Chiffon cake: l'impasto di base - Dal Ricettario di Roberta

Chiffon cake con farine naturalmente prive di glutine,

che potete farcire come più vi piace 🙂

Vi assicuro che è morbidissima e buonissima anche così!!!

Potete anche sostituire l’acqua

con il caffè o con spremuta di arancia o con ciò che preferite,

per avere un gusto diverso.

Per farla vi occorre l’apposito stampo, che non va imburrato o infarinato per consentire all’impasto di crescere.

E’ anche dotato di piedini, perché una volta sfornata, va subito capovolta, così da non permettere che collassi durante il raffreddamento.

Chiffon cake base da farcire a piacimento

Ingredienti (per una teglia di 25 cm):

6 uova medie
260 gr di zucchero semolato
125 gr di olio di semi
90 gr di acqua fredda
230 gr di farina di riso finissima*
70 gr di amido di tapioca*
8 gr di cremor tartaro e 8 gr di bicarbonato
zucchero a velo*

(*devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:

dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi, poi teneteli da parte.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio, l’acqua, la farina, l’amido, cremo tartaro e bicarbonato. Amalgamate bene il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete delicatamente al composto gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate quindi il composto nella teglia apposita, senza imburrarla o infarinarla.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50-55 minuti.

Togliete dal forno e ribaltate la teglia su un piano e lasciate raffreddare la torta così.
Poi per staccare la torta dallo stampo passate un coltello a lama lunga intorno allo stampo. Ottimo è quello apposito della Tescoma, che è morbido e pieghevole.

A questo punto farcitela come più vi piace!