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Muffin con gocce di cioccolato e mirtilli
Meravigliosi muffin allo yogurt di soia con gocce di cioccolato e mirtilli! Provati e riprovati fino a ottenere la ricetta perfetta e buonissima! Cosa aspettate a farli? Ingredienti (per 12 muffin): 2 uova 100 gr di zucchero 70 gr di olio di semi di mais 150 gr di yogurt di soia* 250 gr di farina di riso integrale* 10 gr di lievito per dolci* 70 gr di gocce di cioccolato* 100 gr di mirtilli freschi (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero, avviatela con la frusta a alta velocità e lasciatela andare fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo mettete in una…
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Linzer Torte: la torta dei ricordi
La Linzer Torte per me è una torta ricca di ricordi, di bellissime giornate estive trascorse a Selva di Val Gardena con la mia famiglia, quando ero ragazza, e con mio marito, negli anni successivi 🙂 Voi avete una torta dei ricordi? Ingredienti (per una tortiera di 26 cm): 125 gr di farina di mandorle* 175 gr di farina di grano saraceno* 80 gr di zucchero semolato 1 uovo medio 125 gr di burro 1/2 cucchiaino di cremortartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 vasetto di marmellata di mirtilli* mirtilli e lamelle di mandorle per decorare (*devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria tutti gli ingredienti nell’ordine indicato…
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Crostata al grano saraceno con marmellata di frutti di bosco
Ormai lo sapete che adoro le crostate! Sono in assoluto la mia colazione preferita insieme al latte di kefir con la mia granola 🙂  Questa crostata per me è semplicemente fantastica, perché è nata per caso. Con mia figlia e il suo ragazzo avevamo deciso di scattare qualche foto e così una semplice crostata si è trasformata in una torta bellissima e buonissima. Oltre che molto estiva con l’aggiunta di frutti di bosco freschi.  Se la provate fatemi sapere! Aspetto le vostro foto 🙂    Ingredienti (per una teglia di 26 cm): 100 gr di farina di riso integrale* 200 gr di farina di grano saraceno*…
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Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli
Il bello delle crostate è che ognuna ha un gusto diverso, perché non esiste l’impasto perfetto, ma ci si può sbizzarrire a miscelare le diverse farine come più ci piace. Possiamo anche cambiare qualche ingrediente,  come burro, olio e panna oppure soli albumi al posto delle uova o ancora zucchero di cocco o di canna al posto di quello semolato. Per non parlare poi delle marmellate, della frutta e dei vari tipi di creme con cui possiamo farcirle. Ecco perché amo preparare le crostate, che restano in assoluto la mia colazione preferita! Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 200 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina…
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Torta al grano saraceno con succo di mirtilli rossi
Ho creato questa torta partendo dalla classica ricetta della torta tirolese al grano saraceno con mandorle tritate, sostituendo alcuni ingredienti e riducendo anche le dosi.  Ho usato poca fecola di patate, il succo di mirtilli rossi e lo zucchero di cocco.  A noi è piaciuta tantissimo 😉   Ingredienti (per una teglia di 26 cm):  160 gr di burro 120 gr di zucchero di cocco (o di canna o semolato) 3 uova medie 180 gr di farina di grano saraceno* 70 gr di fecola di patate* 5 gr di cremor tartaro e 5 gr di bicarbonato (o 10 gr di lievito per dolci*) 100 gr di…
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Cheeesecake senza lattosio con crema di mirtilli e sciroppo d’acero
 Ecco la ricetta della cheesecake di mia figlia Diana, che abbiamo fatto insieme durante le sue ferie in Italia 🙂  E’ una cheesecake con una base di biscotti al cocco, che ho preparato io, e una crema con mirtilli e sciroppo d’acero.  Davvero molto golosa!  Ingredienti (per una teglia di 24 cm): per la base: 200 gr di biscotti al cocco senza lattosio (per me homemade)* 150 gr di burro senza lattosio (potrebbero essere di più o di meno in base al biscotto che scegliete) 30 gr di zucchero a velo* Per la crema ai mirtilli: 600 gr di mirtilli (più altri per decorare) 75 gr…
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Crostata senza lattosio con marmellata di fragole
Ecco un’ottima frolla con farine naturali con farina di riso e poco grano saraceno, per darle quel tocco di rustico.  Il risultato è una frolla che non si sbriciola e non si spezza!  La crostata l’ho farcita con marmellata di mirtilli, le piccole crostatine con la crema di nocciole e cacao.  Entrambe ottime nel gusto e nella consistenza 🙂       Ingredienti: 150 gr di farina di riso finissima* 25 gr di grano saraceno* 25 gr di fecola di patate* 100 gr di burro chiarificato 50 gr di zucchero 1 uovo medio marmellata di fragole* fragole per guarnire *(devono essere garantiti senza glutine)…
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