• Pancarrè integrale con farina di riso integrale, farina di teff, farina di quinoa e con acqua di cavolo viola

    Pancarrè integrale al cavolo viola

    Se cuocete le verdure di stagione, non buttate l’acqua in cui le avete bollite, perché è ottima per fare pane e pancarrè! Questo pancarrè l’ho fatto con l’acqua del cavolo viola, ecco perché ha questo colore sul rosato e un sapore davvero particolarmente buono. Io l’ho abbinato al pesto di fave e noci. Ingredienti (per una teglia di 25 cm): per la miscela: 200 gr di farina di riso integrale* 110 gr di farina di teff* 40 gr di farina di quinoa* 130 gr di amido di tapioca* 12 gr di cuticola di psillio in polvere* 10 gr di guar in polvere* Per il lievitino: 260 gr di acqua a…

  • panini allo zafferano con farina di riso, di teff e di quinoa, poco lievito di birra fresco

    Panini allo zafferano

    Per il “cestino del pane”, in collaborazione con altre blogger glutinose, quelli che vi propongo oggi sono i miei panini allo zafferano. Se volete solo conferire un colore dorato al pane, miscelate lo zafferano con le vostre farine, ma se volete essere avvolti dal suo profumo incredibile, prima scioglietelo nell’acqua e l’aroma di zafferano invaderà la vostra cucina già cuocendo! Ingredienti per la miscela: 200 gr di farina di riso finissima* 110 gr di farina di teff* 40 gr di quinoa* 115 gr di amido di tapioca* 12 gr di psillio* 10 gr di guar* (*devono essere garantiti senza glutine) Mischiate bene tutti gli ingredienti tra loro e conservateli al…

  • Focaccia allo yogurt con farina di riso, farina di mais e farina di quinoa

    Focaccia allo yogurt di Paoletta

    Questa focaccia è fantastica e rimane buonissima anche il giorno dopo, tanto è vero che l’ho portata a mia figlia in Germania. E’ bastato scaldarla leggermente nel forno e che bontà!   La ricetta originale viene da Paoletta, io l’ho resa senza glutine già altre volte, ma questa volta ho utilizzato una miscela di farine naturalmente prive di glutine del mio libro e il risultato è stato incredibile!     Ingredienti (per una teglia di 36 cm di diametro): per la miscela: 180 gr di farina di riso finissima* 150 gr di farina di mais finissima* 30 gr di farina di quinoa* 120 gr di amido di tapioca* 10 gr di…

  • Focaccia barese, con pomodorini, olive, con farina di riso, farina di teff, farina di quinoa, poco lievito, senza latticini

    Focaccia barese

      Ecco un’altra ricetta del mio libro, quella della focaccia barese.Scorrendo il mio blog, potete anche trovare quella dei panini al latte e della pizza. Esistono diverse versioni di focaccia barese, ma ciò che è certo è che deve avere una forma tondeggiante, i bordi croccanti ma l’interno alveolato e morbidissimo.Inoltre deve essere coperta di pomodorini e risultare deliziosamente unta.  Questa è la mia versione, ditemi cosa ne pensate, io dico solo: “Ma quanto è buona!” Con questo impasto ho fatto anche una pizza, che ho decisamente maltrattatoperché l’ho fatta cuocere a forno freddo, per questioni di organizzazione e tempo.Il risultato è stata una pizza buonissima! E io l’ho assaggiata…

  • Libro di lievitati con poco lievito, lunga lievitazione, farine naturali, su pane, pizza e focaccia

    Il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine è ora su Amazon

    Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine bocconcini pane pagnotte pancarrè focacce focaccine pizze  pizzette lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea https://www.amazon.it/i-bocconcini/s?ie=UTF8&page=1&rh=i%3Aaps%2Ck%3Ai+miei+bocconcini E’ uscito il mio libro su pane, pagnotte, pancarrè, focacce, pizza e pizzette con farine naturalmente prive di glutine!!!!! Lo potete trovare qui e leggerlo comodamente sull’app di Kindle oppure ordinare il cartaceo che arriverà direttamente a casa vostra! Ho messo anima e cuore nella stesura di questo libro, quindi spero proprio di fare felici molti di voi 🙂 Per me è una grande emozione!

  • Biscotti alla quinoa con farina di riso e di mais senza lattosio con burro chiarificato

    Biscotti senza lattosio alla quinoa

    Eccomi di nuovo con una frolla con farine naturali.    Questa volta ho usato la farina di riso, di mais e di quinoae, anche se quest’ultima è in minoranza rispetto alle altre,  il suo gusto prevale, ma senza essere eccessivo.   Il risultato è così un biscotto delicato, friabile, che sembra quello di pasticceria, a detta di chi lo ha assaggiato.   Se li provate fatemi sapere 🙂       Ingredienti: 95 gr di farina di riso finissima* 70 gr di farina di mais finissima* 30 gr di farina di quinoa* 5 gr di amido di tapioca* 90 gr di burro senza lattosio 50 gr di zucchero semolato (massimo…

  • Pizza margherita, senza lattosio, con pomodoro e mozzarella, con farina di riso, farina di mais, farina di teff

    Pizza margherita con farine naturali

    Finalmente una pizza con farine naturalie ovviamente con poco lievito e una lunga lievitazione! Il risultato? Una pizza buonissima e leggera 🙂 Provatela perché è semplice e veloce ma incredibilmente buona! La potete trovare nel mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine,insieme a tante altre ricette e a tanti preziosi consigli.         Ingredienti per la miscela: 190 gr di farina di riso* 140 gr di farina di mais* 40 gr di farina di teff* 130 gr di amido di tapioca* 10 gr di guar* *(devono essere garantiti senza glutine) Preparazione della miscela: pesate tutti gli ingredienti, mescolateli bene tra loro e conservateli in un…