• Pandorini con farina di riso e farina di mandorle, senza glutine, senza latticini, con lievito per dolci e yogurt di soia

    Pandorini

    Quest’anno ho preferito sfornare tantissimi biscotti natalizi e regalarli, dato il periodo surreale in cui ci troviamo. Cosi, per accontentare un pò tutti, ho semplicemente creato questi pandorini sofficissimi, velocissimi da fare. Fatemi sapere se li provate! Aspetto le vostre foto!   Ingredienti: 190 gr di farina di riso integrale* 110 gr di farina di mandorle* 4 uova 120 gr di zucchero di cocco 150 gr di yogurt di soia* 40 gr di olio di semi 14 gr di lievito per dolci* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e fatela andare al massimo della velocità, fino a ottenere un composto spumoso. Nel…

  • Zimtschnecken alla cannella, senza glutine e senza lattosio, con farina di riso integrale e farina di quinoa, olio di cocco e zucchero di cocco

    Zimtschnecken

    Ho scelto questa ricetta tipica della tradizione natalizia tedesca, perché quest’anno regna un clima di incertezza totale, che non ci dà ancora la sicurezza che Diana potrà tornare a casa per Natale. Potete comunque trovare la ricetta del pandoro qui e potete trovare alcune ricette dei miei biscotti natalizi su questo blog, ma se volete le ricette complete, chiedetemelo che vi invio il mio e-book gratuito fino a Natale. Se non dovesse piacervi la cannella, potete tranquillamente sostituirla con della marmellata o della crema di nocciole, ma fatele perché, oltre che essere buonissime, rimangono morbide a lungo. Ho dimenticato di mettere lo psillio, ma il risultato è stato talmente soddisfacente,…

  • Biscotti al burro con miele e cannella, con farina di riso e farina di mais

    Biscotti al burro con miele e cannella

    Questi biscotti sono davvero buonissimi e velocissimi da fare e… da mangiare! Potete tranquillamente omettere la cannella, se non vi piace, saranno comunque dei fantastici biscotti per la merenda e la colazione. Fatemi sapere se li provate 😉 Ingredienti (per 3 teglie da forno): 225 gr di burro (a temperatura ambiente) 120 gr di zucchero semolato 2 cucchiaini di cannella (si può omettere) 30 gr di miele (si può omettere) 2 uova medie 300 gr di farina di riso finissima* (o di farina di riso integrale*) 90 gr di farina di mais finissima* 60 gr di amido di tapioca* (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria il burro…

  • Biscotti di Natale o biscottini natalizi con nocciole e marmellata, biscotti alla Ussara e Nusshufeli

    Biscotti alla Ussara: dolcetti natalizi burrosi con le nocciole e un cuore di marmellata

    I biscotti alla Ussara o biscotti degli Ussuri sono  dei dolcetti burrosi alla nocciola con un cuore di marmellata.   La marmellata al centro si può mettere sia in cottura, che a fine cottura. In quest’ultimo caso però sono più complicati da conservare e da mettere nei sacchettini da regalare. Per questo motivo preferisco mettere la marmellata prima della cottura.       Ingredienti (per 1 teglia da forno):   75 gr di burro 75 gr di zucchero semolato 1 uovo medio 110 gr di farina di riso finissima* 40 gr di farina di mais* 30 gr di amido di tapioca* 40 gr di nocciole tritate o di farina di…

  • Biscotti di Natale o biscottini natalizi con nocciole e marmellata, biscotti alla Ussara o biscotti degli Ussuri e Nusshufeli

    Nusshufeli: bacetti natalizi alle nocciole

    Adoro tutti i biscotti natalizi , ma questi bacetti alle nocciole, morbidi e profumati al limone, sono davvero fantastici! Semplicissimi da fare, vi consiglio di raddoppiare la dose! Nella foto vedete anche i biscotti alla Ussara, con un cuore di marmellata,  dei quali trovate la ricetta sempre nel mio blog. Ingredienti (per 1 teglia da forno): 100 gr di nocciole macinate finemente o di farina di nocciole* 30 gr di farina di riso finissima* 1 uovo medio 80 gr di zucchero semolato 1/3 di buccia di limone grattugiata nocciole per guarnire (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: in una ciotola mettete la farina di nocciole, quella di riso, lo zucchero…

  • Basler Brunsli, biscotti di Natale, natalizi, alle mandorle, con cioccolato e cannella, senza burro, con farina di riso

    Basler Brunsli: biscottini natalizi alle mandorle con cioccolato e cannella

    Questi biscottini di Natale fanno parte della tradizione svizzera. Sono semplici da fare, ma molto delicati in cottura. Basta un minuto di troppo e diventano troppo secchi! Il sapore del cioccolato misto alla cannella è davvero goloso! Ingredienti (per 1 teglia da forno): 50 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria* 75 gr di zucchero semolato 1 albume medio leggermente montato 125 gr di mandorle tritate o di farina di mandorle* 1/2 cucch.ino di cannella 1 cucchiaio di farina di riso finissima* zucchero semolato per la spianatoia (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e tenetelo da parte. Montate leggermente l’albume (non a neve ferma). In…

  • Stelline natalizie, biscotti di Natale, al burro e alla cannella, con farina di riso e farina di mais

    Stelline natalizie al burro e alla cannella

    Il primo dicembre preparo il calendario dell’avvento, addobbo l’albero e inizio a fare i primi biscottini  di Natale :-)Ecco qui la prima sfornata! Sono burrosi e profumati alla cannella! Io ho raddoppiato la dose così da averne qualcuno in più da regalare. Ingredienti (per 2 teglie da forno): 120 gr di burro (a temperatura ambiente) 40 gr di zucchero semolato finissimo 1/2 cucchiaino di cannella 1 albume (c.a. 38 gr) 100 gr di farina di riso finissima (oppure di riso integrale)* 30 gr di farina di mais finissima* 20 gr di amido di tapioca* (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria il burro a pezzetti, lo zucchero, la…

  • Pandoro con farina di riso, farina di mais, poco lievito, con una biga e due impasti, con cioccolato bianco e vaniglia, dolce di Natale

    Pandoro con farine naturalmente prive di glutine di Alessia e Roberta

    Quest’anno, se non avesse collaborato con me la bravissima e carissima Alessia del blog Pasticci tra pentole e fornelli, vi avrei lasciato senza la ricetta del pandoro, che volevo assolutamente migliorare nella sofficità rispetto a quello dell’anno scorso. Sono partita dalla mia ricetta, qui, che come gusto era davvero perfetta, ma come morbidezza andava assolutamente migliorata! Ho distribuito gli ingredienti in maniera diversa, per migliorare la lievitazione, e tentato con diversi mix. Quando sono stata costretta a fermarmi, perché convalescente, ho chiesto la collaborazione a Alessia, che ha subito accettato felicissima! Ho passato a Alessia la ricetta e, stufa dei soliti mix, le ho passato anche gli ingredienti di una miscela di…