Torta di pere con farina di castagne e gocce di cioccolato

 

Ingredienti (per una tortiera di 20 cm):

• 50 gr di farina di riso integrale*
• 30 gr di farina di castagne*
• 2 gr di bicarbonato e 2 gr di cremor tartaro (oppure 4 gr di lievito per dolci)
• 35 gr di burro
• 10 gr di latte vegetale (io ho usato quello alla nocciola)
• 50 gr di zucchero semolato
• 1 uovo medio
• 1 pera decana matura
• una manciata di gocce di cioccolato*

*(devono essere garantiti senza glutine)

Procedimento:

sbucciate la pera e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, poi mettetela da parte coperta.

A mano, o con la planetaria usando la frusta, amalgamate prima il burro con lo zucchero e, quando otterrete una crema, aggiungete l’uovo.  Incorporate le farine con il lievito e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Infine mettete il latte (la quantità necessaria potrebbe variare se si modificano le farine).
Aggiungete quindi le gocce di cioccolato e amalgamate lentamente per distribuirle uniformemente nell’impasto.

Rovesciate l’impasto in una teglia imburrata o coperta con carta da forno e distribuite sopra le fettine di pere in orizzontale.

Fate cuocere al secondo livello del forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Fate raffreddare la torta su una gratella.