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Cookies con banane e farina di avena
Questi cookies con banane e farina di avena sono completamente diversi dagli altri, perché completamente privi di grassi, non contengono infatti né olio né burro. Inoltre sono fatti con un paio di banane mature, che gli danno una consistenza completamente diversa, ma altrettanto buona, anche se completamente privi di zucchero. Cos’altro dire? Provateli e fatemi sapere ! Ingredienti (per 1 teglia 30 x 40 cm): 2 banane mature (circa 310 gr) 180 gr di farina di avena* 170 gr di farina di riso finissima* 1 cucch.ino di lievito per dolci* 112 gr di albumi 250 gr di gocce di cioccolato* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Sbucciate le banane, tagliatele…
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Basler Brunsli: biscottini natalizi alle mandorle con cioccolato e cannella
Questi biscottini di Natale fanno parte della tradizione svizzera. Sono semplici da fare, ma molto delicati in cottura. Basta un minuto di troppo e diventano troppo secchi! Il sapore del cioccolato misto alla cannella è davvero goloso! Ingredienti (per 1 teglia da forno): 50 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria* 75 gr di zucchero semolato 1 albume medio leggermente montato 125 gr di mandorle tritate o di farina di mandorle* 1/2 cucch.ino di cannella 1 cucchiaio di farina di riso finissima* zucchero semolato per la spianatoia (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e tenetelo da parte. Montate leggermente l’albume (non a neve ferma). In…
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Stelline natalizie al burro e alla cannella
Il primo dicembre preparo il calendario dell’avvento, addobbo l’albero e inizio a fare i primi biscottini di Natale :-)Ecco qui la prima sfornata! Sono burrosi e profumati alla cannella! Io ho raddoppiato la dose così da averne qualcuno in più da regalare. Ingredienti (per 2 teglie da forno): 120 gr di burro (a temperatura ambiente) 40 gr di zucchero semolato finissimo 1/2 cucchiaino di cannella 1 albume (c.a. 38 gr) 100 gr di farina di riso finissima (oppure di riso integrale)* 30 gr di farina di mais finissima* 20 gr di amido di tapioca* (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria il burro a pezzetti, lo zucchero, la…
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Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli
Il bello delle crostate è che ognuna ha un gusto diverso, perché non esiste l’impasto perfetto, ma ci si può sbizzarrire a miscelare le diverse farine come più ci piace. Possiamo anche cambiare qualche ingrediente, come burro, olio e panna oppure soli albumi al posto delle uova o ancora zucchero di cocco o di canna al posto di quello semolato. Per non parlare poi delle marmellate, della frutta e dei vari tipi di creme con cui possiamo farcirle. Ecco perché amo preparare le crostate, che restano in assoluto la mia colazione preferita! Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 200 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina…
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Crostata con albumi, farina di amaranto e marmellata di frutti di bosco
Continuano i miei esperimenti di crostate e biscotti con diverse farine naturalmente prive di glutine. Quella che vi propongo oggi è con farina di riso integrale, farina di amaranto e soli albumi. Buonissima! Cosa aspettate a farla?? Ingredienti: 100 gr di farina di riso integrale* 200 gr di farina di amaranto* 70 gr di zucchero di canna finissimo 2 albumi (circa 65 gr) 125 gr di burro marmellata di frutti di bosco* *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell’ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l’impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere…
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Brioche dello sciatore (che si credono dei buondì)
Perché brioche dello sciatore?perché sono gustose ma leggere per affrontare al meglio una giornata sugli sci! E perché si credono dei buondì?perché la forma e l’aspetto sono quelli del buondì, ma il gusto è diverso, ancora più buono! L’idea infatti era quella di sfornare dei buondì senza glutine e senza lattosio, ma poi al primo morso mi sono accorta che erano diverse ma nello stesso tempo buonissime e così ho deciso di pubblicarle comunque dandole un nome mio 😉 Sfornate nel pomeriggio, la sera ne ho assaggiata metà e l’altra metà l’ho messa nella tortiera, la mattina dopo era morbida uguale! Ingredienti (per 8 brioche): …
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Meringhe
Con gli albumi avanzati a volte faccio le meringhe. Semplici da fare, anche se come me non amate troppo la sac a poche! Dovete solo avere la pazienza di farle cuocere a bassa temperatura e a lungo, perchè solo così non saranno gommose all’interno! Ingredienti: 2 albumi medi (circa 70 gr) 100 gr di zucchero semolato Procedimento: con la planetaria e la frusta o con un frullino elettrico, montate gli albumi aggiungendo poco zucchero alla volta fino a ottenere un composto spumoso e molto denso. Quindi con la sac a poche formate le meringhe direttamente sulla teglia coperta di carta da forno. Fate cuocere in forno…
