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I carfogn
Eccoci nuovamente, Marta e io, con la nostra rubrica della tradizione lombarda e veneta. Questa volta ci ospita Marta e siamo in Veneto. I carfogn sono dei dolci tipici delle valli bellunesi, con un ripieno di cioccolato fondente, semi di papavero, biscotti, zucchero, latte e acquavite. Dimenticavo… sono anche fritti in olio di semi! Ovviamente li ho rivisti a modo mio e li ho resi anche proteici. Poco burro e poco zucchero, grappa al miele al posto dell’acquavite e del vino bianco, solo cioccolato e semi di papavero nel ripieno e ovviamente cotti al forno! Buonissimi anche così ve lo garantisco! Non ci credete? Allora provateli! Ingredienti (per circa 20…
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Pizza ai legumi con pomodoro, mozzarella e scaglie di parmigiano
Voglio inaugurare il mio nuovo blog con una delle pizze più buone fatte negli ultimi mesi. La mia pizza di legumi in teglia! Ho fatto prima un poolish/lievitino per ovviare al gran caldo e il risultato è stato sorprendente. L’ho cotta con il metodo piano basso del forno e poi grill e ogni volta mi stupisco della bontà della pizza che ne esce. Perché inaugurare con una pizza? Semplicemente perché amo i lievitati, per me rappresentano la vera sfida in cucina, soprattutto utilizzando solo e unicamente farine naturalmente prive di glutine. Ecco perché il mio primo libro racconta solo di pane, pizza e focaccia, dando consigli e suggerimenti, oltre che…
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Cookies doppio cioccolato al profumo di mandarancio
Questi biscotti con farina di riso integrale e farina di ceci, cioccolato fondente e gocce di cioccolato, sono semplicemente fantastici!!!! L’aggiunta di buccia di mandarancio, quando è stagione, gli conferisce una nota natalizia e golosa! Dovete assolutamente provarli 🙂 Ingredienti (per 35-40 biscotti): 130 gr di cioccolato fondente* 110 gr di burro 60 gr di zucchero semolato o di canna la buccia grattugiata di 1 mandarancio 100 gr di farina di riso integrale* 30 gr di farina di ceci* 2 cucchiai di cacao amaro (15 gr)* 3 gr di lievito per dolci* 70 gr di gocce di cioccolato* (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: fate…
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Crackers con farina di legumi: uno tira l’altro!
Adoro la farina di legumi! L’ho sperimentata in crepes, gnocchetti, biscotti, crostate, e adesso anche in crackers e pizzette! Provatela, è sana, ricca di proteine e povera di carboidrati, ed è buonissima! Ingredienti (per circa 35-40 crackers): 200 gr di farina di legumi Legù110 gr di acqua fredda22 gr di olio evo1 pizzico di sale fine Procedimento: potete impastarli a mano o in planetaria. Mettete la farina, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale nella planetaria o su una spianatoia. Impastate con la foglia o a mano, fino a attenere un composto omogeneo. Stendete con il mattarello l’impasto su una spianatoia e poi formate i vostri…
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Crackers con farina di legumi e nocciole
Da quando ho scoperto la farina di legumi Legù, ho sperimentato diverse ricette con successo. Crepes, gnocchetti, torte, biscotti e questi fantastici crackers! Fatemi sapere cosa ne pensate 🙂 Ingredienti (per circa 36 crackers): 175 gr di farina di legumi Legù 25 gr di farina di nocciole Cascina Avignone 20 gr di olio evo (buonissimi anche con olio di noce) 90 gr di acqua fredda un pizzico di sale fine Procedimento: potete impastarli a mano o in planetaria. Mettete le farine, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale in planetaria o su una spianatoia. Impastate con la foglia o a mano, fino a attenere un composto omogeneo. Stendete con il…
