• Pizza ai legumi con lievitino e cottura forno basso-grill
    Pizza e focacce

    Pizza ai legumi con pomodoro, mozzarella e scaglie di parmigiano

    Voglio inaugurare il mio nuovo blog con una delle pizze più buone fatte negli ultimi mesi. La mia pizza di legumi in teglia! Ho fatto prima un poolish/lievitino per ovviare al gran caldo e il risultato è stato sorprendente. L’ho cotta con il metodo piano basso del forno e poi grill e ogni volta mi stupisco della bontà della pizza che ne esce. Perché inaugurare con una pizza? Semplicemente perché amo i lievitati, per me rappresentano la vera sfida in cucina, soprattutto utilizzando solo e unicamente farine naturalmente prive di glutine. Ecco perché il mio primo libro racconta solo di pane, pizza e focaccia, dando consigli e suggerimenti, oltre che…

  • Pizza margherita, senza lattosio, con pomodoro e mozzarella, con farina di riso, farina di mais, farina di teff
    Pizza e focacce

    Pizza margherita con farine naturali

    Finalmente una pizza con farine naturalie ovviamente con poco lievito e una lunga lievitazione! Il risultato? Una pizza buonissima e leggera 🙂 Provatela perché è semplice e veloce ma incredibilmente buona! La potete trovare nel mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,insieme a tante altre ricette e a tanti preziosi consigli.         Ingredienti per la miscela: 190 gr di farina di riso* 140 gr di farina di mais* 40 gr di farina di teff* 130 gr di amido di tapioca* 10 gr di guar* *(devono essere garantiti senza glutine) Preparazione della miscela: pesate tutti gli ingredienti, mescolateli bene tra loro e conservateli in un…

  • Lasagne con ragù e bechamel senza lattosio, con farina di riso e farina di sorgo
    Primi piatti

    Lasagne senza lattosio con ragù e bechamel: che bontà

    Domenica avevo giurato a me stessa di non cucinare e invece  non solo ho fatto queste fantastiche lasagne,  ma ho preparato tagliatelle, pizza e pane alla zucca!   Cosa dire delle lasagne?  Fantastiche!   Talmente buone che sono state pubblicate sul libro di Frederique Barral & Chiara Russo  “Cuisine italienne et sans gluten!” insieme a altre mie ricette e di altre bravissime blogger.   Ingredienti: per la pasta fresca (per 8 persone): 300 gr di farina di riso* 100 gr di farina di sorgo* 100 gr di amido di tapioca* 10 gr di gomma di guar* 380 gr di uova (c.a. 6 uova grandi) un presa di sale fine Per…