*) 100 gr di fiocchi di avena* 80 gr di farina di lenticchie rosse* 2 gr di lievito per dolci* 70 gr di zucchero 70 gr di olio di semi 120 gr di acqua 60 gr…

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    Basler Brunsli: biscottini natalizi alle mandorle con cioccolato e cannella

    6 Dicembre 2019
    Crostata alla quinoa con marmellata di fragole senza lattosio con burro chiarificato

    Crostata alla quinoa con marmellata di fragole

    20 Maggio 2021
  • Biscotti con fiocchi di avena, farina di riso e farina di grano saraceno, senza glutine, senza latticini e senza uova
    Crostate e biscotti

    Biscotti con fiocchi di avena e riso integrale

    8 Febbraio 2022 /

    Ecco un altro tipo di biscotti con fiocchi di avena, che richiama i biscotti Gran Cereale. In particolare questo è quello che viene definito classico e che, nella mia versione senza glutine, prevede l’uso di farina di riso integrale e di grano saraceno. Per le altre versioni di miei biscotti con fiocchi di avena vi rimando qui. Ingredienti (per una teglia da forno 30 x 40 cm): 235 gr di farina di riso integrale* (o farina di avena*) 94 gr di fiocchi di avena* 15 gr di farina di grano saraceno* 2 gr di lievito per dolci* 70 gr di zucchero (io ne metto 50 gr) 105 gr di acqua…

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    9 Febbraio 2022
    Zaleti, biscotti rustici della tradizione veneta, con farina di mais fioretto e farina di riso integrale, senza lattosio, con burro chiarificato

    Biscotti Zaleti

    5 Marzo 2021
    Linzer Torte con farina di grano saraceno, farina di mandorle, marmellata di mirtilli, lamelle di mandorle

    Linzer Torte: la torta dei ricordi

    30 Ottobre 2019
  • gelato alla stracciatella come da tradizione bergamasca stracciato con il cioccolato fondente
    Cheesecake e gelato

    Gelato alla stracciatella

    9 Agosto 2021 /

    Dovete sapere che Marta è venuta a trovarmi un paio di settimane fa e, dopo un piacevolissimo apericena insieme, abbiamo preso un gelato. In quell’occasione le ho parlato delle origini del gelato alla stracciatella, inventato a Bergamo dalla Marianna, un locale storico in città alta. Così è nata da Marta l’idea di fare ognuna la propria versione, in occasione del nostro appuntamento mensile sulla tradizione lombarda e veneta. Io ho azzardato un gelato con il latte di soia e la prossima volta tenterò anche di sostituire la panna fresca senza lattosio con una panna vegetale o con lo yogurt di soia. Altro azzardo è stato tentare di stracciare il cioccolato…

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    23 Febbraio 2019
  • Biscotti con farina di riso integrale, fiocchi di avena, mirtilli rossi e nocciole, senza burro, senza latticini e senza uova
    Crostate e biscotti

    Biscotti con fiocchi di avena, mirtilli rossi e nocciole

    20 Maggio 2021 /

    Un’altra ricetta della serie di biscotti con fiocchi di avena, senza burro, latticini e uova, che vogliono imitare i biscotti Gran Cereale. Questi sono con mirtilli rossi e nocciole nell’impasto, una bontà! Per questi biscotti, in particolare, ho usato lo zucchero e l’olio di cocco. Ogni biscotto, di questa serie con fiocchi di avena, ha una croccantezza e una friabilità differente, andate a scoprirli tutti ! Ingredienti: 178 gr di farina di riso integrale* 124 gr di fiocchi di avena* 20 gr di mirtilli rossi essicati* 20 gr di granella di nocciole* 90 gr di acqua fredda 60 gr di zucchero di cocco 70 gr di olio di cocco 2…

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  • Crok con farina di riso integrale, fiocchi di avena, riso soffiato, olio, senza latticini, senza burro, senza uova
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    5 Marzo 2021 /

    Il nome a questi biscotti con fiocchi di avena, che richiamano i biscotti Gran Cereale, l’ha dato mia figlia Diana, perché scrocchiano a ogni morso! Farina di riso integrale, fiocchi di avena e di riso soffiato, poco zucchero, olio di semi, niente burro e latticini e escono dei biscotti incredibili, che creano dipendenza e che vorresti mangiare a tutte le ore. Provateli e fatemi sapere e andate a scoprire tutta le serie qui. Ingredienti (per 1 teglia da forno): 194 gr di farina di avena* (o di riso integrale* 74 gr di fiocchi di avena* 64 gr di riso soffiato* 70 gr di zucchero 90 gr di olio di semi…

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