• Muffin senza latticini con gocce di cioccolato senza latte, farina di riso integrale, mirtilli freschi, con yogurt di soia
    Muffin e torte

    Muffin con gocce di cioccolato e mirtilli

    Meravigliosi muffin allo yogurt di soia con gocce di cioccolato e mirtilli! Provati e riprovati fino a ottenere la ricetta perfetta e buonissima! Cosa aspettate a farli? Ingredienti (per 12 muffin): 2 uova 100 gr di zucchero 70 gr di olio di semi di mais 150 gr di yogurt di soia* 250 gr di farina di riso integrale* 10 gr di lievito per dolci* 70 gr di gocce di cioccolato* 100 gr di mirtilli freschi (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero, avviatela con la frusta a alta velocità e lasciatela andare fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo mettete in una…

  • Muffin senza latticini, con glassa al cioccolato, con farina di riso integrale e farina di castagne, latte di soia e burro chiarificato, senza lattosio
    Muffin e torte

    Muffin con glassa al cioccolato

    Questi muffin con glassa al cioccolato me li ha chiesti espressamente una bimba, che ama preparare i dolci e vorrebbe diventare brava a farlo. Pensate che il suo sogno è quello di aprire una pasticceria! Qui ve li lascio la versione senza latticini, con latte di soia. Ingredienti: per 12 muffin: 2 uova medie 85 gr di zucchero 40 gr di olio di semi di mais 105 gr di latte di soia* 200 gr di farina di riso integrale* 8 gr di lievito per dolci* (*devono essere garantiti senza glutine) Per la glassa: 30 gr di cioccolato fondente 20 gr di acqua 1 cucchiaino di zucchero a velo Preparazione Muffin…

  • Arancia bread con farina di riso finissima o integrale, mandorle, latte di avena o di soia, eritritolo, arance rosse e senza latticini
    Muffin e torte

    Pan d’arancia con mandorle

    In collaborazione con Nero Perfetto, ho utilizzato in questo dolce l’eritritolo, che mi hanno gentilmente spedito da provare. E’ un dolcificante naturale, a zero impatto calorico e con nessuna incidenza sull’indice glicemico.  E’ pari all’80-100% del potere dolcificante dello zucchero bianco o di canna. Non ha alcun tipo di retrogusto. Se vi interessa il mio codice sconto del 5% è ROBI5 (#affiliated). In questo periodo in cui le arance sono buone e succose, soprattutto se parliamo del tarocco rosso siciliano, potevo solo fare un arancia bread. Così ho frullato le arance intere e ne è uscito un plumcake davvero fantastico, umido, buono e profumato! La scorza amarognola si perde nel dolce…

  • Torta di mele classica con farina di riso integrale e farina di banane, con mele rosse, eritritolo, semi di papavero e burro chiarificato
    Muffin e torte

    Torta di mele con farina di banane

    In collaborazione con Nero Perfetto, ho utilizzato in questa torta di mele l’eritritolo, che mi hanno gentilmente spedito da provare. E’ un dolcificante naturale, a zero impatto calorico e con nessuna incidenza sull’indice glicemico.  E’ pari all’80-100% del potere dolcificante dello zucchero bianco o di canna. Non ha alcun tipo di retrogusto. Se vi interessa il mio codice sconto del 5% è ROBI5 (#affiliated). Per quanto riguarda la farina di banane, devo dire che scoprire nuove farine è sempre molto interessante e trovo divertente fare diversi esperimenti culinari per capire il loro uso migliore. Con la farina di banane ho iniziato dalla classica torta di mele, usandola al posto della…

  • Bundt cake con burro chiarificato, senza lattosio, con farina di riso integrale e farina di castagne, con glassa al cioccolato e ribes rosso
    Muffin e torte

    Bundt cake con glassa al cioccolato e ribes rosso

    Finalmente ho lo stampo da bundt cake che tanto volevo! E quale occasione migliore del rientro di mia figlia Diana a Bergamo per festeggiare il Natale? Ovviamente la prima ricetta poteva essere solo quella classica burrosa (senza lattosio), ma non preoccupatevi che poi ne sperimenterò altre sicuramente! Noi l’abbiamo decorata con cioccolato di Modica fondente e ribes rosso: una delizia per gli occhi e per il palato. Ingredienti: 250 gr di burro (per me burro chiarificato) 150 gr di zucchero a velo 4 uova (a temperatura ambiente) 300 gr di farina di riso integrale* 100 gr di farina di castagne* 16 gr di lievito per dolci* 245 gr di latte…

  • Pandorini con farina di riso e farina di mandorle, senza glutine, senza latticini, con lievito per dolci e yogurt di soia
    Muffin e torte

    Pandorini

    Quest’anno ho preferito sfornare tantissimi biscotti natalizi e regalarli, dato il periodo surreale in cui ci troviamo. Cosi, per accontentare un pò tutti, ho semplicemente creato questi pandorini sofficissimi, velocissimi da fare. Fatemi sapere se li provate! Aspetto le vostre foto! Ingredienti: 190 gr di farina di riso integrale* 110 gr di farina di mandorle* 4 uova 120 gr di zucchero di cocco 150 gr di yogurt di soia* 40 gr di olio di semi 14 gr di lievito per dolci* (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero e fatela andare al massimo della velocità, fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo,…

  • Rotolo di Pan di Spagna alla crema di arachidi con poco zucchero di cocco, senza latticini, con latte vegetale
    Muffin e torte

    Rotolo alla crema di arachidi

    Fortunatamente viviamo in un’epoca in cui la tecnologia ha fatto grandi passi, così, anche se ancora una volta non posso abbracciare le mie ragazze, posso almeno vederle. Capita spesso che cuciniamo insieme, ma distanti, ognuno la propria cena. Questa volta con Diana abbiamo fatto qualcosa di diverso, una video ricetta insieme, prendendo spunto dalla bravissima Leyla. Diana ha fatto il suo rotolo alla Nutella, mentre io ho rivisto la ricetta in base alle mie esigenze, quindi senza latticini e con poco zucchero. Una bontà incredibile! Ingredienti: per il Pan di Spagna (per una teglia da forno 30 x 40 cm): 80 gr di farina di riso integrale* 40 gr di…

  • Torta di pere senza latticini e senza lievito, con latte di nocciola e farina di nocciole, con farina di miglio bruno
    Muffin e torte

    Torta di pere senza lievito e senza latticini

    Qualche giorno fa un amico mi ha detto che, nonostante tutto, mi vede sempre grintosa. Io, sul momento, ho detto no, non sempre, ci sono giornate in cui piangerei per la stanchezza estrema e me ne andrei dritta a dormire fino al giorno dopo. Poi ci ho ripensato e mi sono detta che, in fondo, sono sola umana, non si dice così? Anch’io ho dei momenti e delle giornate no, ma, passata la stanchezza estrema e rientrati almeno un pò i dolori, torno a essere me stessa, grintosa. Forse è tutto ciò che mi porto sulle spalle che mi ha resa così, ma sicuramente ancora di più è ciò che…

  • Ciambella senza glutine, uova, zuccheri aggiunti e latticini al cacao e marmellata di mirtilli rossi con mirtilli, buonissima e morbidissima
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    Ciambella “senza” al cacao e mirtilli

    Quando ho visto la bravissima Angela postare la sua bundt cake al cacao e frutti di bosco senza burro e senza uova, subito ho pensato alla sfida di renderla anche senza glutine. Le modifiche che ho fatto sono davvero poche, ho diminuito la marmellata all’interno del dolce e non ho messo le gocce di cioccolato, perché non volevo vincere facile 😉 Nel farla mi sono ritrovata anche a dover chiedere aiuto a mio marito, perché ero talmente stanca, che non riuscivo più a mescolare con la frusta mentre aggiungevo ulteriore farina all’impasto.  Devo dire che è stato divertente vedere il modo in cui lui cercava di impastare 😉 Ormai non…

  • Plumcake al limone, semi di papavero, inzuppo, con farina di riso integrale
    Muffin e torte

    Plumcake al limone e semi di papavero con l’inzuppo di Angela

    Per questo meraviglioso plumcake al limone e semi di papavero con l’inzuppo devo ringraziare di cuore Angela!   Al primo tentativo la lievitazione era perfetta, il gusto fantastico, ma la fetta si sbriciolava appena la toccavi. Così ho scritto a Angela che mi ha dato preziosi consigli.   Al secondo tentativo il gusto sempre fantastico, la fetta non si rompeva, ma la lievitazione era stata molto scarsa. Ho nuovamente sentito Angela che ha una pazienza infinita.   Questo è il terzo tentativo e sono davvero soddisfatta! Il gusto è strepitoso, la lievitazione fantastica e la fetta come vedete dalla foto è intera e solo il bordo si sbriciola per via dell’inzuppo,…