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dolci con le mele Archivi -
  • Pane alle mele con vino bianco, uvetta, noci, con latte di soia, farina di riso e farina di mais, pancarrè delle Dolomiti

    Pane mele, uvetta e noci

    Per il “Cestino del pane”, la rubrica che ogni terzo lunedi del mese unisce qualche food blogger amica, questa volta è toccato a me decidere la ricetta. Ovviamente mi sono lasciata ispirare da “Il pane delle Dolomiti” di Richard Ploner e ho scelto il suo pane alle mele. Ognuna di noi ha reinterpretato la ricetta a modo suo. Io ho aggiunto uvetta e noci, rendendolo ancora più ricco e mettendolo duramente alla prova, data la delicatezza delle farine con cui lavoro. Ancora una volta, le mie miscele (che trovate nel mio libro sui lievitati acquistabile su Amazon) sono risultate vincenti!

  • Torta di mele classica con farina di riso integrale e farina di banane, con mele rosse, eritritolo, semi di papavero e burro chiarificato

    Torta di mele con farina di banane

      In collaborazione con Nero Perfetto, ho utilizzato in questa torta di mele l’eritritolo, che mi hanno gentilmente spedito da provare. E’ un dolcificante naturale, a zero impatto calorico e con nessuna incidenza sull’indice glicemico.  E’ pari all’80-100% del potere dolcificante dello zucchero bianco o di canna. Non ha alcun tipo di retrogusto. Se vi interessa il mio codice sconto del 5% è ROBI5 (#affiliated). Per quanto riguarda la farina di banane, devo dire che scoprire nuove farine è sempre molto interessante e trovo divertente fare diversi esperimenti culinari per capire il loro uso migliore. Con la farina di banane ho iniziato dalla classica torta di mele, usandola al posto…

  • Crostata vegana senza burro, senza uova, con farina di grano saraceno, farina di mandorle, olio di semi di girasole o di cocco, mele renette e amaretti, con grappa al miele

    Crostata veg con amaretti e mele renette

    Chi trova una ricetta, trova mille ricette! Parte da oggi l’appuntamento mensile #millevariantisenzaglutine ideato da Alessia, Eleonora e Elena e da me. Ogni mese partiremo da una ricetta senza glutine comune e ognuno di noi proporrà la sua variante e poi ovviamente toccherà a voi. Questo mese la ricetta è quella della crostata di mele e siamo partiti da questa base comune: 300 gr di farina senza glutine, 90 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 uovo. Ognuno di noi ha fatto piccole varianti per personalizzare la ricetta in base alle proprie esigenze alimentari. E voi come la preparereste? Create la vostra crostata alle mele e taggateci con #millevariantisenzaglutine.…

  • Crostata con amaretti e mele renette, con farina di riso e farina di mais

    Crostata con amaretti e mele renette

    Mia nonna faceva sempre la crostata con amaretti e mele renette e io l’adoravo!   Lei sotto le mele metteva gli amaretti secchi sbriciolati,io ho usato quelli morbidi di Sassello che sono senza glutine.   Fantastica!   Qui trovate l’altra versione, senza amaretti, con farina di grano saraceno e di mandorlee con l’aggiunta di marmellata di albicocche.   Con la base di questa crostata escono anche dei fantastici biscotti! Ingredienti (per una tortiera di 26 cm):   150 gr di farina di riso finissima* 45 gr di farina di mais finissima* 30 gr di amido di tapioca* 110 gr di burro (a temperatura ambiente) 60 gr di zucchero semolato 1 uovo…

  • Linzer Torte con mele renette e marmellata di albicocche con farina di mandorle e farina di grano saraceno

    Linzer Torte con mele renette e marmellata di albicocche: una mia variante

    Mia nonna faceva sempre la crostata con le mele renette e io l’adoravo! Lei sotto le mele metteva gli amaretti secchi sbriciolati  e il sapore era davvero incredibile! Non avendo gli amaretti ho deciso di usare come base la frolla della Linzer Torte, così da avere comunque il gusto delle mandorle  che si abbina meravigliosamente con quello delle mele renette. L’aggiunta poi di poca marmellata di albicocche ha reso questa torta per me sublime! Ingredienti (per una tortiera di 26 cm): 125 gr di farina di mandorle* o di mandorle tritate finemente 175 gr di farina di grano saraceno* 80 gr di zucchero semolato 1 uovo medio 125 gr di…

  • Crostata integrale, senza uova, con marmellata di mele e cannella, con farina di riso integrale e farina di grano saraceno

    Crostata integrale, senza uova, con marmellata di mele e cannella

    Questa frolla al grano saraceno è senza uova.   Avevo già sperimentato una frolla senza uova con la farina di lenticchie rosse, dove il sapore del burro risaltava di più.   In questo caso il risultato è una frolla compatta, che non si sbriciola,  dal gusto ancora più rustico e integrale.   A noi è piaciuta molto e a voi piace? Fatemi sapere 🙂               Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 130 gr di farina di riso integrale* 130 gr di grano saraceno* 40 gr di maizena* 70 gr di zucchero di canna  150 gr di burro 60 gr di acqua fredda marmellata…

  • Torta di mele con farina di riso integrale senza lattosio

    Torta di mele: è arrivato l’autunno

    Questa è la classica torta di mele, che ha sempre preparato mia mamma e che per me annuncia l’arrivo dell’autunno. La mia ovviamente è nella versione senza glutine, con farina di riso e di mais o di miglio bruno, e senza lattosio. Buona, con i pezzettini di mele all’interno, morbida e con un incredibile profumino 🙂 Potete farla sia con le mele gialle che con quelle rosse (come qui) e anche con le gocce di cioccolato (come qui) e il risultato sarà sempre otttimo! Ingredienti (per una tortiera di 24-26 cm di diametro): 125 gr di burro delattosato (a temperatura ambiente) 100 gr di zucchero di cocco (o semolato) 3…

  • Torta con mele e gocce di cioccolato, con farina di riso, farina di mais, farina di miglio, senza lattosio

    Torta di mele con gocce di cioccolato

    Questa torta di mele con farine naturali di riso e di mais o di miglio bruno, se la volete più rustica, dovete assolutamente provarla,   perché sublime nella consistenza e nel gusto!   Da noi è sparita in giornata! Ingredienti (per una tortiera di 26-28 cm): 170 gr di farina di riso finissima* 40 gr di farina di mais finissima* o di miglio bruno* 40 gr di fecola* 125 gr di burro senza lattosio 180 gr di zucchero semolato 3 uova medie 3 mele gialle 100 gr di gocce di cioccolato* 10 gr di lievito per dolci* *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: sbucciate le mele e tagliatele a fettine,…

  • Torta di mele rosse, con farina di riso e farina di mais o farina di miglio bruno, senza lattosio, con burro delattosato

    Torta senza lattosio di mele rosse

    Adoro la torta di mele!   Una crostata, una ciambella, la classica torta della nonna, qualsiasi dolce con le mele per me è insuperabile!   Questa torta l’ho cucinata con le farine naturali di riso e di miglio bruno e mele rosse. Una bontà incredibile 🙂     Ingredienti (per una tortiera di 26 cm): 170 gr di farina di riso finissima* 40 gr di farina di mais finissima* o di miglio bruno* 40 gr di fecola* 100 gr di burro senza lattosio 180 gr di zucchero di canna o di cocco 3 uova medie 12 gr di lievito per dolci* 3 mele rosse *(devono essere garantite senza glutine) Procedimento: mettete nella…