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Torta di pere senza lievito e senza latticini
Qualche giorno fa un amico mi ha detto che, nonostante tutto, mi vede sempre grintosa. Io, sul momento, ho detto no, non sempre, ci sono giornate in cui piangerei per la stanchezza estrema e me ne andrei dritta a dormire fino al giorno dopo. Poi ci ho ripensato e mi sono detta che, in fondo, sono sola umana, non si dice così? Anch’io ho dei momenti e delle giornate no, ma, passata la stanchezza estrema e rientrati almeno un pò i dolori, torno a essere me stessa, grintosa. Forse è tutto ciò che mi porto sulle spalle che mi ha resa così, ma sicuramente ancora di più è ciò che…
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Cookies alle nocciole con gocce di cioccolato
Adoro i cookies, ecco perché mi piace sperimentare ricette sempre diverse. Per non parlare della golosità della ricetta con doppio cioccolato. Qui c’è la prima che ho sperimentato senza burro, ma con un latte vegetale, nel mio caso alle nocciole. Ci sono piaciuti talmente tanto, che li ho rifatti sostituendo l’amido di tapioca con la farina di nocciole. Il risultato è un cookies ancora più morbido, che si scioglie in bocca. Provatelo e fatemi sapere! Io li ho offerti ai vicini e sono piaciuti tantissimo 🙂 Ingredienti (per 2 teglie da forno): 130 gr di farina di riso finissima* 80 gr di farina di riso integrale*…
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Linzer Torte con nocciole e marmellata di albicocche: un’altra mia variante
Adoro la Linzer Torte, ormai l’avrete capito, ma dato che amo più le nocciole delle mandorle, ho voluto sperimentare questa ricetta alternativa. Per me è fantastica!!! Fatemi sapere se la provate 😉 Ingredienti (per una tortiera di 26 cm): 110 gr di farina di nocciole* https://cascinavignone.com/ 190 gr di farina di grano saraceno* 70 gr di zucchero 1 uovo medio 125 gr di burro 1/2 cucchiaino di cremortartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (o 1 cucchiaino di lievito per dolci*) 1 vasetto di marmellata di albicocche* nocciole per decorare (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria tutti gli ingredienti nell’ordine indicato e avviatela con la kappa a bassa velocità.…
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Torta integrale con pere e nocciole
Questa torta per me è fantastica, morbida e dolce grazie alle pere buone e molto mature che ho utilizzato. Le nocciole e la farina di miglio bruno le conferiscono un aspetto rustico. A noi è piaciuta tantissimo! Ingredienti (per una tortiera di 22-24 cm): 2 uova medie 160 gr di zucchero 100 gr di burro senza lattosio 40 gr di yogurt bianco di kefir 150 gr di farina di riso integrale* 60 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di farina di nocciole* (o nocciole macinate finemente) 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (o 12 gr di lievito per dolci*) 3 pere kaiser molto mature…
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Banana bread integrale con latte di nocciole
Buonissimo e morbidissimo anche in questa versione con sola farina di riso integrale e latte di nocciole! Qui trovate il primo banana bread che ho fatto. Provateli e ditemi cosa ne pensate. Ingredienti (per un plumcake di 28 cm): 2 uova medie 110 gr di zucchero semolato 310 gr di banane mature + 1 banana per decorare 30 gr di olio di semi 110 gr di latte di nocciole* 250 gr di farina di riso integrale* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele a…
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Cookies con latte di nocciole e gocce di cioccolato
Adoro i cookies, ecco perché mi piace sperimentare ricette sempre diverse, per non parlare della golosità della ricetta con doppio cioccolato. Qui è la prima che ne sperimento una senza burro, ma con un latte vegetale, nel mio caso alle nocciole, davvero buonissima! Il risultato è un cookies meno friabile e più morbido, che si scioglie in bocca. Provatelo e fatemi sapere! Ingredienti (per circa 20 biscotti): 100 gr di farina di riso finissima* 80 gr di farina di riso integrale* 40 gr di amido di tapioca 1 cucchiaino di bicarbonato 60 gr di latte alle nocciole* 20 gr di olio di semi di girasole 40 gr di zucchero 1 uovo 125…
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Ciambella integrale con nocciole e succo di mandaranci
Questa ciambella è nata per caso. Avevo dei mandaranci non troppo buoni e un pò di farina di nocciole che mi avanzava e il risultato è stato oltre ogni aspettativa! Morbidissima e profumatissima! Ingredienti (per una teglia a ciambella): 2 uova medie 150 gr di zucchero 190 gr di farina di riso integrale* 65 gr di farina di nocciole* o nocciole tritate finemente 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) 110 gr di succo di mandaranci 50 gr di olio di semi di girasole *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: con una frusta elettrica o con la planetaria montate a…
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Biscotti alla Ussara: dolcetti natalizi burrosi con le nocciole e un cuore di marmellata
I biscotti alla Ussara o biscotti degli Ussuri sono dei dolcetti burrosi alla nocciola con un cuore di marmellata. La marmellata al centro si può mettere sia in cottura, che a fine cottura. In quest’ultimo caso però sono più complicati da conservare e da mettere nei sacchettini da regalare. Per questo motivo preferisco mettere la marmellata prima della cottura. Ingredienti (per 1 teglia da forno): 75 gr di burro 75 gr di zucchero semolato 1 uovo medio 110 gr di farina di riso finissima* 40 gr di farina di mais* 30 gr di amido di tapioca* 40 gr di nocciole tritate o di farina di…
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Nusshufeli: bacetti natalizi alle nocciole
Adoro tutti i biscotti natalizi , ma questi bacetti alle nocciole, morbidi e profumati al limone, sono davvero fantastici! Semplicissimi da fare, vi consiglio di raddoppiare la dose! Nella foto vedete anche i biscotti alla Ussara, con un cuore di marmellata, dei quali trovate la ricetta sempre nel mio blog. Ingredienti (per 1 teglia da forno): 100 gr di nocciole macinate finemente o di farina di nocciole* 30 gr di farina di riso finissima* 1 uovo medio 80 gr di zucchero semolato 1/3 di buccia di limone grattugiata nocciole per guarnire (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: in una ciotola mettete la farina di nocciole, quella di riso, lo zucchero…
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Crackers con farina di legumi e nocciole
Da quando ho scoperto la farina di legumi Legù, ho sperimentato diverse ricette con successo. Crepes, gnocchetti, torte, biscotti e questi fantastici crackers! Fatemi sapere cosa ne pensate 🙂 Ingredienti (per circa 36 crackers): 175 gr di farina di legumi Legù 25 gr di farina di nocciole Cascina Avignone 20 gr di olio evo (buonissimi anche con olio di noce) 90 gr di acqua fredda un pizzico di sale fine Procedimento: potete impastarli a mano o in planetaria. Mettete le farine, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale in planetaria o su una spianatoia. Impastate con la foglia o a mano, fino a attenere un composto omogeneo. Stendete con il…