• Muffin senza latticini con gocce di cioccolato senza latte, farina di riso integrale, mirtilli freschi, con yogurt di soia
    Dolci e torte soffici

    Muffin con gocce di cioccolato e mirtilli

    Meravigliosi muffin allo yogurt di soia con gocce di cioccolato e mirtilli! Provati e riprovati fino a ottenere la ricetta perfetta e buonissima! Cosa aspettate a farli? Ingredienti (per 12 muffin): 2 uova 100 gr di zucchero 70 gr di olio di semi di mais 150 gr di yogurt di soia* 250 gr di farina di riso integrale* 10 gr di lievito per dolci* 70 gr di gocce di cioccolato* 100 gr di mirtilli freschi (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero, avviatela con la frusta a alta velocità e lasciatela andare fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo mettete in una…

  • Crostata senza latticini, con olio extravergine di oliva, con ganache al cioccolato senza latticini e senza panna, con fragole e mirtilli
    Crostate e biscotti

    Crostata all’olio evo con ganache al cioccolato

    In collaborazione con Olio Intini ho finalmente provato la frolla con olio extravergine di oliva e devo dire che è stupenda, niente a che vedere di quella con l’olio di semi! In più ho fatto una ganache senza latticini grazie a Verys! Curiosi? Leggete la ricetta 🙂     Ingredienti (per una frolla da 26 cm più una teglia di biscottini): per la frolla: 300 gr di farina di riso finissima* 90 gr di farina di mais finissima* 60 gr di amido di tapioca* 120 gr di olio extravergine di oliva Intini 120 gr di zucchero semolato 2 uova 70 gr di acqua fredda Per la ganache al cioccolato: 200…

  • Pane alle mele con vino bianco, uvetta, noci, con latte di soia, farina di riso e farina di mais, pancarrè delle Dolomiti
    Piccoli e grandi lievitati

    Pane mele, uvetta e noci

    Per il “Cestino del pane”, la rubrica che ogni terzo lunedi del mese unisce qualche food blogger amica, questa volta è toccato a me decidere la ricetta. Ovviamente mi sono lasciata ispirare da “Il pane delle Dolomiti” di Richard Ploner e ho scelto il suo pane alle mele. Ognuna di noi ha reinterpretato la ricetta a modo suo. Io ho aggiunto uvetta e noci, rendendolo ancora più ricco e mettendolo duramente alla prova, data la delicatezza delle farine con cui lavoro. Ancora una volta, le mie miscele (che trovate nel mio libro sui lievitati acquistabile su Amazon) sono risultate vincenti!

  • Muffin senza latticini, con glassa al cioccolato, con farina di riso integrale e farina di castagne, latte di soia e burro chiarificato, senza lattosio
    Dolci e torte soffici

    Muffin con glassa al cioccolato

    Questi muffin con glassa al cioccolato me li ha chiesti espressamente una bimba, che ama preparare i dolci e vorrebbe diventare brava a farlo. Pensate che il suo sogno è quello di aprire una pasticceria! Qui ve li lascio la versione senza latticini, con latte di soia. Ingredienti: per 12 muffin: 2 uova medie 85 gr di zucchero 40 gr di olio di semi di mais 105 gr di latte di soia* 200 gr di farina di riso integrale* 8 gr di lievito per dolci* (*devono essere garantiti senza glutine) Per la glassa: 30 gr di cioccolato fondente 20 gr di acqua 1 cucchiaino di zucchero a velo Preparazione Muffin…

  • Banana bread senza glutine con farina di riso finissima e farina di nocciole, senza latticini e con eritritolo
    Dolci e torte soffici

    Banana bread alle nocciole

    In commercio esistono diverse tipologie di farina di riso: normale, finissima e integrale. Quella normale ha granelli più grossi rispetto alla farina di riso finissima e integrale e normalmente non si usa nei nostri impasti perché tende a seccarli. Unica eccezione possono essere le frolle, per renderle più rustiche. La farina di riso finissima si può utilizzare per realizzare diversi prodotti e è l’unica da usare sulla spianatoia, perché, anche se rimane in superficie, non brucia in cottura e non altera la composizione dei nostri impasti. Infine, quella integrale è un’ottima alternativa a quella finissima e, per me, rende ancora più morbidi gli impasti, in particolare i lievitati, come pane,…

  • Crok con farina di riso integrale, fiocchi di avena, riso soffiato, olio, senza latticini, senza burro, senza uova
    Crostate e biscotti

    Biscotti con fiocchi di avena: i Crok

    Il nome a questi biscotti l’ha dato mia figlia Diana, perché scrocchiano a ogni morso! Farina, fiocchi di avena, riso soffiato, poco zucchero, olio e escono dei biscotti incredibili, che creano dipendenza e che vorresti mangiare a tutte le ore. Provateli e fatemi sapere! Ingredienti (per 1 teglia da forno): 194 gr di farina di riso integrale* 74 gr di fiocchi di avena* 64 gr di riso soffiato* 70 gr di zucchero 90 gr di olio di semi di mais 1 cucchiaino di lievito per dolci* 105 gr di acqua (*devono essere garantiti senza glutine) Preparazione Mettete nella planetaria la farina, i fiocchi di avena, il riso soffiato, lo zucchero,…

  • Zaleti, biscotti rustici della tradizione veneta, con farina di mais fioretto e farina di riso integrale, senza lattosio, con burro chiarificato
    Crostate e biscotti

    Biscotti Zaleti

    Parte da lunedì 8 marzo il viaggio nella tradizione lombarda e veneta insieme a Marta . Ogni seconda settimana del mese, il lunedì, proporremo una ricetta della tradizione veneta o lombarda, rivisitata a seconda delle nostre esigenze. Partiamo con gli Zaleti, biscotti rustici della tradizione veneziana, con farina di mais fioretto e uvetta. Ecco la mia versione! Ingredienti (per 15 biscotti grandi): 70 gr di zucchero 3 tuorli 150 gr di farina di riso integrale* 125 gr di farina di mais fioretto* 120 gr di burro chiarificato 75 gr di uvetta 1 cucch.ino di lievito per dolci* un bacello di vaniglia la buccia grattugiata di 1 limone Preparazione Mettete l’uvetta…