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  • Banana bread al cacao senza lattosio con latte di kefir e olio di cocco con farina di riso integrale
    Banana bread

    Banana bread al cacao con latte di Kefir

    17 Settembre 2020 /

    Ormai lo sapete, il banana bread o più correttamente il Bananenbrot, come dice mia figlia Diana dalla lontana Germania, mi piace tantissimo, soprattutto nella versione senza burro e senza lattosio/latticini, perché si presta meglio alle mille variazioni.  Quella che vi propongo oggi è con il latte di Kefir, che a me piace tantissimo, e con l’olio di cocco, che uso spesso al posto dell’olio di semi, perché conferisce all’impasto quel gusto in più. Ho poi deciso di arricchirlo con il cacao, che rende il prodotto finale meno umido, ma comunque assolutamente non asciutto e estremamente morbido. Nel frattempo io continuo con le mie attività, fisioterapia e palestra, per cercare di…

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    4 Novembre 2020
    Banana bread con farina di riso integrale, nocciole tritate, banane frullate, senza latticini con latte di soia

    Banana Bread integrale alle nocciole

    25 Giugno 2021
  • Ciambella integrale con latte di cocco, senza latticini, con farina di riso integrale e farina di mais
    Muffin e torte

    Ciambella integrale con latte di cocco

    21 Marzo 2020 /

    Questa ciambella è profumatissima, buona e morbida. Sono sicura che vi piacerà tantissimo! Fatemi sapere se la provate. Ingredienti (per una ciambella di 24 cm di diametro): 2 uova medie 120 gr di zucchero 100 gr di olio di semi di girasole 90 gr di latte di cocco* 170 gr di farina di riso integrale* 40 gr di farina di miglio bruno* 40 gr di fecola* 6 gr di cremor tartaro e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) 1 cucchiaino di vaniglia tritata *(devono essere garantiti senza glutine) Procedimento: mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e montatele bene con la frusta (potete anche…

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    21 Ottobre 2020
    Torta di mele con farina di riso integrale senza lattosio

    Torta di mele: è arrivato l’autunno

    28 Settembre 2016
  • Banana bread al cocco, con farina di riso integrale, farina di cocco, senza latticini
    Banana bread

    Banana bread al cocco

    3 Giugno 2019 /

    Non l’avevo mai fatto!!! Ma quanto è buono!!! E’ anche senza latticini, perché senza burro e con latte vegetale. Se volete potete sostituire la farina di cocco con quella di mais o di miglio, il risultato non cambierà. Così come potete usare lo zucchero di canna, al posto di quello di cocco. Cosa aspettate a farlo anche voi?? Ingredienti (per un plumcake di 28 cm): 2 uova medie 110 gr di zucchero di cocco (o di zucchero di canna o semolato) 290 gr di banane mature + 1 banana per decorare 30 gr di olio di semi 110 gr di latte di cocco* (o un altro latte vegetale*) 170 gr…

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    Banana bread al cacao senza lattosio con latte di kefir e olio di cocco con farina di riso integrale

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    17 Settembre 2020
    Banana bread senza glutine con farina di riso e mandorle, senza latticini, olio e burro, con latte di mandorle e senza lievito

    Banana bread alle mandorle senza lievito e senza latticini

    4 Novembre 2020
  • Torta morbida senza burro con olio, zucchero e farina di cocco, senza lattosio, con marmellata di fragole
    Muffin e torte

    Torta al cocco con marmellata di fragole

    27 Maggio 2019 /

    Fantastica torta morbida, profumata e gustosa perché con farina di cocco, zucchero e olio di cocco, e soprattutto senza burro! Buonissima accompagnata con la marmellata di fragole! Ingredienti (per una tortiera di 24 cm di diametro): 2 uova medie 120 gr di zucchero di cocco (se preferite di canna) 100 gr di olio di cocco 90 gr di latte senza lattosio 170 gr di farina di riso integrale* 40 gr di farina di cocco* 40 gr di fecola* 6 gr di cremor tartaro* e 6 gr di bicarbonato (oppure 12 gr di lievito per dolci*) marmellata di fragole* zucchero a velo* *(devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria…

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    Muffin alle fragole con burro chiarificato e farina di riso integrale, farina di castagne e latte di soia

    Muffin alle fragole

    20 Maggio 2021
  • Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli, con farina di riso integrale, farina di miglio bruno, senza lattosio, con panna di cocco
    Crostate e biscotti

    Crostata integrale con mandorle, cocco e marmellata di mirtilli

    22 Maggio 2019 /

    Il bello delle crostate è che ognuna ha un gusto diverso, perché non esiste l’impasto perfetto, ma ci si può sbizzarrire a miscelare le diverse farine come più ci piace. Possiamo anche cambiare qualche ingrediente,  come burro, olio e panna oppure soli albumi al posto delle uova o ancora zucchero di cocco o di canna al posto di quello semolato. Per non parlare poi delle marmellate, della frutta e dei vari tipi di creme con cui possiamo farcirle. Ecco perché amo preparare le crostate, che restano in assoluto la mia colazione preferita! Ingredienti (per una teglia di 28 cm): 200 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina…

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