Cookies alle nocciole con gocce di cioccolato

Adoro i cookies, ecco perché mi piace sperimentare ricette sempre diverse.
 
Per non parlare della golosità della ricetta con doppio cioccolato.
 
Qui  c’è la prima che ho sperimentato senza burro,
 ma con un latte vegetale, nel mio caso alle nocciole.
 
Ci sono piaciuti talmente tanto, che li ho rifatti
sostituendo l’amido di tapioca con la farina di nocciole.
 
Il risultato è un cookies ancora più morbido, che si scioglie in bocca.
 
Provatelo e fatemi sapere!
Io li ho offerti ai vicini e sono piaciuti tantissimo 🙂
Biscotti con latte di nocciole e farina di nocciole, con gocce di cioccolato di Modica

Ingredienti (per 2 teglie da forno):

 
  • 130 gr di farina di riso finissima*
  • 80 gr di farina di riso integrale*
  • 40 gr di farina di nocciole*
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 60 gr di latte alle nocciole*
  • 20 gr di olio di semi di girasole
  • 60 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 125 gr di gocce di cioccolato*

(*devono essere garantiti senza glutine)

 

Preparazione

 
Mettete nella planetaria le farine, il bicarbonato, lo zucchero, il latte, l’olio e l’uovo, quindi fatela andare con la foglia a bassa velocità, fino a ottenere un panetto. Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate per 30 secondi, fino a quando saranno ben distribuite nell’impasto.
 
Prendete un cucchiaino di impasto alla volta e fate delle palline, appoggiatele sulla vostra teglia ricoperta di carta da forno e schiacciatele leggermente.
 
Cuocete in forno preriscaldato a 180 a metà livello per 15-20 minuti.Lasciateli raffreddare su una gratella prima di metterli in una scatola di latta, dove si conserveranno per qualche giorno.

 

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