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Basler Brunsli: biscottini natalizi alle mandorle con cioccolato e cannella
Questi biscottini di Natale fanno parte della tradizione svizzera. Sono semplici da fare, ma molto delicati in cottura. Basta un minuto di troppo e diventano troppo secchi! Il sapore del cioccolato misto alla cannella è davvero goloso! Ingredienti (per 1 teglia da forno): 50 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria* 75 gr di zucchero semolato 1 albume medio leggermente montato 125 gr di mandorle tritate o di farina di mandorle* 1/2 cucch.ino di cannella 1 cucchiaio di farina di riso finissima* zucchero semolato per la spianatoia (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e tenetelo da parte. Montate leggermente l’albume (non a neve ferma). In…
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Cookies doppio cioccolato al profumo di mandarancio
Questi biscotti con farina di riso integrale e farina di ceci, cioccolato fondente e gocce di cioccolato, sono semplicemente fantastici!!!! L’aggiunta di buccia di mandarancio, quando è stagione, gli conferisce una nota natalizia e golosa! Dovete assolutamente provarli 🙂 Ingredienti (per 35-40 biscotti): 130 gr di cioccolato fondente* 110 gr di burro 60 gr di zucchero semolato o di canna la buccia grattugiata di 1 mandarancio 100 gr di farina di riso integrale* 30 gr di farina di ceci* 2 cucchiai di cacao amaro (15 gr)* 3 gr di lievito per dolci* 70 gr di gocce di cioccolato* (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: fate…
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Torta di pere con farina di castagne e gocce di cioccolato
Cosa c’è di meglio di una torta di pere con gocce di cioccolato? Sicuramente usare la farina di castagne nell’impasto che la rende ancora più golosa! Provatela e fatemi sapere se vi piace 🙂 Ingredienti (per una tortiera di 20 cm): 50 gr di farina di riso integrale* 30 gr di farina di castagne* 2 gr di bicarbonato e 2 gr di cremor tartaro (oppure 4 gr di lievito per dolci) 35 gr di burro 10 gr di latte vegetale (io ho usato quello alla nocciola) 50 gr di zucchero semolato 1 uovo medio 1 pera decana matura una manciata di gocce di cioccolato* *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento:…
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Trecce alla nutella con farine naturali
Circa 3 anni fa feci una treccia alla nutella insieme alla mia amica Elisa e mi sembrò buona, ma con le nozioni acquisite oggi mi sono resa conta di quanto in realtà poteva essere migliorata. Così quando una signora mi ha chiesto dove era finita la mia ricetta (l’avevo fatta tornare bozza per migliorarla), finalmente mi sono decisa a rifarla e con le farine naturali! Risultato? Una bontà! Ho usato solo 2 gr di lievito fresco, una lunga lievitazione e ho aggiunto come additivi il guar, per dare elasticità e forza all’impasto, e lo psyllium per migliorarne la conservazione. Provatela e fatemi sapere 😉 Ingredienti per…
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Torta di mele con gocce di cioccolato
Questa torta di mele con farine naturali di riso e di mais o di miglio bruno, se la volete più rustica, dovete assolutamente provarla. perché sublime nella consistenza e nel gusto! Da noi è sparita in giornata! Ingredienti (per una tortiera di 26-28 cm): 170 gr di farina di riso finissima* 40 gr di farina di mais finissima* o di miglio bruno* 40 gr di fecola* 125 gr di burro senza lattosio 120 gr di zucchero semolato 3 uova medie 3 mele gialle 100 gr di gocce di cioccolato* 14 gr di lievito per dolci* *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: sbucciate le mele e tagliatele a fettine,…