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  • Torta di mele con eritritolo, olio evo, yogurt di soia, senza glutine e senza latticini, con farina di riso finissima e farina di miglio
    Muffin e torte

    Torta di mele allo yogurt con olio evo

    1 Aprile 2021 /

    Torte di mele ce ne sono tante sul mio blog, perché è un dolce che amo preparare sia per la colazione, che come dopo cena con gli amici. Questa volta ho voluto cimentarmi in una versione tutta nuova, con olio extravergine d’oliva. Provatela perché è davvero ottima, delicata e gustosa al tempo stesso! In più ho usato l’eritritolo, che non ha impatto sulla glicemia e ha zero calorie. Ingredienti (per uno stampo da 24-26 cm): 3 uova medie 130 gr di eritritolo 150 gr di farina di riso finissima* 100 gr di farina di miglio* 250 gr di yogurt di soia (senza zuccheri aggiunti)* 12 gr di lievito per dolci*…

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    18 Gennaio 2022
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    17 Aprile 2016
    Muffin alle fragole con burro chiarificato e farina di riso integrale, farina di castagne e latte di soia

    Muffin alle fragole

    20 Maggio 2021
  • Crostata con farina di miglio e nocciole, senza lattosio, con marmellata di mirtilli, con burro chiarificato
    Crostate e biscotti

    Crostata rustica alle nocciole

    7 Gennaio 2021 /

    Ho finalmente ricevuto le nocciole e la farina di nocciole dalla Cascina Avignone, una ditta a conduzione familiare che coltiva unicamente nocciole, vi lascio quindi immaginare la loro bontà. Amo le nocciole nella frolla, infatti potete trovare, nel mio blog, altre ricette, in cui le abbino alla farina di riso integrale o alla farina di grano saraceno. Questa volta ho voluto sperimentare una frolla, abbinandole solo alla farina di miglio: una consistenza meravigliosa, friabile e rustica come piace a me! In più ne è risultata una frolla proteica perché, oltre alla farina di nocciole, ho utilizzato solo albumi. Ingredienti (per una tortiera di 26-28 cm): 195 gr di farina di…

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    15 Ottobre 2020
    Biscotti con farina di riso integrale, fiocchi di avena, mirtilli rossi e nocciole, senza burro, senza latticini e senza uova

    Biscotti con fiocchi di avena, mirtilli rossi e nocciole

    20 Maggio 2021
    Linzer Torte senza latticini, con crema di mandorle, sciroppo d'acero, farina di grano saraceno, farina di mandorle

    Linzer Torte senza latticini (natalizia)

    5 Gennaio 2021
  • Torta di pere senza latticini e senza lievito, con latte di nocciola e farina di nocciole, con farina di miglio bruno
    Muffin e torte

    Torta di pere senza lievito e senza latticini

    21 Ottobre 2020 /

    Qualche giorno fa un amico mi ha detto che, nonostante tutto, mi vede sempre grintosa. Io, sul momento, ho detto no, non sempre, ci sono giornate in cui piangerei per la stanchezza estrema e me ne andrei dritta a dormire fino al giorno dopo. Poi ci ho ripensato e mi sono detta che, in fondo, sono sola umana, non si dice così? Anch’io ho dei momenti e delle giornate no, ma, passata la stanchezza estrema e rientrati almeno un pò i dolori, torno a essere me stessa, grintosa. Forse è tutto ciò che mi porto sulle spalle che mi ha resa così, ma sicuramente ancora di più è ciò che…

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    4 Giugno 2020
    Torta integrale allo yogurt senza lattosio, con fragole, farina di riso integrale e farina di miglio bruno

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    17 Aprile 2016
    Torta di mele rosse, con farina di riso e farina di mais o farina di miglio bruno, senza lattosio, con burro delattosato

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    19 Ottobre 2015
  • Cookies integrali con farina di riso integrale e di miglio bruno con tante gocce di cioccolato
    Cookies

    Cookies integrali con farina di miglio bruno e tante gocce di cioccolato

    10 Settembre 2020 /

    Come vi accennavo nell’ultimo post, ho iniziato a fare fisioterapia da Silvia, che sicuramente mi servirà per sciogliere la muscolatura e imparare a provare a non contrarre tutto il mio corpo, come difesa dal dolore cronico.  Nel frattempo sono andata in palestra da Chiara, dove ho provato diversi esercizi adatti al mio corpo e alle mie problematiche, che mi hanno dato un’adrenalina incredibile. Domani proverò, sempre da lei, l’aerial yoga, lo yoga sospeso, e poi vi racconterò. Intanto, come promesso, vi lascio la ricetta dei cookies, i miei preferiti in assoluto. Li ho preparati per la prima volta a febbraio del 2019 e a loro mi lega un bellissimo ricordo…

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    4 Novembre 2019
    Cookies con farina di riso e di teff, senza glutine e senza lattosio, con granella di nocciole

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    10 Maggio 2022
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    27 Marzo 2020
  • Ciambella integrale con latte di cocco, senza latticini, con farina di riso integrale e farina di mais
    Muffin e torte

    Ciambella integrale con latte di cocco

    21 Marzo 2020 /

    Questa ciambella è profumatissima, buona e morbida. Sono sicura che vi piacerà tantissimo! Fatemi sapere se la provate. Ingredienti (per una ciambella di 24 cm di diametro): 2 uova medie 120 gr di zucchero 100 gr di olio di semi di girasole 90 gr di latte di cocco* 170 gr di farina di riso integrale* 40 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di fecola* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) 1 cucchiaino di vaniglia tritata *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche…

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    Arancia bread con farina di riso finissima o integrale, mandorle, latte di avena o di soia, eritritolo, arance rosse e senza latticini

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    6 Febbraio 2021

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    25 Marzo 2022
  • Torta integrale con pere e nocciole, con farina di riso integrale, farina di miglio bruno e kefir
    Muffin e torte

    Torta integrale con pere e nocciole

    22 Febbraio 2020 /

    Questa torta per me è fantastica, morbida e dolce grazie alle pere buone e molto mature che ho utilizzato. Le nocciole e la farina di miglio bruno le conferiscono un aspetto rustico. A  noi è piaciuta tantissimo! Ingredienti (per una tortiera di 22-24 cm): 2 uova medie 160 gr di zucchero 100 gr di burro senza lattosio 40 gr di yogurt bianco di kefir 150 gr di farina di riso integrale* 60 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di farina di nocciole* (o nocciole macinate finemente) 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (o 12 gr di lievito per dolci*) 3 pere kaiser molto mature…

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    Polentina Zala de Citadela con farina di riso e farina di mais senza glutine e senza latticini, senza burro

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    12 Settembre 2021
    Torta di mele con farina di riso integrale senza lattosio

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    28 Settembre 2016
  • Torta integrale allo yogurt con albicocche, senza latticini, con farina di riso integrale, farina di miglio, zucchero di canna, yogurt di soia
    Crostate e biscotti

    Torta integrale allo yogurt di soia con albicocche

    24 Giugno 2019 /

    Questa torta morbidissima con albicoccheè senza burro, ma con yogurt di soia. Quindi totalmente priva di lattosio e di latticini. Fatemi sapere se vi piace 😉       Ingredienti (per una tortiera da 25-26 cm): 165 gr di farina di riso integrale finissima* 45 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di fecola* 2 uova medie 120 gr di zucchero di cocco o di canna 65 gr di olio di semi 150 gr di yogurt di soia bianco 5 gr di cremor tarta e 5 gr di bicarbonato (oppure 10 gr di lievito per dolci*) 6 albicocche mature *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le…

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    Crok con farina di riso integrale, fiocchi di avena, riso soffiato, olio, senza latticini, senza burro, senza uova

    Biscotti con fiocchi di avena e riso soffiato: i Crok

    5 Marzo 2021

    Baci di dama

    22 Febbraio 2022
  • Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli, con farina di riso integrale, farina di miglio bruno, senza lattosio, con panna di cocco
    Crostate e biscotti

    Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli

    22 Maggio 2019 /

    Il bello delle crostate è che ognuna ha un gusto diverso, perché non esiste l’impasto perfetto, ma ci si può sbizzarrire a miscelare le diverse farine come più ci piace. Possiamo anche cambiare qualche ingrediente,  come burro, olio e panna oppure soli albumi al posto delle uova o ancora zucchero di cocco o di canna al posto di quello semolato. Per non parlare poi delle marmellate, della frutta e dei vari tipi di creme con cui possiamo farcirle. Ecco perché amo preparare le crostate, che restano in assoluto la mia colazione preferita! Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 200 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina…

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    Linzer Torte senza latticini, con crema di mandorle, sciroppo d'acero, farina di grano saraceno, farina di mandorle

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    5 Gennaio 2021
  • Torta di mele con farina di riso integrale senza lattosio
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    Torta di mele: è arrivato l’autunno

    28 Settembre 2016 /

    Questa è la classica torta di mele, che ha sempre preparato mia mamma e che per me annuncia l’arrivo dell’autunno. La mia ovviamente è nella versione senza glutine, con farina di riso e di mais o di miglio bruno, e senza lattosio. Buona, con i pezzettini di mele all’interno, morbida e con un incredibile profumino 🙂 Potete farla sia con le mele gialle che con quelle rosse (come qui) e anche con le gocce di cioccolato (come qui) e il risultato sarà sempre otttimo! Ingredienti (per una tortiera di 24-26 cm di diametro): 125 gr di burro delattosato (a temperatura ambiente) 100 gr di zucchero di cocco (o semolato) 3…

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    17 Aprile 2016
  • Torta integrale allo yogurt senza lattosio, con fragole, farina di riso integrale e farina di miglio bruno
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    Torta integrale con yogurt e fragole

    17 Aprile 2016 /

    Questa torta è di una leggerezza e di una sofficità incredibili!   La terrò presente come base per altre torte alle mele, alla crema, al cioccolato, insomma a voi la fantasia 😉               Ingredienti (per una tortiera da 22-24 cm): 130 gr di farina di riso integrale finissima* 40 gr di farina di miglio bruno* 30 gr di fecola* 2 uova medie 120 gr di zucchero di canna 80 gr di burro  150 gr di yogurt bianco  8 gr di lievito per dolci* 400 gr di fragole (con gli scarti) *(devono essere senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria o in una ciotola lo zucchero…

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