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Torta di pere senza lievito e senza latticini
Qualche giorno fa un amico mi ha detto che, nonostante tutto, mi vede sempre grintosa. Io, sul momento, ho detto no, non sempre, ci sono giornate in cui piangerei per la stanchezza estrema e me ne andrei dritta a dormire fino al giorno dopo. Poi ci ho ripensato e mi sono detta che, in fondo, sono sola umana, non si dice così? Anch’io ho dei momenti e delle giornate no, ma, passata la stanchezza estrema e rientrati almeno un pò i dolori, torno a essere me stessa, grintosa. Forse è tutto ciò che mi porto sulle spalle che mi ha resa così, ma sicuramente ancora di più è ciò…
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Crostata veg con amaretti e mele renette
Chi trova una ricetta, trova mille ricette! Parte da oggi l’appuntamento mensile #millevariantisenzaglutine ideato da Alessia, Eleonora e Elena e da me. Ogni mese partiremo da una ricetta senza glutine comune e ognuno di noi proporrà la sua variante e poi ovviamente toccherà a voi. Questo mese la ricetta è quella della crostata di mele e siamo partiti da questa base comune: 300 gr di farina senza glutine, 90 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 uovo. Ognuno di noi ha fatto piccole varianti per personalizzare la ricetta in base alle proprie esigenze alimentari. E voi come la preparereste? Create la vostra crostata alle mele e taggateci con #millevariantisenzaglutine.…
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Ciambella “senza” al cacao e mirtilli
Quando ho visto la bravissima Angela postare la sua bundt cake al cacao e frutti di bosco senza burro e senza uova, subito ho pensato alla sfida di renderla anche senza glutine. Le modifiche che ho fatto sono davvero poche, ho diminuito la marmellata all’interno del dolce e non ho messo le gocce di cioccolato, perché non volevo vincere facile 😉 Nel farla mi sono ritrovata anche a dover chiedere aiuto a mio marito, perché ero talmente stanca, che non riuscivo più a mescolare con la frusta mentre aggiungevo ulteriore farina all’impasto. Devo dire che è stato divertente vedere il modo in cui lui cercava di impastare 😉 Ormai…
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Cookies alle nocciole con gocce di cioccolato
Adoro i cookies, ecco perché mi piace sperimentare ricette sempre diverse. Per non parlare della golosità della ricetta con doppio cioccolato. Qui c’è la prima che ho sperimentato senza burro, ma con un latte vegetale, nel mio caso alle nocciole. Ci sono piaciuti talmente tanto, che li ho rifatti sostituendo l’amido di tapioca con la farina di nocciole. Il risultato è un cookies ancora più morbido, che si scioglie in bocca. Provatelo e fatemi sapere! Io li ho offerti ai vicini e sono piaciuti tantissimo 🙂 Ingredienti (per 2 teglie da forno): 130 gr di farina di riso finissima* 80 gr di farina di riso integrale*…
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Crostata al grano saraceno con marmellata di frutti di bosco
Meringhe
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Ciambella integrale con latte di cocco
Questa ciambella è profumatissima, buona e morbida. Sono sicura che vi piacerà tantissimo! Fatemi sapere se la provate. Ingredienti (per una ciambella di 24 cm di diametro): 2 uova medie 120 gr di zucchero 100 gr di olio di semi di girasole 90 gr di latte di cocco* 170 gr di farina di riso integrale* 40 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di fecola* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) 1 cucchiaino di vaniglia tritata *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche…
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Banana bread integrale con latte di nocciole
Buonissimo e morbidissimo anche in questa versione con sola farina di riso integrale e latte di nocciole! Qui trovate il primo banana bread che ho fatto. Provateli e ditemi cosa ne pensate. Ingredienti (per un plumcake di 28 cm): 2 uova medie 110 gr di zucchero semolato 310 gr di banane mature + 1 banana per decorare 30 gr di olio di semi 110 gr di latte di nocciole* 250 gr di farina di riso integrale* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele a…
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Cookies con latte di nocciole e gocce di cioccolato
Adoro i cookies, ecco perché mi piace sperimentare ricette sempre diverse, per non parlare della golosità della ricetta con doppio cioccolato. Qui è la prima che ne sperimento una senza burro, ma con un latte vegetale, nel mio caso alle nocciole, davvero buonissima! Il risultato è un cookies meno friabile e più morbido, che si scioglie in bocca. Provatelo e fatemi sapere! Ingredienti (per circa 20 biscotti): 100 gr di farina di riso finissima* 80 gr di farina di riso integrale* 40 gr di amido di tapioca 1 cucchiaino di bicarbonato 60 gr di latte alle nocciole* 20 gr di olio di semi di girasole 40 gr di zucchero 1 uovo 125…
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Ciambella integrale con nocciole e succo di mandaranci
Questa ciambella è nata per caso. Avevo dei mandaranci non troppo buoni e un pò di farina di nocciole che mi avanzava e il risultato è stato oltre ogni aspettativa! Morbidissima e profumatissima! Ingredienti (per una teglia a ciambella): 2 uova medie 150 gr di zucchero 190 gr di farina di riso integrale* 65 gr di farina di nocciole* o nocciole tritate finemente 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) 110 gr di succo di mandaranci 50 gr di olio di semi di girasole *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: con una frusta elettrica o con la planetaria montate a…
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Chiffon cake: l’impasto di base
Ciambella integrale con latte di cocco
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Chiffon cake: l’impasto di base
Chiffon cake con farine naturalmente prive di glutine, che potete farcire come più vi piace 🙂 Vi assicuro che è morbidissima e buonissima anche così!!! Potete anche sostituire l’acqua con il caffè o con spremuta di arancia o con ciò che preferite, per avere un gusto diverso. Per farla vi occorre l’apposito stampo, che non va imburrato o infarinato per consentire all’impasto di crescere. E’ anche dotato di piedini, perché una volta sfornata, va subito capovolta, così da non permettere che collassi durante il raffreddamento. Ingredienti (per una teglia di 25 cm): 6 uova medie 260 gr di zucchero semolato 125 gr di olio di semi…
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Torta integrale allo yogurt di soia con albicocche
Questa torta morbidissima con albicoccheè senza burro, ma con yogurt di soia. Quindi totalmente priva di lattosio e di latticini. Fatemi sapere se vi piace 😉 Ingredienti (per una tortiera da 25-26 cm): 165 gr di farina di riso integrale finissima* 45 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di fecola* 2 uova medie 120 gr di zucchero di cocco o di canna 65 gr di olio di semi 150 gr di yogurt di soia bianco 5 gr di cremor tarta e 5 gr di bicarbonato (oppure 10 gr di lievito per dolci*) 6 albicocche mature *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le…
