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  • Cookies

    Cookies con banane e farina di avena

    18 Marzo 2022 /

    Questi cookies con banane e farina di avena sono completamente diversi dagli altri, perché completamente privi di grassi, non contengono infatti né olio né burro. Inoltre sono fatti con un paio di banane mature, che gli danno una consistenza completamente diversa, ma altrettanto buona, anche se completamente privi di zucchero. Cos’altro dire? Provateli e fatemi sapere ! Ingredienti (per 1 teglia 30 x 40 cm): 2 banane mature (circa 310 gr) 180 gr di farina di avena* 170 gr di farina di riso finissima* 1 cucch.ino di lievito per dolci* 112 gr di albumi 250 gr di gocce di cioccolato* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Sbucciate le banane, tagliatele…

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    Cookies alle nocciole con gocce di cioccolato, con farina di riso e farina di riso integrale, farina di nocciole, senza latticini

    Cookies alle nocciole con gocce di cioccolato

    27 Marzo 2020
    Cookies doppio cioccolato con farina di riso integrale, farina di ceci, cioccolato fondente, cacao amaro, mandarancio, gocce di cioccolato

    Cookies doppio cioccolato al profumo di mandarancio

    4 Novembre 2019
  • Basler Brunsli, biscotti di Natale, natalizi, alle mandorle, con cioccolato e cannella, senza burro, con farina di riso
    Crostate e biscotti

    Basler Brunsli: biscottini natalizi alle mandorle con cioccolato e cannella

    6 Dicembre 2019 /

    Questi biscottini di Natale fanno parte della tradizione svizzera. Sono semplici da fare, ma molto delicati in cottura. Basta un minuto di troppo e diventano troppo secchi! Il sapore del cioccolato misto alla cannella è davvero goloso! Ingredienti (per 1 teglia da forno): 50 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria* 75 gr di zucchero semolato 1 albume medio leggermente montato 125 gr di mandorle tritate o di farina di mandorle* 1/2 cucch.ino di cannella 1 cucchiaio di farina di riso finissima* zucchero semolato per la spianatoia (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e tenetelo da parte. Montate leggermente l’albume (non a neve ferma). In…

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    15 Ottobre 2019
    Galette di fragole con farina di riso integrale e nocciole, senza latticini e con zucchero di cocco

    Galette alle fragole

    20 Maggio 2021
    Crostata con farina di grano saraceno, farina di riso integrale, zucchero di cocco, marmellata di frutti di bosco, lamponi e mirtilli

    Crostata al grano saraceno con marmellata di frutti di bosco

    30 Maggio 2019
  • Stelline natalizie, biscotti di Natale, al burro e alla cannella, con farina di riso e farina di mais
    Crostate e biscotti

    Stelline natalizie al burro e alla cannella

    2 Dicembre 2019 /

    Il primo dicembre preparo il calendario dell’avvento, addobbo l’albero e inizio a fare i primi biscottini  di Natale :-)Ecco qui la prima sfornata! Sono burrosi e profumati alla cannella! Io ho raddoppiato la dose così da averne qualcuno in più da regalare. Ingredienti (per 2 teglie da forno): 120 gr di burro (a temperatura ambiente) 40 gr di zucchero semolato finissimo 1/2 cucchiaino di cannella 1 albume (c.a. 38 gr) 100 gr di farina di riso finissima (oppure di riso integrale)* 30 gr di farina di mais finissima* 20 gr di amido di tapioca* (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria il burro a pezzetti, lo zucchero, la…

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    17 Maggio 2022
    Crostata integrale, senza uova, con marmellata di mele e cannella, con farina di riso integrale e farina di grano saraceno

    Crostata integrale, senza uova, con marmellata di mele e cannella

    16 Marzo 2018
    Crok con farina di riso integrale, fiocchi di avena, riso soffiato, olio, senza latticini, senza burro, senza uova

    Biscotti con fiocchi di avena e riso soffiato: i Crok

    5 Marzo 2021
  • Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli, con farina di riso integrale, farina di miglio bruno, senza lattosio, con panna di cocco
    Crostate e biscotti

    Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli

    22 Maggio 2019 /

    Il bello delle crostate è che ognuna ha un gusto diverso, perché non esiste l’impasto perfetto, ma ci si può sbizzarrire a miscelare le diverse farine come più ci piace. Possiamo anche cambiare qualche ingrediente,  come burro, olio e panna oppure soli albumi al posto delle uova o ancora zucchero di cocco o di canna al posto di quello semolato. Per non parlare poi delle marmellate, della frutta e dei vari tipi di creme con cui possiamo farcirle. Ecco perché amo preparare le crostate, che restano in assoluto la mia colazione preferita! Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 200 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina…

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    2 Marzo 2020
    Stelline natalizie, biscotti di Natale, al burro e alla cannella, con farina di riso e farina di mais

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    2 Dicembre 2019
    I carfogn, dolci tipici bellunesi con farina di legumi e farina di avena, senza lattosio, con cioccolato fondente e semi di papavero, con grappa al miele

    I carfogn

    12 Luglio 2021
  • Crostata con albumi avanzati, farina di riso integrale, farina di amaranto e marmellata di frutti di bosco
    Crostate e biscotti

    Crostata con albumi, farina di amaranto e marmellata di frutti di bosco

    23 Maggio 2018 /

    Continuano i miei esperimenti di crostate e biscotti con diverse farine naturalmente prive di glutine. Quella che vi propongo oggi è con farina di riso integrale, farina di amaranto e soli albumi. Buonissima! Cosa aspettate a farla?? Ingredienti: 100 gr di farina di riso integrale* 200 gr di farina di amaranto* 70 gr di zucchero di canna finissimo 2 albumi (circa 65 gr) 125 gr di burro marmellata di frutti di bosco* *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, nell’ordine indicato, e avviatela con la foglia a bassa velocità. Alzate a velocità media e, quando l’impasto inizia a compattarsi, abbassate nuovamente la velocità. Dovete ottenere…

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    9 Dicembre 2019
    Biscotti Melgotto della val Gandino, con farina di riso e farina di mais fioretto, ma l'originale prevede farina di mais spinato, senza lattosio

    Biscotti Melgotto

    24 Gennaio 2021
    Biscotti con fiocchi di avena, farina di riso e farina di grano saraceno, senza glutine, senza latticini e senza uova

    Biscotti con fiocchi di avena e riso integrale

    8 Febbraio 2022
  • Brioche dello sciatore, buondì, con farina senza glutine, poco lievito, senza lattosio
    Lievitati dolci

    Brioche dello sciatore (che si credono dei buondì)

    26 Aprile 2017 /

    Perché brioche dello sciatore?perché sono gustose ma leggere per affrontare al meglio una giornata sugli sci!   E perché si credono dei buondì?perché la forma e l’aspetto sono quelli del buondì,  ma il gusto è diverso, ancora più buono!   L’idea infatti era quella di sfornare dei buondì senza glutine e senza lattosio,  ma poi al primo morso mi sono accorta che erano diverse ma nello stesso tempo buonissime  e così ho deciso di pubblicarle comunque dandole un nome mio 😉   Sfornate nel pomeriggio, la sera ne ho assaggiata metà  e l’altra metà l’ho messa nella tortiera, la mattina dopo era morbida uguale!   Ingredienti (per 8 brioche):  …

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    las conchas, panini dolci dell'America latina, senza glutine e senza lattosio, con una delicata copertura al cacao

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    18 Aprile 2021
    Trecce alla crema di nocciole, nutella, con poco lievito, farina di riso, farina di mais

    Trecce alla nutella con farine naturali

    28 Giugno 2016
    Colomba, dolce di Pasqua, senza lattosio e senza glutine, con farina di riso integrale, farina di miglio, farina di quinoa, poco lievito, sciroppo d'acero e gocce di cioccolato o uvetta

    Colomba (ricetta del 2019)

    13 Aprile 2019
  • Meringhe con avanzo di albumi e zucchero semolato, senza glutine e senza lattosio
    Crostate e biscotti

    Meringhe

    17 Marzo 2016 /

    Con gli albumi avanzati a volte faccio le meringhe.   Semplici da fare, anche se come me non amate troppo la sac a poche!   Dovete solo avere la pazienza di farle cuocere a bassa temperatura e a lungo,  perchè solo così non saranno gommose all’interno!      Ingredienti: 2 albumi medi (circa 70 gr) 100 gr di zucchero semolato Procedimento: con la planetaria e la frusta o con un frullino elettrico, montate gli albumi aggiungendo poco zucchero alla volta fino a ottenere un composto spumoso e molto denso. Quindi con la sac a poche formate le meringhe direttamente sulla teglia coperta di carta da forno. Fate cuocere in forno…

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    16 Marzo 2018
    Crostata con farina di grano saraceno, farina di riso integrale, zucchero di cocco, marmellata di frutti di bosco, lamponi e mirtilli

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    30 Maggio 2019
    Linzer Torte con mele renette e marmellata di albicocche con farina di mandorle e farina di grano saraceno

    Linzer Torte con mele renette e marmellata di albicocche: una mia variante

    10 Gennaio 2020

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Corsi di cucina organizzati Dal ricettario di Roberta con farine naturalmente prive di glutine

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  • Banana bread con farina di avena e di nocciole
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