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Biscotti con farina di castagne e nocciole
Adoro sia la farina di castagne che quella di nocciole e mai avrei pensato di metterle insieme in una frolla, se non quando, un giorno, ho mischiato per sbaglio la farina di castagne con quella di mandorle e ne è uscita una miscela perfetta. Così mi sono detta, che se è buona con quella di mandorle, figuriamoci con quella di nocciole! Avevo ragione! Questo biscotto è fantastico, si scioglie in bocca! Prima arriva il gusto della farina di castagne e poi la nota di nocciole! Provatelo, non ve ne pentirete! L’ho portato a un pranzo della domenica e ne sono rimasti tutti strabiliati! Ingredienti: 150 gr di farina di castagne* …
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Crostata rustica alle nocciole
Ho finalmente ricevuto le nocciole e la farina di nocciole dalla Cascina Avignone, una ditta a conduzione familiare che coltiva unicamente nocciole, vi lascio quindi immaginare la loro bontà. Amo le nocciole nella frolla, infatti potete trovare, nel mio blog, altre ricette, in cui le abbino alla farina di riso integrale o alla farina di grano saraceno. Questa volta ho voluto sperimentare una frolla, abbinandole solo alla farina di miglio: una consistenza meravigliosa, friabile e rustica come piace a me! In più ne è risultata una frolla proteica perché, oltre alla farina di nocciole, ho utilizzato solo albumi. Ingredienti (per una tortiera di 26-28 cm): 195 gr di farina di…
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Torta di pere senza lievito e senza latticini
Qualche giorno fa un amico mi ha detto che, nonostante tutto, mi vede sempre grintosa. Io, sul momento, ho detto no, non sempre, ci sono giornate in cui piangerei per la stanchezza estrema e me ne andrei dritta a dormire fino al giorno dopo. Poi ci ho ripensato e mi sono detta che, in fondo, sono sola umana, non si dice così? Anch’io ho dei momenti e delle giornate no, ma, passata la stanchezza estrema e rientrati almeno un pò i dolori, torno a essere me stessa, grintosa. Forse è tutto ciò che mi porto sulle spalle che mi ha resa così, ma sicuramente ancora di più è ciò che…
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Cookies alle nocciole con gocce di cioccolato
Adoro i cookies, ecco perché mi piace sperimentare ricette sempre diverse. Per non parlare della golosità della ricetta con doppio cioccolato. Qui c’è la prima che ho sperimentato senza burro, ma con un latte vegetale, nel mio caso alle nocciole. Ci sono piaciuti talmente tanto, che li ho rifatti sostituendo l’amido di tapioca con la farina di nocciole. Il risultato è un cookies ancora più morbido, che si scioglie in bocca. Provatelo e fatemi sapere! Io li ho offerti ai vicini e sono piaciuti tantissimo 🙂 Ingredienti (per 2 teglie da forno): 130 gr di farina di riso finissima* 80 gr di farina di riso integrale*…
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Linzer Torte con nocciole e marmellata di albicocche: un’altra mia variante
Adoro la Linzer Torte, ormai l’avrete capito, ma dato che amo più le nocciole delle mandorle, ho voluto sperimentare questa ricetta alternativa. Per me è fantastica!!! Fatemi sapere se la provate 😉 Ingredienti (per una tortiera di 26 cm): 110 gr di farina di nocciole* https://cascinavignone.com/ 190 gr di farina di grano saraceno* 70 gr di zucchero 1 uovo medio 125 gr di burro 1/2 cucchiaino di cremortartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (o 1 cucchiaino di lievito per dolci*) 1 vasetto di marmellata di albicocche* nocciole per decorare (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria tutti gli ingredienti nell’ordine indicato e avviatela con la kappa a bassa velocità.…
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Torta integrale con pere e nocciole
Questa torta per me è fantastica, morbida e dolce grazie alle pere buone e molto mature che ho utilizzato. Le nocciole e la farina di miglio bruno le conferiscono un aspetto rustico. A noi è piaciuta tantissimo! Ingredienti (per una tortiera di 22-24 cm): 2 uova medie 160 gr di zucchero 100 gr di burro senza lattosio 40 gr di yogurt bianco di kefir 150 gr di farina di riso integrale* 60 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di farina di nocciole* (o nocciole macinate finemente) 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (o 12 gr di lievito per dolci*) 3 pere kaiser molto mature…
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Banana bread integrale con latte di nocciole
Buonissimo e morbidissimo anche in questa versione con sola farina di riso integrale e latte di nocciole! Qui trovate il primo banana bread che ho fatto. Provateli e ditemi cosa ne pensate. Ingredienti (per un plumcake di 28 cm): 2 uova medie 110 gr di zucchero semolato 310 gr di banane mature + 1 banana per decorare 30 gr di olio di semi 110 gr di latte di nocciole* 250 gr di farina di riso integrale* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele a…
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Cookies con latte di nocciole e gocce di cioccolato
Adoro i cookies, ecco perché mi piace sperimentare ricette sempre diverse, per non parlare della golosità della ricetta con doppio cioccolato. Qui è la prima che ne sperimento una senza burro, ma con un latte vegetale, nel mio caso alle nocciole, davvero buonissima! Il risultato è un cookies meno friabile e più morbido, che si scioglie in bocca. Provatelo e fatemi sapere! Ingredienti (per circa 20 biscotti): 100 gr di farina di riso finissima* 80 gr di farina di riso integrale* 40 gr di amido di tapioca 1 cucchiaino di bicarbonato 60 gr di latte alle nocciole* 20 gr di olio di semi di girasole 40 gr di zucchero 1 uovo 125…
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Ciambella integrale con nocciole e succo di mandaranci
Questa ciambella è nata per caso. Avevo dei mandaranci non troppo buoni e un pò di farina di nocciole che mi avanzava e il risultato è stato oltre ogni aspettativa! Morbidissima e profumatissima! Ingredienti (per una teglia a ciambella): 2 uova medie 150 gr di zucchero 190 gr di farina di riso integrale* 65 gr di farina di nocciole* o nocciole tritate finemente 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) 110 gr di succo di mandaranci 50 gr di olio di semi di girasole *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: con una frusta elettrica o con la planetaria montate a…
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Biscotti alla Ussara: dolcetti natalizi burrosi con le nocciole e un cuore di marmellata
I biscotti alla Ussara o biscotti degli Ussuri sono dei dolcetti burrosi alla nocciola con un cuore di marmellata. La marmellata al centro si può mettere sia in cottura, che a fine cottura. In quest’ultimo caso però sono più complicati da conservare e da mettere nei sacchettini da regalare. Per questo motivo preferisco mettere la marmellata prima della cottura. Ingredienti (per 1 teglia da forno): 75 gr di burro 75 gr di zucchero semolato 1 uovo medio 110 gr di farina di riso finissima* 40 gr di farina di mais* 30 gr di amido di tapioca* 40 gr di nocciole tritate o di farina di…
