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Torta di mele allo yogurt con olio evo
Torte di mele ce ne sono tante sul mio blog, perché è un dolce che amo preparare sia per la colazione, che come dopo cena con gli amici. Questa volta ho voluto cimentarmi in una versione tutta nuova, con olio extravergine d’oliva. Provatela perché è davvero ottima, delicata e gustosa al tempo stesso! In più ho usato l’eritritolo, che non ha impatto sulla glicemia e ha zero calorie. Ingredienti (per uno stampo da 24-26 cm): 3 uova medie 130 gr di eritritolo 150 gr di farina di riso finissima* 100 gr di farina di miglio* 250 gr di yogurt di soia (senza zuccheri aggiunti)* 12 gr di lievito per dolci*…
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Crostata rustica alle nocciole
Ho finalmente ricevuto le nocciole e la farina di nocciole dalla Cascina Avignone, una ditta a conduzione familiare che coltiva unicamente nocciole, vi lascio quindi immaginare la loro bontà. Amo le nocciole nella frolla, infatti potete trovare, nel mio blog, altre ricette, in cui le abbino alla farina di riso integrale o alla farina di grano saraceno. Questa volta ho voluto sperimentare una frolla, abbinandole solo alla farina di miglio: una consistenza meravigliosa, friabile e rustica come piace a me! In più ne è risultata una frolla proteica perché, oltre alla farina di nocciole, ho utilizzato solo albumi. Ingredienti (per una tortiera di 26-28 cm): 195 gr di farina di…
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Torta di pere senza lievito e senza latticini
Qualche giorno fa un amico mi ha detto che, nonostante tutto, mi vede sempre grintosa. Io, sul momento, ho detto no, non sempre, ci sono giornate in cui piangerei per la stanchezza estrema e me ne andrei dritta a dormire fino al giorno dopo. Poi ci ho ripensato e mi sono detta che, in fondo, sono sola umana, non si dice così? Anch’io ho dei momenti e delle giornate no, ma, passata la stanchezza estrema e rientrati almeno un pò i dolori, torno a essere me stessa, grintosa. Forse è tutto ciò che mi porto sulle spalle che mi ha resa così, ma sicuramente ancora di più è ciò che…
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Cookies integrali con farina di miglio bruno e tante gocce di cioccolato
Come vi accennavo nell’ultimo post, ho iniziato a fare fisioterapia da Silvia, che sicuramente mi servirà per sciogliere la muscolatura e imparare a provare a non contrarre tutto il mio corpo, come difesa dal dolore cronico. Nel frattempo sono andata in palestra da Chiara, dove ho provato diversi esercizi adatti al mio corpo e alle mie problematiche, che mi hanno dato un’adrenalina incredibile. Domani proverò, sempre da lei, l’aerial yoga, lo yoga sospeso, e poi vi racconterò. Intanto, come promesso, vi lascio la ricetta dei cookies, i miei preferiti in assoluto. Li ho preparati per la prima volta a febbraio del 2019 e a loro mi lega un bellissimo ricordo…
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Ciambella integrale con latte di cocco
Questa ciambella è profumatissima, buona e morbida. Sono sicura che vi piacerà tantissimo! Fatemi sapere se la provate. Ingredienti (per una ciambella di 24 cm di diametro): 2 uova medie 120 gr di zucchero 100 gr di olio di semi di girasole 90 gr di latte di cocco* 170 gr di farina di riso integrale* 40 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di fecola* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) 1 cucchiaino di vaniglia tritata *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche…
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Torta integrale con pere e nocciole
Questa torta per me è fantastica, morbida e dolce grazie alle pere buone e molto mature che ho utilizzato. Le nocciole e la farina di miglio bruno le conferiscono un aspetto rustico. A noi è piaciuta tantissimo! Ingredienti (per una tortiera di 22-24 cm): 2 uova medie 160 gr di zucchero 100 gr di burro senza lattosio 40 gr di yogurt bianco di kefir 150 gr di farina di riso integrale* 60 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di farina di nocciole* (o nocciole macinate finemente) 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (o 12 gr di lievito per dolci*) 3 pere kaiser molto mature…
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Torta integrale allo yogurt di soia con albicocche
Questa torta morbidissima con albicoccheè senza burro, ma con yogurt di soia. Quindi totalmente priva di lattosio e di latticini. Fatemi sapere se vi piace 😉 Ingredienti (per una tortiera da 25-26 cm): 165 gr di farina di riso integrale finissima* 45 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di fecola* 2 uova medie 120 gr di zucchero di cocco o di canna 65 gr di olio di semi 150 gr di yogurt di soia bianco 5 gr di cremor tarta e 5 gr di bicarbonato (oppure 10 gr di lievito per dolci*) 6 albicocche mature *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le…
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Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli
Il bello delle crostate è che ognuna ha un gusto diverso, perché non esiste l’impasto perfetto, ma ci si può sbizzarrire a miscelare le diverse farine come più ci piace. Possiamo anche cambiare qualche ingrediente, come burro, olio e panna oppure soli albumi al posto delle uova o ancora zucchero di cocco o di canna al posto di quello semolato. Per non parlare poi delle marmellate, della frutta e dei vari tipi di creme con cui possiamo farcirle. Ecco perché amo preparare le crostate, che restano in assoluto la mia colazione preferita! Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 200 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina…
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Torta di mele: è arrivato l’autunno
Questa è la classica torta di mele, che ha sempre preparato mia mamma e che per me annuncia l’arrivo dell’autunno. La mia ovviamente è nella versione senza glutine, con farina di riso e di mais o di miglio bruno, e senza lattosio. Buona, con i pezzettini di mele all’interno, morbida e con un incredibile profumino 🙂 Potete farla sia con le mele gialle che con quelle rosse (come qui) e anche con le gocce di cioccolato (come qui) e il risultato sarà sempre otttimo! Ingredienti (per una tortiera di 24-26 cm di diametro): 125 gr di burro delattosato (a temperatura ambiente) 100 gr di zucchero di cocco (o semolato) 3…
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Torta integrale con yogurt e fragole
Questa torta è di una leggerezza e di una sofficità incredibili! La terrò presente come base per altre torte alle mele, alla crema, al cioccolato, insomma a voi la fantasia 😉 Ingredienti (per una tortiera da 22-24 cm): 130 gr di farina di riso integrale finissima* 40 gr di farina di miglio bruno* 30 gr di fecola* 2 uova medie 120 gr di zucchero di canna 80 gr di burro 150 gr di yogurt bianco 8 gr di lievito per dolci* 400 gr di fragole (con gli scarti) *(devono essere senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria o in una ciotola lo zucchero…
