-
Polentina “zala de Citadela”
La Polentina gialla di Cittadella è un dolce storico ideato nel 1852 da Giuseppe Martinazzi, al tempo gestore dello storico Caffè dei Nobili di Cittadella, a Padova. La ricetta ovviamente è assolutamente segreta e è stata tramandata di famiglia in famiglia. Attualmente viene prodotta e confezionata dalla pasticceria e gelateria “D.D. Orsolan” di Fontaniva a Padova, che ne detiene il marchio e la ricetta originale Il nome deriva dalla presenza nell’impasto della farina di mais, che le conferisce il classico aspetto giallo. E’ un dolce adatto alla colazione, alla merenda e come fine pasto. Essendo secondo me l’impasto simile a quello di un Pan di Spagna al mais, ho deciso…
-
Moelleux alla ciliegie
Eccoci all’appuntamento sulla stagionalità dei dolci. Questa volta protagoniste sono le ciliegie e un dolce davvero buonissimo e fresco, ottimo per l’estate! La moelleux è un dolce senza farina, con poco amido e senza burro o olio. Si può fare con il mascarpone, ma anche con una crema spalmabile vegana, con l’aggiunta di yogurt. Provatelo e fatemi sapere! Ingredienti: 250 gr di crema spalmabile alla soia* 60 gr di zucchero 90 gr di albumi 250 gr di yogurt alla soia* 110 gr di ciliegie 70 gr di amido di mais* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete in una ciotola la crema spalmabile, lo zucchero e mescolate bene con una…
-
Banana Bread integrale alle nocciole
Ecco un’altra ricetta di Banana bread, che, se non si è ancora capito, adoro! L’ho scoperto grazie a mia figlia, che in Germania lo trova sempre nei locali dove va a fare colazione o merenda. Questo è con farina di riso integrale e con banane frullate, anziché semplicemente schiacciate, insieme alle nocciole. Un bontà!! Ingredienti (per una teglia da plumcake di 28 cm): 2 uova medie 50 gr di zucchero di canna Demerara Dark 200 gr di banane molto mature + 1 banana 54 gr di nocciole tostate 200 gr di farina di riso integrale* 14 gr di lievito per dolci* 100 gr di latte di soia* (*devono essere garantite…
Potrebbe anche piacerti:
Banana bread al cocco
Banana bread integrale con latte di nocciole
Banana bread al cacao con latte di Kefir
-
Pancarrè integrale al cavolo viola
Se cuocete le verdure di stagione, non buttate l’acqua in cui le avete bollite, perché è ottima per fare pane e pancarrè! Questo pancarrè l’ho fatto con l’acqua del cavolo viola, ecco perché ha questo colore sul rosato e un sapore davvero particolarmente buono. Io l’ho abbinato al pesto di fave e noci. Ingredienti (per una teglia di 25 cm): per la miscela: 200 gr di farina di riso integrale* 110 gr di farina di teff* 40 gr di farina di quinoa* 130 gr di amido di tapioca* 12 gr di cuticola di psillio in polvere* 10 gr di guar in polvere* Per il lievitino: 260 gr di acqua a…
-
Biscotti con fiocchi di avena, mirtilli rossi e nocciole
Un’altra ricetta della serie di biscotti con fiocchi di avena, senza burro, latticini e uova, che vogliono imitare i biscotti Gran Cereale. Questi sono con mirtilli rossi e nocciole nell’impasto, una bontà! Per questi biscotti, in particolare, ho usato lo zucchero e l’olio di cocco. Ogni biscotto, di questa serie con fiocchi di avena, ha una croccantezza e una friabilità differente, andate a scoprirli tutti ! Ingredienti: 178 gr di farina di riso integrale* 124 gr di fiocchi di avena* 20 gr di mirtilli rossi essicati* 20 gr di granella di nocciole* 90 gr di acqua fredda 60 gr di zucchero di cocco 70 gr di olio di cocco 2…
-
Galette alle fragole
Ogni dolce ha la sua stagione! Eccoci al primo appuntamento con questa nuova rubrica. Si parla poco di stagionalità dei dolci, ma se vengono fatti con la frutta, è importante rispettarne la stagionalità. Questo è il periodo delle fragole, quindi cosa c’è di meglio di una galette? Vi avviso, per me è la prima!!! Ditemi com’è vi prego!!! Ingredienti: 150 gr di farina di riso integrale* 50 gr di farina di nocciole* 40 gr di olio di semi di mais 75 gr di acqua fredda 10 gr di zucchero di cocco fragole (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e avviatela con la kappa,…
-
Pancarrè bicolore
Ultimo appuntamento prima delle tanto meritate vacanze estive con le mie amiche del cestino del pane. Non preoccupatevi, torneremo a settembre con tantissime novità! Da parte mia non finirò mai di ringraziarle della stupenda opportunità di confronto e di stimolo, essendo io l’unica a fare impasti senza glutine e con le mie miscele. Non volevo perdermi assolutamente l’ultimo appuntamento della nostra prima stagione, che ha come tema il pane bicolore, così ho provato in sequenza questo pancarrè per tre volte. Tre volte in effetti sono poche per quando sperimento qualcosa di completamente nuovo, ma ho il vantaggio di lavorare con le mie miscele ormai più che collaudate (quelle del mio…
Potrebbe anche piacerti:
Pane allo zafferano
Pane noci e cannella con succo di carote
Pancarrè integrale al cavolo viola
-
Torta di mele allo yogurt con olio evo
Torte di mele ce ne sono tante sul mio blog, perché è un dolce che amo preparare sia per la colazione, che come dopo cena con gli amici. Questa volta ho voluto cimentarmi in una versione tutta nuova, con olio extravergine d’oliva. Provatela perché è davvero ottima, delicata e gustosa al tempo stesso! In più ho usato l’eritritolo, che non ha impatto sulla glicemia e ha zero calorie. Ingredienti (per uno stampo da 24-26 cm): 3 uova medie 130 gr di eritritolo 150 gr di farina di riso finissima* 100 gr di farina di miglio* 250 gr di yogurt di soia (senza zuccheri aggiunti)* 12 gr di lievito per dolci*…
-
Muffin con gocce di cioccolato e mirtilli
Meravigliosi muffin allo yogurt di soia con gocce di cioccolato e mirtilli! Provati e riprovati fino a ottenere la ricetta perfetta e buonissima! Cosa aspettate a farli? Ingredienti (per 12 muffin): 2 uova 100 gr di zucchero 70 gr di olio di semi di mais 150 gr di yogurt di soia* 250 gr di farina di riso integrale* 10 gr di lievito per dolci* 70 gr di gocce di cioccolato* 100 gr di mirtilli freschi (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero, avviatela con la frusta a alta velocità e lasciatela andare fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo mettete in una…
-
Crostata all’olio evo con ganache al cioccolato
In collaborazione con Olio Intini ho finalmente provato la frolla con olio extravergine di oliva e devo dire che è stupenda, niente a che vedere di quella con l’olio di semi! In più ho fatto una ganache senza latticini grazie a Verys! Curiosi? Leggete la ricetta 🙂 Ingredienti (per una frolla da 26 cm più una teglia di biscottini): per la frolla: 300 gr di farina di riso finissima* 90 gr di farina di mais finissima* 60 gr di amido di tapioca* 120 gr di olio extravergine di oliva Intini 120 gr di zucchero semolato 2 uova 70 gr di acqua fredda Per la ganache al cioccolato: 200…
