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  • Crackers con farina di riso integrale e farina di grano saraceno, senza latticini e senza uova con pesto di scarti di verdure e nocciole
    Grissini e crackers

    Crackers al grano saraceno e pesto di cavolini e nocciole

    25 Febbraio 2021 /

    Favolosi e velocissimi crackers integrali! Solitamente nei crackers non aggiungo alcun tipo di additivo, perché trovo che per questo tipo di impasto non sia assolutamente necessario. Ma se, con lo stesso impasto, volete fare dei grissini, il discorso potrebbe cambiare, perché è richiesto un impasto ancora più elastico e ancora più gestibile. Gli unici grissini dove non uso additivi sono quelli che faccio con la farina di lenticchie rosse e con la farina di legumi, alle quali aggiungo la farina di mandorle o di nocciole. Questi crackers li ho accompagnati al pesto fatto con scarti dei cavolini di Bruxelles e nocciole buonissime comprate online da Cascina Avignone. Avete capito bene,…

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    Crostata integrale con mandorle e marmellata di frutti di bosco

    2 Marzo 2020 /

    Ecco un’altra crostata!   Questa volta con farina di riso integrale e farina di grano saraceno, con l’aggiunta di poca farina di mandorle, che la rende rustica e davvero molta buona!     Ingredienti (per una teglia di 26 cm): 40 gr di farina di riso integrale* 60 gr di farina di mandorle* 200 gr di farina di grano saraceno* 70 gr di zucchero 1 uovo medio 135 gr di burro 2 gr di cremor tartaro e 2 gr di bicarbonato marmellata ai frutti di bosco* lamelle di mandorle *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell’ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa…

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    Biscotti Bigio senza glutine e senza lattosio, con farina di riso e burro chiarificato, tipici di San Pellegrino

    Biscotti Bigio a modo mio

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    Torta per il compleanno con crema pasticcera delattosata, lamponi, farina di riso e farina di mais

    Crostata senza lattosio con crema pasticcera e lamponi

    7 Novembre 2018
  • Linzer Torte con nocciole e marmellata di albicocche, con farina di grano saraceno
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    Linzer Torte con nocciole e marmellata di albicocche: un’altra mia variante

    2 Marzo 2020 /

    Adoro la Linzer Torte, ormai l’avrete capito, ma dato che amo più le nocciole delle mandorle, ho voluto sperimentare questa ricetta alternativa. Per me è fantastica!!! Fatemi sapere se la provate 😉 Ingredienti (per una tortiera di 26 cm): 110 gr di farina di nocciole* https://cascinavignone.com/ 190 gr di farina di grano saraceno* 70 gr di zucchero 1 uovo medio 125 gr di burro 1/2 cucchiaino di cremortartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (o 1 cucchiaino di lievito per dolci*) 1 vasetto di marmellata di albicocche* nocciole per decorare (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria tutti gli ingredienti nell’ordine indicato e avviatela con la kappa a bassa velocità.…

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  • Linzer Torte con mele renette e marmellata di albicocche con farina di mandorle e farina di grano saraceno
    Crostate e biscotti

    Linzer Torte con mele renette e marmellata di albicocche: una mia variante

    10 Gennaio 2020 /

    Mia nonna faceva sempre la crostata con le mele renette e io l’adoravo! Lei sotto le mele metteva gli amaretti secchi sbriciolati  e il sapore era davvero incredibile! Non avendo gli amaretti ho deciso di usare come base la frolla della Linzer Torte, così da avere comunque il gusto delle mandorle  che si abbina meravigliosamente con quello delle mele renette. L’aggiunta poi di poca marmellata di albicocche ha reso questa torta per me sublime! Ingredienti (per una tortiera di 26 cm): 125 gr di farina di mandorle* o di mandorle tritate finemente 175 gr di farina di grano saraceno* 80 gr di zucchero semolato 1 uovo medio 125 gr di…

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  • Pizza con farina di riso integrale e grano saraceno con spaghetti di zucchine e gorgonzola
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    Pizza integrale con mozzarella, gorgonzola e spaghetti di zucchine

    7 Gennaio 2020 /

    Quella di oggi è una modifica di una ricetta del mio libro, la pizza in teglia. Qui ve la propongo in una nuova versione: rotonda,bianca e con la farina di grano saraceno al posto di quella di mais, che la rende integrale. Davvero super gustosa!  Anche la lievitazione è differente, perché più veloce,quindi potete impastarla la mattina per mangiarla la sera. La ricetta originale la potete trovare nel mio primo libro sui lievitaticon farine naturalmente prive di glutine, dove trovate anche pane, pancarrè, focacce e altre pizze, oltre che ovviamente preziosi consigli. Ingredienti per la miscela (500 gr): 200 gr di farina di riso integrale* 140 gr di farina di…

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    24 Maggio 2016
    Libro di lievitati con poco lievito, lunga lievitazione, farine naturali, su pane, pizza e focaccia

    Il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine è ora su Amazon

    16 Aprile 2018
  • Linzer Torte con farina di grano saraceno, farina di mandorle, marmellata di mirtilli, lamelle di mandorle
    Crostate e biscotti

    Linzer Torte: la torta dei ricordi

    30 Ottobre 2019 /

    La Linzer Torte per me è una torta ricca di ricordi, di bellissime giornate estive trascorse a Selva di Val Gardena con la mia famiglia, quando ero ragazza, e con mio marito, negli anni successivi 🙂 Voi avete una torta dei ricordi? Ingredienti (per una tortiera di 26 cm): 125 gr di farina di mandorle* 175 gr di farina di grano saraceno* 80 gr di zucchero semolato 1 uovo medio 125 gr di burro 1/2 cucchiaino di cremortartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 vasetto di marmellata di mirtilli* mirtilli e lamelle di mandorle per decorare (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria tutti gli ingredienti nell’ordine indicato…

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    3 Giugno 2016
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    Crostata al grano saraceno con marmellata di frutti di bosco

    30 Maggio 2019 /

    Ormai lo sapete che adoro le crostate! Sono in assoluto la mia colazione preferita insieme al latte di kefir con la mia granola 🙂   Questa crostata per me è semplicemente fantastica, perché è nata per caso. Con mia figlia e il suo ragazzo avevamo deciso di scattare qualche foto e così una semplice crostata si è trasformata in una torta bellissima e buonissima. Oltre che molto estiva con l’aggiunta di frutti di bosco freschi.   Se la provate fatemi sapere! Aspetto le vostro foto 🙂       Ingredienti (per una teglia di 26 cm): 100 gr di farina di riso integrale* 200 gr di farina di grano saraceno*…

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    5 Marzo 2021
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    Torta al grano saraceno con succo di mirtilli rossi

    11 Aprile 2019 /

    Ho creato questa torta partendo dalla classica ricetta della torta tirolese al grano saraceno con mandorle tritate, sostituendo alcuni ingredienti e riducendo anche le dosi.   Ho usato poca fecola di patate, il succo di mirtilli rossi e lo zucchero di cocco.   A noi è piaciuta tantissimo 😉     Ingredienti (per una teglia di 26 cm):   160 gr di burro 120 gr di zucchero di cocco (o di canna o semolato) 3 uova medie 180 gr di farina di grano saraceno* 70 gr di fecola di patate* 5 gr di cremor tartaro e 5 gr di bicarbonato (o 10 gr di lievito per dolci*) 100 gr di…

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    17 Dicembre 2020
  • Libro di lievitati con poco lievito, lunga lievitazione, farine naturali, su pane, pizza e focaccia
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    Il mio libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine è ora su Amazon

    16 Aprile 2018 /

    Il mio primo libro sui lievitati con farine naturalmente prive di glutine: bocconcini pane pagnotte pancarrè focacce focaccine pizze  pizzette lo trovate su Amazon sia in versione ebook che cartacea https://www.amazon.it/miei-bocconcini-farine-naturalmente-glutine/dp/1980860289/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8 E’ uscito il mio libro su pane, pagnotte, pancarrè, focacce, pizza e pizzette con farine naturalmente prive di glutine!!!!! Lo potete comprare come e-book e leggerlo comodamente sull’app di Kindle oppure potete ordinare il cartaceo che arriverà direttamente a casa vostra! Ho messo anima e cuore nella stesura di questo libro, quindi spero proprio di fare felici molti di voi. Per me è una grande emozione!

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    24 Maggio 2016
  • Crostata integrale, senza uova, con marmellata di mele e cannella, con farina di riso integrale e farina di grano saraceno
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    16 Marzo 2018 /

    Questa frolla al grano saraceno è senza uova.   Avevo già sperimentato una frolla senza uova con la farina di lenticchie rosse, dove il sapore del burro risaltava di più.   In questo caso il risultato è una frolla compatta, che non si sbriciola,  dal gusto ancora più rustico e integrale.   A noi è piaciuta molto e a voi piace? Fatemi sapere 🙂               Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 130 gr di farina di riso integrale* 130 gr di grano saraceno* 40 gr di maizena* 70 gr di zucchero di canna  150 gr di burro 60 gr di acqua fredda marmellata…

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