• Banana bread

    Banana bread con farina di avena e di nocciole

    Ecco un’altra ricetta del buonissimo Banana bread, questa volta con farina di avena e ovviamente con la mia amatissima farina di nocciole di Cascina Avignone. In particolare, in questa ricetta ho ridotto al minimo lo zucchero, perché ciò che conta è non farne un uso eccessivo, più che usare zuccheri alternativi. Qui potete trovare le mie diverse versioni, tutte con farine naturalmente prive di glutine e senza latticini. Fatemi sapere se fate una mia ricetta, lo apprezzerei tantissimo ! Ingredienti: 2 banane (280 gr) 30 gr di zucchero 3 uova 120 gr di latte di soia* (o altro latte vegetale*) 215 gr di farina di avena* 45 gr di farina…

  • Muffin e torte

    Torta di fragole alle nocciole

    Questa torta di fragole alle nocciole è nata da un continuo evolversi di ricette, perché quando si parte da un’ottima ricetta tutto è possibile ! E’ nata come torta di mele con farina di castagne e di nocciole e con burro chiarificato. Grazie alla mia amica Elisa è diventata una torta di mele con sola farina di nocciole e senza burro, per poi approdare in questa torta di fragole alle nocciole. Tutte strepitose !! Se volete anche le altre versioni, scrivetemi ! Ingredienti (io ho usato la teglia da Charlotte cake, ma va benissimo una tortiera di 26 cm di diametro): 120 gr di farina di riso finissima* 160 gr…

  • Muffin e torte

    Chiffon Cake con farina di riso e senza latticini

    Ecco la ricetta della mia Chiffon Cake con sola farina di riso e senza latticini, che potete farcire come più vi piace.  Vi assicuro che è morbidissima e buonissima anche così !   Potete anche sostituire l’acqua con il caffè o con spremuta di arancia o con ciò che preferite, per avere un gusto diverso.     Dovete utilizzare l’apposito stampo, che non va imburrato o infarinato per consentire all’impasto di crescere in cottura. Dotato di piedini perché, una volta sfornata, la Chiffon Cake va subito capovolta, per impedire che collassi durante il raffreddamento. Quella che tiene in mano mio marito è stata cotta in una teglia più piccola e…

  • Cookies

    Cookies con banane e farina di avena

    Questi cookies con banane e farina di avena sono completamente diversi dagli altri, perché completamente privi di grassi, non contengono infatti né olio né burro. Inoltre sono fatti con un paio di banane mature, che gli danno una consistenza completamente diversa, ma altrettanto buona, anche se completamente privi di zucchero. Cos’altro dire? Provateli e fatemi sapere ! Ingredienti (per 1 teglia 30 x 40 cm): 2 banane mature (circa 310 gr) 180 gr di farina di avena* 170 gr di farina di riso finissima* 1 cucch.ino di lievito per dolci* 112 gr di albumi 250 gr di gocce di cioccolato* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Sbucciate le banane, tagliatele…

  • Biscotti con fiocchi di avena, farina di riso e farina di lenticchie rosse, con gocce di cioccolato, senza glutine, senza latticini e senza uova
    Crostate e biscotti

    Biscotti con avena, lenticchie rosse e gocce di cioccolato

    Ecco l’ultima ricetta dei miei biscotti con avena, che richiamano i biscotti Gran cereale, ma nella mia personale versione senza glutine e, questa volta, anche con farina di lenticchie rosse e golose gocce di cioccolato fondente. Ovviamente sempre senza latticini, burro e uova ! Se volete vedere tutte le ricette dei miei biscotti con fiocchi di avena, cliccate qui. Ingredienti (per circa 16 biscotti grandi): 148 gr di farina di avena* (o di riso integrale*) 100 gr di fiocchi di avena* 80 gr di farina di lenticchie rosse* 2 gr di lievito per dolci* 70 gr di zucchero 70 gr di olio di semi 120 gr di acqua 60 gr…

  • Biscotti con fiocchi di avena, farina di riso e farina di grano saraceno, senza glutine, senza latticini e senza uova
    Crostate e biscotti

    Biscotti con fiocchi di avena e riso integrale

    Ecco un altro tipo di biscotti con fiocchi di avena, che richiama i biscotti Gran Cereale. In particolare questo è quello che viene definito classico e che, nella mia versione senza glutine, prevede l’uso di farina di riso integrale e di grano saraceno. Per le altre versioni di miei biscotti con fiocchi di avena vi rimando qui. Ingredienti (per una teglia da forno 30 x 40 cm): 235 gr di farina di riso integrale* (o farina di avena*) 94 gr di fiocchi di avena* 15 gr di farina di grano saraceno* 2 gr di lievito per dolci* 70 gr di zucchero (io ne metto 50 gr) 105 gr di acqua…

  • Banana bread con farina di riso, farina di castagne e farina di mandorla, senza glutine, senza latticini e senza burro, con banane mature
    Banana bread

    Banana bread con farina di castagne e mandorle

    Inizio con il dire che per questo Banana bread l’ho cotto in una teglia decisamente troppo grande! Ecco perché le fette risultano così basse, ma vi assicuro che la bontà è comunque integra! Questa volta ho usato la farina di castagne insieme alla farina di mandorle, un abbinamento che a me piace tantissimo e che è risultato davvero vincente in questo dolce così versatile. Inutile dire che adoro il Banana bread, da quando mia figlia me l’ha fatto scoprire, e qui potete trovate tutte le mie versioni. Provate anche questo e ditemi cosa ne pensate! Ingredienti (per una teglia di : 2 banane (260 gr) 120 gr di farina di…

  • Torta pere abate e cacao con farina di avena, senza glutine, senza latticini e senza burro
    Muffin e torte

    Torta pere e cacao

    Ho voluto sperimentare questa classica torta pere e cacao con sola farina di avena e devo dire che il risultato è stato ottimo ! Normalmente per questo tipo di torte utilizzo la farina di riso finissima, unita talvolta a poca fecola o a farine di frutta secca, come nocciole o mandorle. Questa volta volevo una farina ricca di fibre e soprattutto di proteine, ecco perché ho utilizzato quella di avena. E’ una torta senza burro, che ho sostituito con poco olio di semi e latte di soia, ed è inoltre con poco zucchero, dato che la frutta è già zuccherina. Ha un gusto e una morbidezza fantastici ! Fatemi sapere…

  • Pan d'arancia con farina di avena e farina di nocciole Cascina Avignone senza glutine, senza latticini, senza burro e con arance rosse siciliane
    Muffin e torte

    Pan d’arancia

    Compro arance a chili dal mio vicino di casa, che le va arrivare direttamente dalla Sicilia, sua terra natia. Così quale occasione migliore per fare il Pan d’arancia con il suo profumo unico che invade la casa ! Per renderlo ancora più buono e gustoso ho usato la farina di avena e, in particolare, la farina di nocciole di Cascina Avignone. Provatelo e fatemi sapere ! Ingredienti (per una teglia da bundtcake): 3 uova 100 gr di zucchero 100 gr di olio di semi 2 arance piccole intere e il più possibile dolci (328 gr) 170 gr di farina di avena* 80 gr di farina di nocciole Cascina Avignone 10…

  • Polentina Zala de Citadela con farina di riso e farina di mais senza glutine e senza latticini, senza burro
    Muffin e torte

    Polentina “zala de Citadela”

    La Polentina gialla di Cittadella è un dolce storico ideato nel 1852 da Giuseppe Martinazzi, al tempo gestore dello storico Caffè dei Nobili di Cittadella, a Padova. La ricetta ovviamente è assolutamente segreta e è stata tramandata di famiglia in famiglia. Attualmente viene prodotta e confezionata dalla pasticceria e gelateria “D.D. Orsolan” di Fontaniva a Padova, che ne detiene il marchio e la ricetta originale Il nome deriva dalla presenza nell’impasto della farina di mais, che le conferisce il classico aspetto giallo. E’ un dolce adatto alla colazione, alla merenda e come fine pasto. Essendo secondo me l’impasto simile a quello di un Pan di Spagna al mais, ho deciso…