Cookies

Cookies integrali con farina di miglio bruno e tante gocce di cioccolato

Come vi accennavo nell’ultimo post, ho iniziato a fare fisioterapia da Silvia, che sicuramente mi servirà per sciogliere la muscolatura e imparare a provare a non contrarre tutto il mio corpo, come difesa dal dolore cronico. 

Nel frattempo sono andata in palestra da Chiara, dove ho provato diversi esercizi adatti al mio corpo e alle mie problematiche, che mi hanno dato un’adrenalina incredibile. Domani proverò, sempre da lei, l’aerial yoga, lo yoga sospeso, e poi vi racconterò.

Intanto, come promesso, vi lascio la ricetta dei cookies, i miei preferiti in assoluto. Li ho preparati per la prima volta a febbraio del 2019 e a loro mi lega un bellissimo ricordo di giornate trascorse insieme a mia figlia Diana.

Se decidete di provarli, fatemi avere le vostre foto e ditemi cosa ne pensate 🙂

Cookies integrali con farina di riso integrale e di miglio bruno con tante gocce di cioccolato

Ingredienti (per 1 teglia da forno):

  • 90 gr di burro
  • 40 gr di zucchero di canna (o di cocco)
  • 1 uovo medio
  • 160 gr di farina di riso integrale*
  • 30 gr di farina di miglio bruno*
  • 30 gr di amido di tapioca*
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 125 gr di gocce di cioccolato*

(*devono essere garantiti senza glutine)

Preparazione

Impasto

Mettete nella planetaria le farine, il bicarbonato, lo zucchero, il burro a pezzettini e l’uovo, quindi fatela andare con la foglia a bassa velocità, fino a ottenere un panetto omogeneo. Spegnete, aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate nuovamente a bassa velocità per 30 secondi, fino a quando le gocce saranno ben distribuite nell’impasto.

Formazione

Con il vostro impasto, fate un rotolo lungo circa 25 cm. e dividetelo in fette di circa 1 cm, che disponete sulla teglia coperta con carta da forno.

Cottura

Cuocete i vostri biscotti a metà livello del forno preriscaldato a 180°, per 20 minuti.

Lasciateli raffreddare molto bene su una gratella prima di metterli in una scatola di latta, dove si conserveranno per qualche giorno.

2 commenti

  • Tonia

    Ciao Roberta, stamattina alle 4,20mi sono imbattuta nel tuo blocco ed ho provata qst ricetta non sapendo come utilizzare la farina di miglio bruno.
    Ho un figlio celiaco e quindi sono sempre alla ricerca di nuove ricette per variare anche un po’Cmq questi biscotti sono un dir poco sensazionali.

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