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  • Crostate e biscotti

    Crostatine con confettura fondente alle nocciole

    17 Maggio 2022 /

    Partendo sempre dalla mia amatissima Linzer Torte (trovate diverse ricette a qui) ho creato queste crostatine con nocciole davvero ricche e gustose ! Le dosi sono per circa una decina di crostatine, dipende dalle dimensioni dei vostri stampi. La base la potete fare con farina di mandorle o di nocciole, l’importante è che poi usate la Confettura di nocciole fondente croccante di Elisa ! Ingredienti: 220 gr di farina di grano saraceno* 120 gr di farina di mandorle* o di nocciole* 70 gr di zucchero 1 uovo 140 gr di burro chiarificato 1 cucch.ino di lievito per dolci* confettura fondente alle nocciole di Elisa (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione…

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    Biscotti di Natale o biscottini natalizi con nocciole e marmellata, biscotti alla Ussara o biscotti degli Ussuri e Nusshufeli

    Nusshufeli: bacetti natalizi alle nocciole

    9 Dicembre 2019
    Biscotti Melgotto della val Gandino, con farina di riso e farina di mais fioretto, ma l'originale prevede farina di mais spinato, senza lattosio

    Biscotti Melgotto

    24 Gennaio 2021
  • Cookies con farina di riso e di teff, senza glutine e senza lattosio, con granella di nocciole
    Cookies

    Cookies con farina di teff e granella di nocciole

    10 Maggio 2022 /

      Ecco un’altra ricetta di cookies, questa volta con farina di teff e granella di nocciole. E’ una ricetta a cui tengo particolarmente, perché me la data mia figlia Diana, anche se ovviamente ho dovuto fare delle modifiche, come diminuire drasticamente lo zucchero ! Se li provate fatemi sapere ! Ingredienti (per 1 teglia da forno 30 x 40 cm): 250 gr di farina di riso finissima* 20 gr di farina di miglio* (o di mais finissima* se volete il biscotto meno friabile) 100 gr di farina di teff* 175 gr di burro chiarificato 100 gr di zucchero 2 uova medie vaniglia qb 1 cucchiaino raso di lievito per dolci* 1…

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    Cookies doppio cioccolato con farina di riso integrale, farina di ceci, cioccolato fondente, cacao amaro, mandarancio, gocce di cioccolato

    Cookies doppio cioccolato al profumo di mandarancio

    4 Novembre 2019
    Cookies integrali con farina di riso integrale e di miglio bruno con tante gocce di cioccolato

    Cookies integrali con farina di miglio bruno e tante gocce di cioccolato

    10 Settembre 2020
  • Banana bread

    Banana bread con farina di avena e di nocciole

    15 Aprile 2022 /

    Ecco un’altra ricetta del buonissimo Banana bread, questa volta con farina di avena e ovviamente con la mia amatissima farina di nocciole di Cascina Avignone. In particolare, in questa ricetta ho ridotto al minimo lo zucchero, perché ciò che conta è non farne un uso eccessivo, più che usare zuccheri alternativi. Qui potete trovare le mie diverse versioni, tutte con farine naturalmente prive di glutine e senza latticini. Fatemi sapere se fate una mia ricetta, lo apprezzerei tantissimo ! Ingredienti: 2 banane (280 gr) 30 gr di zucchero 3 uova 120 gr di latte di soia* (o altro latte vegetale*) 215 gr di farina di avena* 45 gr di farina…

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    19 Febbraio 2020
    Banana bread al cocco, con farina di riso integrale, farina di cocco, senza latticini

    Banana bread al cocco

    3 Giugno 2019
  • Cookies con farina di riso e di amaranto, senza glutine e senza lattosio, con melassa
    Cookies

    Cookies con farina di amaranto e di nocciole

    29 Marzo 2022 /

    Questi cookies con farina di amaranto e di nocciole sono nati per caso, come lo sono del resto tutti i miei cookies ! Mi diverto a cambiare gli ingredienti, giocando con le farine, ce ne sono tantissime a disposizione tra quelle naturalmente prive di glutine, ma anche aumentando o diminuendo le gocce di cioccolato o inserendo la granella di nocciole e tanto altro ancora. Insomma cercate con la lentina cookies e vedrete che ne troverete parecchie. Poi però fatemi sapere quali avete deciso di fare ! Ingredienti (per 1 teglia da forno 30 x 40 cm): 200 gr di farina di amaranto* 140 gr di farina di nocciole (https://cascinavignone.com/) 1/2…

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    18 Marzo 2022
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    27 Marzo 2020
  • Muffin e torte

    Torta di fragole alle nocciole

    25 Marzo 2022 /

    Questa torta di fragole alle nocciole è nata da un continuo evolversi di ricette, perché quando si parte da un’ottima ricetta tutto è possibile ! E’ nata come torta di mele con farina di castagne e di nocciole e con burro chiarificato. Grazie alla mia amica Elisa è diventata una torta di mele con sola farina di nocciole e senza burro, per poi approdare in questa torta di fragole alle nocciole. Tutte strepitose !! Se volete anche le altre versioni, scrivetemi ! Ingredienti (io ho usato la teglia da Charlotte cake, ma va benissimo una tortiera di 26 cm di diametro): 120 gr di farina di riso finissima* 160 gr…

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    14 Giugno 2021
    Rotolo di Pan di Spagna alla crema di arachidi con poco zucchero di cocco, senza latticini, con latte vegetale

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    18 Novembre 2020
    Ciambella integrale al profumo di limone e miele, con farina di riso integrale

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    16 Gennaio 2020
  • Crostate e biscotti

    Crostata con farina di avena e di nocciole

    8 Marzo 2022 /

    Sto provando la farina di avena in diverse ricette e devo dire che in questa frolla, abbinata alla farina di nocciole, è davvero buonissima ! Potete utilizzare la marmellata di arance (100% frutta) come me o qualsiasi altra marmellata di vostro gusto, così come una fondente alle nocciole che la renderebbe ancora più golosa. Fatemi sapere se la provate ! Ingredienti (per una tortiera di 28 cm): 230 gr di farina di avena* 70 gr di farina di nocciole Cascina Avignone 1 uovo 130 gr di burro chiarificato 70 gr di zucchero marmellata di arance 100% frutta* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le farine, lo zucchero,…

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    Crostata integrale con mandorle e marmellata di frutti di bosco, con farina di riso integrale, farina di grano saraceno e farina di mandorle

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    2 Marzo 2020
  • Crostate e biscotti

    Baci di dama

    22 Febbraio 2022 /

    Era da tempo che volevo fare i Baci di dama, ma li pensavo troppo impegnativi e complicati da fare, invece basta avere la giusta ricetta e seguire delle semplici accortezze ! Per giusta ricetta non intendo una ricetta già sglutinata, perché, come dico sempre ai miei corsi, bisogna partire da una ricetta “normale” e non già adattata, per poter giocare con gli ingredienti e avere un ottimo risultato. Così ecco qui i miei Baci di dama con farina di avena, senza lattosio e senza uova. La fondente alle nocciole di Elisa si adatta benissimo a questi dolcetti, non cola e rimane morbida, e si sposa alla perfezione con il biscotto…

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    Torta per il compleanno con crema pasticcera delattosata, lamponi, farina di riso e farina di mais

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    7 Novembre 2018
    Linzer Torte con mele renette e marmellata di albicocche con farina di mandorle e farina di grano saraceno

    Linzer Torte con mele renette e marmellata di albicocche: una mia variante

    10 Gennaio 2020
  • Pan d'arancia con farina di avena e farina di nocciole Cascina Avignone senza glutine, senza latticini, senza burro e con arance rosse siciliane
    Muffin e torte

    Pan d’arancia

    9 Gennaio 2022 /

    Compro arance a chili dal mio vicino di casa, che le va arrivare direttamente dalla Sicilia, sua terra natia. Così quale occasione migliore per fare il Pan d’arancia con il suo profumo unico che invade la casa ! Per renderlo ancora più buono e gustoso ho usato la farina di avena e, in particolare, la farina di nocciole di Cascina Avignone. Provatelo e fatemi sapere ! Ingredienti (per una teglia da bundtcake): 3 uova 100 gr di zucchero 100 gr di olio di semi 2 arance piccole intere e il più possibile dolci (328 gr) 170 gr di farina di avena* 80 gr di farina di nocciole Cascina Avignone 10…

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    14 Gennaio 2021
  • Biscotti con farina di castagne e farina di nocciole senza lattosio con gocce di cioccolato e farina di riso integrale
    Crostate e biscotti

    Biscotti con farina di castagne e nocciole

    21 Gennaio 2021 /

    Adoro sia la farina di castagne che quella di nocciole e mai avrei pensato di metterle insieme in una frolla, se non quando, un giorno, ho mischiato per sbaglio la farina di castagne con quella di mandorle e ne è uscita una miscela perfetta. Così mi sono detta, che se è buona con quella di mandorle, figuriamoci con quella di nocciole! Avevo ragione! Questo biscotto è fantastico, si scioglie in bocca! Prima arriva il gusto della farina di castagne e poi la nota di nocciole! Provatelo, non ve ne pentirete! L’ho portato a un pranzo della domenica e ne sono rimasti tutti strabiliati! Ingredienti: 150 gr di farina di castagne* …

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  • Crostata con farina di miglio e nocciole, senza lattosio, con marmellata di mirtilli, con burro chiarificato
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    7 Gennaio 2021 /

    Ho finalmente ricevuto le nocciole e la farina di nocciole dalla Cascina Avignone, una ditta a conduzione familiare che coltiva unicamente nocciole, vi lascio quindi immaginare la loro bontà. Amo le nocciole nella frolla, infatti potete trovare, nel mio blog, altre ricette, in cui le abbino alla farina di riso integrale o alla farina di grano saraceno. Questa volta ho voluto sperimentare una frolla, abbinandole solo alla farina di miglio: una consistenza meravigliosa, friabile e rustica come piace a me! In più ne è risultata una frolla proteica perché, oltre alla farina di nocciole, ho utilizzato solo albumi. Ingredienti (per una tortiera di 26-28 cm): 195 gr di farina di…

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    17 Marzo 2016
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